Χρησιμοποιήστε το κανονικό ψωμί για να κάνετε αυτό το διπλό μπισκότο
Τα ξυλάκια είναι ξηρά, σκληρά μπισκότα ή διπλά ψημένο ψωμί που χρησιμοποιούνται για τα πάντα, από το ελληνικό στυλ bruschetta έως τα οσφρητικά σνακ. Είναι εύκολο να φτιάξετε παξιμάδια από κανονικό ψωμί, αλλά επειδή πρέπει να χρησιμοποιήσετε χαμηλές θερμοκρασίες του φούρνου, διαρκεί μια ώρα-τρεις έως πέντε ώρες, ανάλογα με το ψωμί που χρησιμοποιείτε. Το καλό είναι ότι δεν χρειάζεται να ανακατεύετε, να ανακατεύετε ή ακόμα να το αναστρέφετε. Και το μόνο που χρειάζεστε είναι ψωμί ή ρολά και ένα φύλλο ψησίματος.
Τα ρώσικα είναι ένα σημαντικό μέρος του ελληνικού μαγειρέματος - η πιο δημοφιλής είναι η χρήση του ελληνικού λαθουρέκτο (bruschetta), όπου τα παξιμάδια είναι γεμάτα με διάφορα συστατικά. Τα παξιμάδια επίσης συχνά γίνονται ψίχουλα για να πασπαλίσουν σε σαλάτες. Οι Έλληνες χρησιμοποιούν διαφορετικά είδη ψωμιού για να δημιουργήσουν διάφορους τύπους φρυγανιών - το κλασικό σχήμα του κρητικού κριθαριού είναι παρόμοιο με ένα μεγάλο κουλούρι καϊζερ και οι φριγανιές είναι λεπτές φλούδες σιταριού.
Εδώ είναι πώς να κάνετε Rusks
- Επιλέξτε το μέγεθος ρωγμής ή τις φέτες που θέλετε να φτιάξετε - κανονικό ψωμί σε φέτες, γαλλικό μέγεθος ψωμιού, μέγεθος μπαγκέτας ή ρόλους kaiser (κατά προτίμηση κριθάρι ή ολόκληρο σιτάρι).
- Εκτός εάν το ψωμί είναι προ-κομμένο σε φέτες, κόψτε το ψωμί σε φέτες πάχους περίπου 3/4 έως 1 1/4 ίντσας. Κόψτε τα ρολά στα μισά.
- Αργά ψήνετε σε φούρνο 120 F (50 C) μέχρι να στεγνώσει και να τραγουδήσει, οπουδήποτε από 3 ώρες ή περισσότερο, ανάλογα με το πάχος των φετών.
- Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο για έως και τρεις μήνες.
Συμβουλές για την παρασκευή φρούτων
- Για να φτιάξετε παξιμάδια για θραύση (για χρήση ως φρυγανιές ψωμιού ψωμιού) ή σε συνταγές που ζητούν φρυγανιές, χρησιμοποιήστε φέτες ψωμιού λευκού ή ολικού σίτου .
- Μην αφαιρείτε τις κρούστες πριν ψήσετε για ελληνικές συνταγές.
Φαίνεται σε όλο τον κόσμο
Τα Rusks δεν είναι μόνο μια ελληνική ειδικότητα - είναι δημοφιλή σε πολλές διαφορετικές χώρες ανά τον κόσμο. Στη Γαλλία, ονομάζονται biscotte και πωλούνται σε συσκευασίες στις αγορές. Η γερμανική έκδοση αναφέρεται ως zweiback , η οποία όταν μεταφράζεται σημαίνει ψημένη δύο φορές (το όνομα μπορεί να ακούγεται γνωστό, όπως χρησιμοποιείται για την επισήμανση μπισκότων οδοντοφυΐας).
Στη Ρωσία, τα rusks ονομάζονται "sookhar" και μπορούν είτε να φτιαχτούν από απομεινισμένο ψωμί είτε από ψωμί παρόμοιο με το challah - αυτή η έκδοση μοιάζει περισσότερο με ένα μπισκότο και σερβίρεται με γάλα ή καφέ, ενώ το μαρούλι προστίθεται σε σούπες στη θέση του ψωμί στο πλάι. Οι εκδορές των παξιμαδιών των Ηνωμένων Πολιτειών είναι η φρυγανιά και τα μπισκότα.