Οι τρούφες καρύδας συνδυάζουν τη γλυκιά γλυκιά λευκή σοκολάτα με την τροπική γεύση του τεμαχισμένου κοκοφοίνικα για μια λεπτή, πλούσια τρούφα που είναι τέλεια βουτηγμένη σε γάλα ή λευκή σοκολάτα.
Τι χρειάζεστε
- 1 κούπα κρέμα
- 1 φλιτζάνι καρύδα λεπτώς τεμαχισμένο
- 14 ουγκιά λευκή σοκολάτα (ψιλοκομμένα ή λευκά σοκολάτα)
- 2 κουταλιές βούτυρο (θερμοκρασία δωματίου)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα καρύδας
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη σε σκόνη
- 2 λίρες λευκή σοκολάτα επικάλυψη καραμέλα (ή σοκολάτα γάλακτος)
- Προαιρετικά: ψητή ή τεμαχισμένη καρύδα για διακόσμηση
Πως να το φτιαξεις
1. Τοποθετήστε την κρέμα γάλακτος και την καρύδα σε μια μικρή κατσαρόλα πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα και βάλτε την κρέμα σε λίγο. Πάρτε το τηγάνι από τη φωτιά, καλύψτε το με ένα καπάκι στεγανό και αφήστε το να καθίσει για 30 λεπτά για να εγχυθεί η κρέμα με γεύση καρύδας.
2. Μετά από 30 λεπτά, τοποθετήστε την λευκή σοκολάτα σε ένα μεσαίο κύπελλο με μικρό φούρνο και το φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να λιώσει, ανακατεύοντας μετά από κάθε 30 δευτερόλεπτα για να αποφευχθεί η υπερθέρμανση.
3. Βάλτε την κρέμα πίσω στη θερμότητα και ξαναβραχτείτε. Αφού ζεσταθεί, ρίξτε την κρέμα πάνω από τη λιωμένη λευκή σοκολάτα και χτυπήστε τα μέχρι να λιώσουν και να ενσωματωθούν.
4. Προσθέστε το βούτυρο θερμοκρασίας δωματίου και το εκχύλισμα καρύδας και χτυπήστε ελαφρά μέχρι να ενσωματωθεί το βούτυρο και το ganache να είναι ομαλό. Πιέστε ένα στρώμα περιτυλίγματος στην κορυφή του ganache και ψύξτε το μέχρι να είναι αρκετά σταθερό για να σκουπίσει και να κυλήσει, περίπου 1-2 ώρες.
5. Ρίξτε τη σκόνη ζάχαρης σε ένα ρηχό μπολ και σκουπίστε τα χέρια σας ελαφρά με τη ζάχαρη. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι ή μια μικρή σέσουλα καραμέλα για να σχηματίσουν μικρές μπάλες από το ganache, κυλήστε τους ανάμεσα στα χέρια σας για να τους πάρουν γύρω τους και τοποθετήστε τους σε ένα δίσκο με αλουμινόχαρτο.
6. Για να ολοκληρώσετε τις τρούφες, λειώστε την επικάλυψη λευκού ή καραμελοποιού γάλακτος στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να είναι λεία και ρευστά. Χρησιμοποιώντας πιρούνια ή εργαλεία εμβάπτισης, βυθίστε μια τρούφα μέχρι να βυθιστεί τελείως στην λιωμένη επικάλυψη, στη συνέχεια να την βγάλετε από την επικάλυψη και να βγάλετε την περόνη από το χείλος του μπολ για να αφαιρέσετε την περίσσεια. Τοποθετήστε την τρούφα σε ένα φύλλο ψησίματος που έχει επικαλυφθεί με αλουμινόχαρτο και ενώ είναι ακόμη υγρό, ψεκάστε την κορυφή με φρυγανισμένη ή φρυγανισμένη καρύδα.
7. Επαναλάβετε μέχρι να βυθιστούν όλες οι τρούφες. Τοποθετήστε το δίσκο στο ψυγείο για να ρυθμίσετε την επίστρωση για περίπου 15 λεπτά. Οι τρούφες καρύδας σοκολάτας μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 2 εβδομάδες και εξυπηρετούνται καλύτερα σε θερμοκρασία δωματίου.
Κάντε κλικ εδώ για να δείτε όλες τις συνταγές καραμελών καρύδας
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 93 |
| Σύνολο λιπών | 6 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 20 mg |
| Νάτριο | 21 mg |
| Υδατάνθρακες | 5 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |