Sookha Kala Chana είναι εύκολο να γίνουν και γεύσεις πραγματικά ωραίο ως ένα σνακ ή πλάκα πιάτο που συνοδεύει ένα entree. Ως πρόσθετο πλεονέκτημα, η Chana είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης.
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια Kala chana (μαύρα ρεβίθια) - πλυμένα και ενυδατωμένα σε νερό όλη τη νύκτα
- 3 κουταλιές λαχανικών / κρέατος / ηλίανθου
- Μαγειρικό λάδι
- 1 κουταλάκι σπόρους κύμινο
- 2 πράσινα τσίλιες σχισμένα κατά μήκος
- 3 tbsps φρέσκο τριμμένο τζίντζερ
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο
- σκόρδο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 κουταλιές της σούπας σκόνη κορίανδρου
- 1 κουταλάκι κόνιν σκόνης
- 1/2 κουτ
- κουρκούμη σκόνη
- 1/2 κουτ
- κόκκινη σκόνη τσίλι
- 1/2 κουταλάκι σούπας σκόνη μάνγκο (amchoor)
- 2 μεσαίες ντομάτες ψιλοκομμένες σε κύβους 1 "
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα κορίανδρου
- χυμό 1/2 ασβέστη ή λεμόνι
- αλάτι στη γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Βράστε τα ρεβίθια σε μια χύτρα υψηλής πίεσης ή σε μια μεγάλη κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσετε. Στραγγίστε και παρακρατήστε για αργότερα.
- Ζεσταίνετε το λάδι μαγειρέματος σε βαθύ τηγάνι και όταν είναι ζεστό, προσθέστε τους σπόρους του κύμινο. Μαγειρέψτε μέχρι να περάσουν.
- Προσθέστε τις πράσινες τσίλιες και μαγειρέψτε μέχρι να σταματήσουν να χτυπάνε. Τώρα προσθέστε το τζίντζερ και το σκόρδο και τηγανίστε για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουμε.
- Προσθέτουμε τα βρασμένα ρεβίθια, κόλιανδρο, κύμινο, κουρκούμη, κόκκινο τσίλι, ακατέργαστες σκόνες μάνγκο και ανακατεύουμε καλά.
- Μαγειρέψτε για 2 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε τις ντομάτες, κομμένο κόλιανδρο και αλάτι στη γεύση. Ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε για 4 έως 5 λεπτά περισσότερο.
- Απενεργοποιήστε τη φωτιά και γαρνίρετε με το χυμό ασβέστη. Ανακατέψτε και σερβίρετε ενώ είναι καυτό.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 225 |
| Σύνολο λιπών | 4 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 246 mg |
| Υδατάνθρακες | 39 g |
| Φυτικές ίνες | 8 g |
| Πρωτεΐνη | 11 g |