Η σάλτσα Memphis μπάρμπεκιου θεωρείται από πολλούς λάτρεις της μπάρμπεκιου ότι είναι η καλύτερη συνταγή σάλτσας για μπάρμπεκιου. Έχει μια μεγάλη ισορροπία ανάμεσα σε ζεστό, γλυκό και αψιά. Είναι παραδοσιακά σερβίρεται με χοιρινό κρέας, αλλά λειτουργεί καλά με μοσχάρι και κοτόπουλο.
Τι χρειάζεστε
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο
- 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 4 σκελίδες σκόρδο (θρυμματισμένο)
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 2 φλιτζάνια κέτσαπ
- 1/3 κούπα κίτρινη μουστάρδα
- 1/3 φλιτζάνι ξίδι μηλίτη μήλου
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
- 1/2 κουταλάκι σπόρου σέλινου
- 1/3 φλιτζάνι μελάσσας
- 1/3 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας
- τσίλι σε σκόνη
- 1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι
- 2 κουταλιές της σούπας Worcestershire
- Προαιρετικά: 1/2 κουταλάκι του γλυκού υγρού καπνού
Πως να το φτιαξεις
- Σε μια κατσαρόλα, σοτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το αλάτι στο φυτικό έλαιο για 5 λεπτά σε μέτρια χαμηλή φωτιά.
- Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά και φτιάξτε σιγοβράστε.
- Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για περίπου 15 λεπτά, ή μέχρι να φτάσει η σάλτσα στο επιθυμητό πάχος.
- Γευτείτε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 33 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 124 mg |
| Υδατάνθρακες | 8 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |