Αυτή η συνταγή για το Hot Crab Fondue είναι ελαφρώς καρυκευμένη και αρωματισμένη με σκόρδο , ασκαλώνια , κρασί, κρέμα γάλακτος τυρί , Cheddar , άνηθο και σάλτσα Worcestershire . Σερβίρετε ζεστό με μπριζόλες, γαλλικούς κύβους ψωμιού ή / και κοκτέιλ. Αυτό το fondue γεμίζει αρκετά για να κάνει ένα γεύμα.
Πολλές επιδείξεις πιστεύουν ότι τα θαλασσινά και το τυρί δεν αναμειγνύονται επειδή οι εύγευστες γεύσεις των θαλασσινών κατακλύζονται από τις επιθετικές γεύσεις των ισχυρών τυριών. Αλλά μια ευτυχισμένη συνύπαρξη μπορεί να επιτευχθεί με τη σύζευξη των οστρακοειδών με τα ηπιότερα τυριά όπως το τυρί κρέμα και ήπιο Cheddar σε αυτή τη συνταγή.
Αυτό θα θεωρείται τυρί fondue ή Fondue au Fromage . Οι άλλοι δύο τύποι κλασικών fondues είναι το Fondue Bourguignonne και το Chocolate Fondue, αν και υπάρχουν εκατοντάδες παραλλαγές σε αυτά τα τρία, όπως αποδεικνύει αυτή η συνταγή.
Ξέρετε το σωστό δοχείο fondue να χρησιμοποιήσετε για τυρί fondue; Ελέγξτε τις πληροφορίες μετά τις οδηγίες για αυτή τη συνταγή, παρακάτω.
Τι χρειάζεστε
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο (αλατισμένο)
- 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 2 κουταλιές της σούπας (ψιλοκομμένο)
- 1/4 φλιτζάνι λευκό κρασί (ξηρό)
- 1 φλιτζάνι μισό και μισό (10-15% λιπαρά γάλα ή ελαφριά κρέμα γάλακτος, 18-30% λίπος γάλακτος)
- 8 κιλά κρέμα τυριού (κομμένο σε κομμάτια, σε θερμοκρασία δωματίου)
- 4 ουγκιά τυρί τσένταρ (τεμαχισμένο)
- 1/2 λιβρών καβούρι (κρέας, παραλαβή για κοχύλια)
- 2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα (Dijon)
- 1 λεμόνι (χυμός)
- 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα Old Bay
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζιζανιοκτόνο (αποξηραμένο)
- Προαιρετικά: Breadsticks (ή γαλλικά κύβους ψωμιού, ή / και κοκτέιλ)
Πως να το φτιαξεις
- Σε μια κατσαρόλα με μέτρια ζέστη, σοτάρετε απαλά 1 λεπτώς μαγειρεμένο σκελίδα σκόρδου και 2 κουταλιές της σούπας κιμάδες σε 1 κουταλιά της σούπας αλατισμένο βούτυρο για λίγο ή μέχρι ημιδιαφανή.
- Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί και μαγειρέψτε για 1 λεπτό, στη συνέχεια προσθέστε 1 φλιτζάνι μισό και μισό ή ελαφριά κρέμα, 8 ουγγιές κομμάτια κρέμα γάλακτος σε θερμοκρασία δωματίου και 4 κιλά τεμαχισμένο τυρί Cheddar. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει το τυρί και το μείγμα να είναι ομαλό.
- Προσθέστε 1/2 κιλό κρέας χωρίς κέλυφος χωρίς κέλυφος, 2 κουταλάκια του γλυκού Ντιζόν μουστάρδα, χυμό 1 λεμόνι, 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire, 1/2 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα Old Bay και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο άνηθο ζιζανίων. Θερμαίνετε απαλά άλλα 3 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Serve fondue ζεστό με breadsticks, γαλλικά κύβους ψωμιού, και / ή κροτίδες κοκτέιλ.
Τύποι δοχείων Fondue
Ο τύπος δοχείου fondue που χρειάζεστε εξαρτάται από τον τύπο fondue που θα κάνετε. Οι μαρμελάδες σοκολάτας χρειάζονται μια μικρή, παχύτερη κατσαρόλα και μια φλόγα κεριού είναι συνήθως επαρκής. Κονδύλια που μαγειρεύονται σε ζεστό πετρέλαιο απαιτούν ένα δοχείο από ό, τι μπορεί να αντέξει πολύ υψηλή θερμότητα (τα ηλεκτρικά δοχεία είναι τα καλύτερα για αυτό). Μια παχύτερη κατσαρόλα που θα κρατάει τη ζέστη χωρίς να καίγεται το περιεχόμενο είναι καλύτερη για τυρί fondues (κερί, καυστήρας αλκοόλης, Sterno ή ηλεκτρικό είναι όλα καλά για το τυρί).
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1344 |
| Σύνολο λιπών | 109 g |
| Κορεσμένο λίπος | 65 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 28 g |
| Χοληστερίνη | 405 mg |
| Νάτριο | 1,577 mg |
| Υδατάνθρακες | 40 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 52 g |