Seco de Cordero - Περουβιανό Αρνάκι Αρνί με Πατάτες

Το Seco de cordero είναι ένα νόστιμο περουβιανό στιφάδο αρνιού. Καρυκευμένο με πιπεριές aji , κύμινο και πολλά κοραλτάνα, το αρνί ζυμώνεται σε μπύρα έως ότου είναι τρυφερό και γευστικό. Οι κίτρινες πατάτες μαγειρεύουν την ίδια στιγμή και απολαύστε όλη τη μεγάλη γεύση. Αυτή η συνταγή απαιτεί μία πιπεριά aji amarillo , η οποία δίνει στο πιάτο ένα παραδοσιακό λάκτισμα καρυδιού, αλλά μπορείτε να ρυθμίσετε την ποσότητα καυτερού πιπεριού σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Serve seco de cordero σε ρύζι της Νότιας Αμερικής .

Τι χρειάζεστε

• 2 κιλά αρνίσιο κρέας (ώμος ή πόδι)
• 1/2 φλιτζάνι ξύδι
• 1 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
• 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 1/4 φλιτζάνι φυτικό έλαιο
• 1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 ανοιχτό πιπέρι (ή άλλη καυτερή πιπεριά), ψιλοκομμένο
• 4 κουταλιές της σούπας
• φυτικό λάδι
• 1 δέσμη κοράντρου
• 1 μπουκάλι μπύρας
• 1 έως 2 φλιτζάνια κοτόπουλο ή βόειο κρέας
• 5 έως 6 μεσαίες κίτρινες πατάτες

Πως να το φτιαξεις

1. Κόψτε το κρέας σε κύβους περίπου 2 ιντσών.
2. Ανακατέψτε το ξύδι με το σκόρδο, κύμινο, 1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι και λίγο αλάτι και μαύρο πιπέρι και ρίξτε το κρέας. Αφήνουμε το κρέας να μαρινάρεται σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά έως μία ώρα.
3. Πιέστε το κόλιαντρο (τα στελέχη αφαιρούνται) με λίγο νερό σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να πάρετε μια λεία πάστα.
4. Ζεσταίνετε 3-4 κουταλιές λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή τηγάνι σε υψηλή θερμότητα. Εργασία σε 2 παρτίδες, καφέ το κρέας σε όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε το κρέας σε ένα πιάτο.

1. Χαμηλώστε τη ζεστασιά και προσθέστε το κρεμμύδι και το πιπέρι aji στην ίδια κατσαρόλα με τη μαρινάδα που απομένει. Μαγειρέψτε μέχρι απαλά και αρωματικά, περίπου 5 λεπτά.
2. Προσθέστε το κρέας πίσω στην κατσαρόλα, μαζί με την μπύρα, το κοράνι και ένα φλιτζάνι του κοτόπουλου. Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά έως ότου το κρέας είναι τρυφερό, περίπου μία ώρα.
3. Ξεφλουδίστε και τρίψτε τις πατάτες και προσθέστε τους στο στιφάδο. Συνεχίστε να μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά μέχρις ότου οι πατάτες είναι τρυφερές, περίπου 30 λεπτά περισσότερο, προσθέτοντας περισσότερο ζωμό κοτόπουλου εάν είναι απαραίτητο.
4. Σερβίρετε ζεστά πάνω από το ρύζι.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	1070
Σύνολο λιπών	72 g
Κορεσμένο λίπος	21 g
Ακατέργαστο λίπος	38 g
Χοληστερίνη	212 mg
Νάτριο	374 mg
Υδατάνθρακες	36 g
Φυτικές ίνες	3 g
Πρωτεΐνη	63 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)