Μπορεί να μην νομίζετε ότι μπορείτε να φτιάξετε κέικ με κέικ, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα τυποποιημένο μείγμα κέικ και να φτιάξετε ένα παραδοσιακό κέικ με ρίκο. Αυτή η συνταγή ξεκινά με κίτρινο μίγμα κέικ που μπορείτε να βρείτε στο παντοπωλείο και συνδυάζει το τυρί ricotta.
Υπάρχουν πολλές συνταγές εκεί έξω για κέικ ricotta. Κάποιοι διαθέτουν άλλες γεύσεις όπως βατόμουρο ή λεμόνι.
Περισσότερα για το τυρί Ricotta
Ένα κέικ με ρίκοτα περιλαμβάνει το τυρί ricotta, το οποίο είναι τυρί τυρογάλακτος που παρασκευάζεται από τυρόγαλα που παραμένει από την παραγωγή τυριού. Δημιουργείται με την πήξη πρωτεϊνών, λευκωματίνης και σφαιρίνης, οι οποίες παραμένουν μετά την χρήση της καζεΐνης για την παρασκευή τυριού. Το Ricotta σημαίνει "αποκαθισμένο" και το τυρί παράγεται περνώντας το υγρό μέσα από ένα λεπτό πανί έτσι ώστε το τυρόπηγμα να παραμείνει πίσω. Είναι παρόμοιο με το τυρί cottage στο υγρό μέσα από ένα λεπτό πανί έτσι ώστε το τυρόπηγμα να μείνει πίσω. Είναι παρόμοιο με το τυρί cottage στην υφή και μπορεί να έχει διαφορετική περιεκτικότητα σε λίπος. Έχει ελαφρώς γλυκιά γεύση.
Η παραγωγή του χρονολογείται από την εποχή του Χαλκού στην Ιταλία. Παραδοσιακά, παρασκευάστηκε με ορό γάλακτος και μικρή ποσότητα γάλακτος. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, το πλήρες γάλα ricotta είναι δημοφιλές και είναι γνωστό ως "ricottone". Στο μαγείρεμα, χρησιμοποιείται συχνά ως μέρος των ιταλικών γευμάτων, ή σε cheesecake και cannolis. Όταν αναμιγνύεται με τα αυγά και τους μαγειρεμένους κόκκους, αποτελεί το επίκεντρο της Νεαπολλανδικής παστίτρας, μια δημοφιλής ιταλική πίτα πασχαλιάς.
Περισσότερες κατηγορίες τυριού Ricotta
Υπάρχουν διαφορετικοί τύποι τυριών ricotta και γίνονται με διαφορετικές μεθόδους όπως το ψήσιμο, το αλάτισμα, το κάπνισμα και η πρόσθετη ζύμωση. Περιλαμβάνουν τα εξής:
- Το Ricotta salata είναι μια σταθερή, συμπιεσμένη ποικιλία ricotta που είναι αλατισμένη και αποξηραμένη, συχνά τριμμένη ή ξυρισμένη πάνω από τα τρόφιμα. Πωλείται σε μορφή τροχού τυριού.
- Το Ricotta infornata, γνωστό και ως ricotta al forno, παρασκευάζεται με το ψήσιμο ricotta έως ότου η φλούδα φρυγίσει ή γίνει καφέ σε όλο το μήκος. Αυτός ο τύπος ricotta είναι δημοφιλής κυρίως στη Σικελία και τη Σαρδηνία.
- Το Ricotta affumicata, το οποίο είναι παρόμοιο με το ricotta infornata, είναι το καπνιστό ricotta.
- Το Ricotta forte, που ονομάζεται επίσης ricotta scanta, είναι μια αλατισμένη, κρεμώδης καφέ πάστα που μπορεί να λερωθεί με ψωμί.
Τι χρειάζεστε
- 1 συσκευασία κίτρινου κέικ συσκευασίας
- 1 κούπα ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- 4 αυγά
- 2 λίβρες ricotta
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F.
- Λιπάνετε μια επιμήκη κατσαρόλα 13- με 9 ιντσών.
- Σε ένα κύπελλο, ανακατεύουμε ρικότα, ζάχαρη, αυγά και βανίλια. Στη συνέχεια, προσθέστε το κίτρινο μίγμα κέικ.
- Ανακατέψτε καλά τα συστατικά.
- Μεταφέρετε το μίγμα στο τηγάνι.
- Ψήστε για 55 λεπτά σε μία ώρα.
- Ψύξτε το κέικ.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 343 |
| Σύνολο λιπών | 16 g |
| Κορεσμένο λίπος | 9 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 156 mg |
| Νάτριο | 262 mg |
| Υδατάνθρακες | 31 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 18 g |