Το ρύζι είναι η ιδανική πλευρά για να απολαύσετε σάλτσες και να εξισορροπήσετε τα πικάντικα πιάτα. Αυτή η συνταγή στη Μέση Ανατολή για βασικό άσπρο ρύζι ξετυλίγεται σε μια εγκοπή με ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο και φρέσκο χυμό λεμονιού.
Σε αυτή τη συνταγή στη Μέση Ανατολή, το ρύζι basmati, ένα πολύ μακρύστροφο λευκό ρύζι, χρησιμοποιείται. Το Basmati είναι διακεκριμένο για τις ελαφριές και χνουδωτικές του ιδιότητες και δεν κολλάει τόσο εύκολα όσο το απλό μακρύστροφο λευκό ρύζι.
Το ρύζι θα πρέπει να εμποτιστεί για δύο ώρες πριν το μαγείρεμα, οπότε σχεδιάστε ανάλογα.
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια λευκό ρύζι basmati (άψητα και εμποτισμένα)
- 2 φλιτζάνια νερό (ή ζωμός κοτόπουλου)
- 1 κουταλάκι του γλυκού κοτόπουλο
- 2 κουταλιές της σούπας
- χυμός λεμονιού (νωπό)
- 1 1/2 φλιτζάνια άνηθο (φρέσκο, ψιλοκομμένο)
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
Πως να το φτιαξεις
- Ξεπλύνετε το ρύζι και βυθίστε σε κρύο νερό για 2 ώρες.
- Σε μια μέτρια κατσαρόλα, βάλτε νερό ή ζωμό κοτόπουλου σε βράση και προσθέστε ανακατεύοντας το μείγμα για να το συνδυάσετε.
- Αποστραγγίστε το ρύζι και προσθέστε το μαζί με το χυμό λεμονιού στο βραστό νερό ή το ζωμό κοτόπουλου και ανακατέψτε.
- Προσθέστε άνηθο και αλάτι. Ανακατέψτε και καλύψτε.
- Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό και αφήστε να μαγειρέψετε για 20 λεπτά ή μέχρι να γίνει το ρύζι.
- Βγάζετε με ένα πιρούνι και σερβίρετε αμέσως.
Ξεπλύνετε και μούσκεμα Ρύζι
Το μεγαλύτερο μέρος του λευκού μακρόσπερμου ρυζιού δεν χρειάζεται να εμποτιστεί, αν και ένα καλό ξέβγαλμα δεν είναι κακή ιδέα.
Το ρύζι Basmati, από την άλλη πλευρά, και άλλοι τύποι εισαγόμενου ρυζιού πρέπει να εμποτιστούν. Διαχωρίζει τους κόκκους και επιτρέπει ένα πιο χνουδωτό, λιγότερο κολλώδες ρύζι που δεν είναι πιθανό να συσσωρευτεί. Χρειάζεται επίσης λιγότερο χρόνο για να μαγειρέψετε.
Jasmine Rice εναντίον ρυζιού Basmati
Το ρύζι Jasmine, που συνήθως βρίσκεται στην περσική κουζίνα, είναι ένας άλλος τύπος λευκού ρυζιού μακρόσπερμου με γεύση καρυδιού που έχει πιο λεπτή γεύση από το ρύζι basmati. Το ρύζι Jasmine μπορεί να αντικαταστήσει το ρύζι basmati σε πιάτα της Μέσης Ανατολής για καλό αποτέλεσμα.
Όπως και με το ρύζι basmati, το ρύζι γιασεμιού πρέπει να εμποτιστεί για δύο ώρες. Οι μέθοδοι και οι χρόνοι μαγειρέματος είναι οι ίδιες.
Περισσότερα πιάτα ρυζιού Basmati
- Saffron Pilaf Recipe : Αυτό το πιάτο ρύζι της Μέσης Ανατολής είναι εύκολο να ετοιμάσει και να το κάνει οπουδήποτε, αλλά ειδικά όταν σερβίρεται με πιάτα κοτόπουλου γιατί είναι μαγειρεμένο σε ζωμό κοτόπουλου.
- Συνταγή ρυζιού Tahdig : Αυτό το περσικό πιάτο μπορεί να γίνει είτε με ρύζι basmati είτε με ρύζι γιασεμιού. Είναι το εξαιρετικά βραβευμένο ρύζι που βρέθηκε στο κάτω μέρος της κατσαρόλας, αφού οι μαγειρευτές ρύζι σερβίρονται όπως είναι ή για να συνοδεύουν τα αυγά και άλλα πικάντικα πιάτα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 89 |
| Σύνολο λιπών | 1 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 218 mg |
| Υδατάνθρακες | 18 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |