Ξεχάστε τα φουσκωτά φρουτοσαλάτες και δοκιμάστε να ψήσετε το δικό σας. Θα εκπλαγείτε με το πόσο νόστιμο και εθιστικό σπιτικό φρούτο μπορεί να είναι! Αυτό το φρούτο είναι όλα φρούτα και μπαχαρικά, και νόστιμα. Λίγο κονιάκ και χυμός πορτοκαλιού προσθέστε γεύση, και μπορείτε να ρυθμίσετε την ποσότητα των φρούτων και να προσθέσετε κάποια καρύδια σε αυτό, αν θέλετε.
Τι χρειάζεστε
- 8 ουγγιές φλούδα πορτοκαλιού (κομμένο σε κύβους)
- 8 ουγκιές κιμονό (σε κύβους)
- 8 ανανά ανανά (σε κύβους)
- 8 ουγκιές φρούτα φρέσκα φρούτα (σε κύβους)
- 4 ουγκιά ολόκληρα κόκκινα κερασιά
- 4 ουγκιά ολόκληρα πράσινα κερασφόρα κεράσια
- 1 φλιτζάνι καραβίδας
- 1 φλιτζάνι χρυσό (ή σκούρες σταφίδες)
- 1 ημερομηνία κυπέλλου (ψιλοκομμένο)
- 1/2 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
- 1/2 φλιτζάνι κονιάκ (ή καλό μπέρμπον)
- 3 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού εδάφους
- κανέλα
- 2 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- σκήπτρο
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1 φλιτζάνι 6 κουταλιές βούτυρο (θερμοκρασία δωματίου)
- 2 φλιτζάνια καστανή ζάχαρη (σταθερά συσκευασμένα)
- 5 αυγά (χωριστά)
- 1/2 φλιτζάνι μελάσσα
Πως να το φτιαξεις
Αυτό το κτύπημα είναι αρκετά βαρύ, αλλά ένας μίξερ βαρέως τύπου μπορεί να το χειριστεί.
- Ανακατέψτε τα φρούτα σε ένα μεγάλο μπολ με το χυμό πορτοκαλιού και το κονιάκ. Ανακατέψτε απαλά και αφήστε το να μαρινάρετε για λίγες ώρες.
- Μεγάλη βύνη του βουτύρου και τις πλευρές των δύο σκεύη ψωμιού 9 x 5 x 3 ίντσες και τα χαράζουμε με χαρτί περγαμηνής. Βουτάρετε το χαρτί προσεκτικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καφέ χαρτί για αυτό εάν δεν έχετε χαρτί περγαμηνής.
- Ανακατέψτε το αλεύρι με τα μπαχαρικά δύο φορές. Προσθέστε τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι και ξαναρίστε.
- Βάλτε το βούτυρο σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης και κρέμα μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε ζάχαρη. χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ, κρέμα μέχρι φως και χνουδωτό.
- Τραβήξτε ελαφρά τους κρόκους αυγών και στη συνέχεια προσθέστε τους στο μπολ. Ανακατέψτε το κτύπημα καλά πριν αρχίσετε να προσθέτετε το μίγμα αλευριού και μπαχαρικών.
- Ανακατέψτε το κτύπημα καθώς προσθέτετε το αλεύρι, λίγο κάθε φορά, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Όταν το αλεύρι είναι καλά ενσωματωμένο, προσθέστε τη μελάσα και ανακατεύετε.
- Τέλος, ανακατεύουμε το φρούτο μαζί με κάθε υγρό που βγαίνει στο μπολ.
- Βάλτε τα ασπράδια αυγών σε ένα ανοξείδωτο χάλυβα ή γυάλινο μπολ και κτυπήστε με ένα καθαρό beater να άκαμπτες κορυφές.
- Αναδιπλώστε τα καλά στο κτύπημα και στη συνέχεια τοποθετήστε το κουτάλι στο κουζινάκι.
- Καλύψτε χαλαρά με ένα καθαρό πανί και αφήστε το κτύπημα να καθίσει όλη τη νύχτα σε δροσερό μέρος μέχρι να μαλακώσει.
- Την επόμενη μέρα, ζεστάνετε το φούρνο στα 250 F. Τοποθετήστε το κέικ στη μεσαία σχάρα του φούρνου και ψήνετε για 3 1/2 έως 4 ώρες.
- Μετά από 1 1/2 ώρες, καλύψτε το τηγάνι με ένα κομμάτι καφέ χαρτιού (μην χρησιμοποιήσετε αλουμινόχαρτο) ή ρυθμίστε το τηγάνι σε μια τσάντα και επιστρέψτε το στο φούρνο.
- Όταν το κέικ ψηθεί για 3 1/2 ώρες, δοκιμάστε το με μια οδοντογλυφίδα ή δοκιμαστήριο κέικ. Εάν ο δοκιμαστής βγει από το κέντρο του κέικ καθαρό, το κέικ τελειώνει. Αφήστε το κέικ στο τηγάνι και βάλτε το στη σχάρα για να κρυώσει.
- Όταν τα κέικ κρυώνουν εντελώς, βγάλτε τα τηγάνια, αφήνοντας την επένδυση χαρτιού στο κέικ.
- Τυλίξτε το κέικ με την περγαμηνή, στη συνέχεια μεταγγίστε και συσκευάστε το κέικ σε ένα κασσίτερο. Τα σπιτικά φρουτοσαλάτα χρειάζονται αέρα, οπότε βάλτε μερικές οπές στο καπάκι του κασσίτερου ή τοποθετήστε το κάλυμμα χαλαρά στο κασσίτερο.
Ρυθμίστε το κασσίτερο σε ένα δροσερό, ανενόχλητο μέρος και κάθε 3 ή 4 μέρες πριν τα Χριστούγεννα, ανοίξτε το αλουμινόχαρτο και ψεκάστε μια μικρή ποσότητα μπέρμπον ή μπράντυ πάνω από το κέικ. Το υγρό θα κρατήσει το κέικ υγρό και γευστικό και θα συντηρήσει επίσης.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 325 |
| Σύνολο λιπών | 10 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 64 mg |
| Νάτριο | 175 mg |
| Υδατάνθρακες | 57 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |