Η συλλογή συνταγών κλασικού κοκτέιλ

01 του 06

Βήμα πίσω στο χρόνο με λίγα κλασικά κοκτέιλ

Χιλιάδες κοκτέιλ έχουν δημιουργηθεί από τότε που το πρώτο ποτό ήταν αναμεμειγμένο, αλλά μόνο λίγα έχουν αντέξει στη δοκιμασία του χρόνου. Από τον νομισματοκοπείο μέντας του 18ου αιώνα και τον αυγό μέχρι τον τυφώνα και τη λεωφόρο απαγόρευσης της εποχής , αυτά τα κλασικά είναι απλά αυτά, κλασικά.

Πολλά από αυτά τα κοκτέιλ παραμένουν αγαπημένα για εμάς σήμερα. Άλλοι ίσως έχουν ξεχαστεί από το ευρύ κοινό, αν και υπάρχουν μερικά πολύ ενδιαφέροντα ποτά που αξίζει να σημειώσουμε και να αναζωογονήσουμε.

Αυτή η λίστα είναι μια συλλογή συνταγών που αναπτύχθηκαν μεταξύ της δεκαετίας του 1700 και της δεκαετίας του 1930. Ωστόσο, πολλές από τις ιστορίες των ποτών είναι αμφισβητούμενες, μερικές βασίζονται στις φημολογούμενες από το αλκοόλ φήμες και μερικές είναι μόνο η τρέχουσα εικασία της κοινής κοκτέιλ χάρη στην επιμελή έρευνα.

Και πάλι, υπάρχουν πολλά κοκτέιλ που ίσως πρέπει να συμπεριληφθούν εδώ, αλλά οι ιστορίες των δημιουργών τους ή μια σαφής αναφορά σχετικά με το πότε δημιουργήθηκαν δεν είναι διαθέσιμες.

02 του 06

Κλασσικά κοκτέιλ Brandy

Πριν από την απαγόρευση, το κονιάκ ήταν ένα από τα πιο δημοφιλή πνεύματα βάσης και κάποια από τα καλύτερα κοκτέιλ μπράντυ δημιουργήθηκαν κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.

Ενώ το μπράντυ είναι ένα μεγάλο πνεύμα , δεν χρησιμοποιείται τόσο συχνά σήμερα όπως ήταν κατά τις πρώτες ημέρες του μπαρ. Στην πραγματικότητα, μερικά από τα καλύτερα κοκτέιλ μπράντι όλων των εποχών είναι μεταξύ αυτής της λίστας των κλασικών κοκτέιλ.

Πολλά από αυτά τα ποτά κατεργάζονται το κονιάκ με μια λεπτή αφή, αναμειγνύοντάς το σε απλές επινοήσεις που επιτρέπουν στη βάση να λάμπει. Παρατηρήστε ότι αρκετοί από αυτούς είναι feat vermouth , υπάρχουν μερικά ξινά ποτά , και μερικοί από αυτούς έχουν ακόμη και λίγο τροπικό, συνδυάζοντας κονιάκ με ρούμι.

Θα παρατηρήσετε επίσης ότι ορισμένα από αυτά τα ποτά χρησιμοποιούν αρωματικά μπαχαρικά όπως μήλο, βερίκοκο και κεράσι. Να είστε προσεκτικοί κατά την αγορά αυτών των brandies σήμερα, επειδή ορισμένες από τις διαθέσιμες επιλογές μοιάζουν περισσότερο με τα γλυκά λικέρ από τις εγχύσεις μπράντυ. Ευτυχώς, υπάρχει μια αναβίωση των «πραγματικών» φρούτων και οι διαθέσιμες επιλογές αυξάνονται.

Έχω αναφέρει τα κοκτέιλ με τα κύρια συστατικά τους για να διευκολύνουν την περιήγησή τους. Ωστόσο, δεν συμπεριλάμβανα όλα τα συστατικά (όπως χυμό λεμονιού ή ασβέστη όταν χρησιμοποιούνται ως τόνους), επομένως, ακολουθήστε τη σύνδεση στη συνταγή για μια πλήρη λίστα συστατικών.

Επίσης, σημειώστε ότι πολλές από αυτές τις συνταγές έχουν προσαρμοστεί κατά τη διάρκεια των ετών και μπορεί να μην αντικατοπτρίζουν την ακριβή πρωτότυπη συνταγή.

Κλασικές συνταγές κοκτέιλ Brandy

• Αλέξανδρος - κακάο, κρέμα
• B & B - Βενεδικτίνων
• Αίμα και άμμος - κονιάκ κερασιού, σκωτσέζικα, γλυκό βερμούτ, χυμός πορτοκαλιού
• Κοκτέιλ Brandy - curacao, πικρή
• Stinger - creme de menthe

03 του 06

Κλασικά κοκτέιλ τζιν

Η γέννηση του Martini και των πολλών ομολόγων του από το βερμούτ είναι το επίκεντρο της κλασικής κοκτέιλ σκηνής.

Ενώ το μαρτίνι μπορεί να είναι το πιο γνωστό κοκτέιλ τζιν από τις πρώτες ημέρες δόξας του μπαρ, υπάρχουν και πολλά άλλα μεγάλα ποτά για να εξερευνήσετε. Ο Τζιν ήταν εξίσου δημοφιλής με το μπράντυ ανάμεσα στους πρώτους μπάρμαν και ενώ ήταν πιο ζευγαρωμένος με το βερμούτ , υπάρχουν και μερικές εκπλήξεις σε αυτόν τον κατάλογο.

Αυτά τα κλασικά τζιν είναι, ως επί το πλείστον, απλές συνταγές που επιτρέπουν στο τζιν να είναι το αστέρι. Περίπου την εποχή της απαγόρευσης , με την επίθεση των περιβόητων gins μπανιέρα και άλλα χαμηλής ποιότητας οινοπνευματώδη ποτά, οι συνταγές άρχισαν να περιλαμβάνουν βαρύτερες γεύσεις όπως χυμούς φρούτων που θα κάλυπταν το ανεπιθύμητο υγρό.

Μεταξύ αυτής της λίστας είναι επίσης μια σειρά από κοκτέιλ που έγιναν αρχικά με ένα παλιότερο ύφος τζιν όπως το Plymouth Gin και το Old Tom Gin. Ενώ αυτά τα gins ήταν κάποτε σχετικά διαθέσιμα, κάνουν μια επιστροφή ώστε να μπορούμε να δοκιμάσουμε αυτά τα ποτά όπως είχαν σκοπό να είναι.

Κλασικές συνταγές κοκτέιλ τζιν

• Gibson - στεγνό βερμούτ, κρεμμύδι κοκτέιλ
• Martinez - γλυκό βερμούτ, μαρασκίνο
• Αδένες μαϊμού - αψέντι, χυμός πορτοκαλιού, γρεναδίνη
• Ναπολέοντα - Μεγάλο Μαρνιέ, Dubonnet Rouge
• Negroni - Campari, γλυκό βερμούτ

04 του 06

Κλασικά Κοκτέιλ Ρούμι

Από τις ημέρες των αμερικανικών αποικιών μέσω της απαγόρευσης, το ρούμι ήταν πάντα ένα δημοφιλές πνεύμα κοκτέιλ.

Το Ρουμ έχει ένα πολύ μακρύ ιστορικό παρελθόν και χρησιμοποιήθηκε για να δημιουργήσει μερικά από τα πρώτα μικτά ποτά. Σήμερα, έχουμε την τάση να κολλήσουμε ρούμι στην κατηγορία των τροπικών ποτών, αν και υπήρξε μια εποχή που το ρούμι ήταν το ποτό της επιλογής . Οι αμερικανοί άποικοι εισήγαγαν και παρήγαγαν τα δικά τους ρούμια και δεν πρέπει να αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι πολλά από αυτά τα κοκτέιλ ρούμι προέρχονται από εκείνες τις ημέρες.

Ενώ μερικές από αυτές τις συνταγές έχουν κλασικό στυλ, υπάρχουν μερικοί που αρχίζουν να παίρνουν το στυλ tiki επίσης. Τα τροπικά φρούτα άρχισαν να εμφανίζονται καθώς το εμπόριο εξελίχθηκε και χάρη στους δρομείς του ρούμι, αυτό ήταν ένα από τα ποτά που ήταν πιο συχνά λαθραία στις ΗΠΑ κατά τη διάρκεια της απαγόρευσης .

Μια ματιά σε αυτόν τον κατάλογο κοκτέιλ μπορεί να μας δώσει μια καλή αίσθηση του παραλλήλου μεταξύ του ρούμι και του πρώτου αιώνα και του ήμισυ του αμερικανικού πολιτισμού.

Κλασικές συνταγές κοκτέιλ Ρούμι

• Μεταξύ των φύλλων (γνωστός και ως Προσευχή του Maiden) - μπράντυ, τριπλό sec, χυμός λεμονιού
• Chicago Fizz - σκούρο ρούμι, ρουμπίνι λιμάνι, σόδα λέσχης
• Daiquiri - χυμός ασβέστου, απλό σιρόπι
• Τυφώνας - ελαφρύ και σκούρο ρούμι, φρούτα πάθους και χυμό πορτοκάλι, γρεναδίνη
• Mojito - μέντα, ασβέστη, σόδα λέσχης

05 του 06

Κλασικά κοκτέιλ ουίσκι

Το Ουίσκι είναι ένα ακόμη από αυτά τα απεσταγμένα οινοπνευματώδη ποτά που έχουν αναμειχθεί σε ποτά σχεδόν από τότε που πρώτα αποστάχθηκαν. Ορισμένα από αυτά τα ποτά παραμένουν μεταξύ των πιο γνωστών και εξακολουθούν να απολαμβάνουν σήμερα.

Η λίστα των κλασικών κοκτέιλ ουίσκι μπορεί να είναι περίπλοκη λόγω των διαφορετικών μορφών ουίσκι . Θα παρατηρήσετε ότι ορισμένες από αυτές μοιάζουν με το συνδυασμό ουίσκι-βερμούτ του Μανχάταν, αν και καθορίζουν το ουίσκι.

Άλλοι βασίζονται σε αυτή τη δημοφιλή βάση και φέρνουν μια νέα γεύση ή δύο, γεγονός που μας καθιστά πολύ εύκολο να διερευνήσουμε τη συλλογή χωρίς πολύ κόπο ή επιπλέον συστατικά. Το Whiskey ήταν επίσης μια δημοφιλής βάση για τα ποτά και αυτό μας έδωσε τους μεγάλους όπως το Old-fashioned και το νομισματοκοπείο Julep.

Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι το ουίσκι σίκαλης ήταν ένα από τα πιο δημοφιλή στυλ όταν αυτά τα ποτά αναπτύχθηκαν. Αν και η καλή σίκαλη ήταν δύσκολο να έρθει εδώ και δεκαετίες στη δεκαετία του 1900, το ανανεωμένο ενδιαφέρον για αυτά τα κλασικά οδήγησε πολλούς οινοπνευματοποιούς να επαναφέρουν την σίκαλη στην αγορά.

Σήμερα είμαστε αρκετά τυχεροί για να έχουμε μια σειρά από μεγάλα ουίσκι σίκαλης για να διαλέξετε, ώστε να μπορούμε να δοκιμάσουμε αυτά τα κοκτέιλ ουίσκι όπως είχαν προβλεφθεί.

Κλασικές Συνταγές Κοκτέιλ Ουίσκι

• Algonquin - ουίσκι σίκαλης, ξηρό βερμούτ, χυμός ανανά
• Αίμα & άμμος - Σκωτσέζικο, κονκάρδες, γλυκό βερμούτ, χυμός πορτοκαλιού
• Τράχημα αλόγου - μπέρμπον, πιπέρι, λεμόνι
• Φιλελεύθερο κοκτέιλ - ουίσκι σίκαλης, γλυκό βερμούτ, Amer Torani
• Μανχάταν - γλυκό βερμούτ
• Sidecar - μπέρμπον (ή κονιάκ), τριπλό sec, χυμός λεμονιού

06 του 06

Περισσότερα κλασσικά κοκτέιλ

Ο οίνος και τα λικέρ χρησιμοποιήθηκαν ως βάση των κλασικών κοκτέιλ αρκετά συχνά και αυτές οι συνταγές συχνά πιο ευγενείς από τους άλλους, αν και διατηρούν το ίδιο κλασικό ύφος.

Το Vermouth και το sherry εμφανίζονται πιο συχνά σε αυτή τη συλλογή και είναι ενδιαφέρουσες κορυφές σε μια πιο ήπια πλευρά του κοκτέιλ. Χρησιμοποιούνται επίσης και άλλα κρασιά , τα οποία υποβλήθηκαν σε επεξεργασία με λιχουδιά, αναμειγνύονται σε απλές συνταγές που βελτίωσαν τις γεύσεις του κρασιού.

Όχι όλα τα ποτά ήταν μαλακά, όμως, και το δημοφιλές και διαβόητο αψέντι έκανε τακτική εμφάνιση σε μπαρ σε μερικά από τα παρακάτω ποτά καθώς και άλλα στην κλασική συλλογή που έχουμε ήδη επισκεφτεί. Υπάρχει και ένα μη αλκοολικό κλασικό.

Περισσότερες κλασικές συνταγές κοκτέιλ

• Absinthe Κοκτέιλ
• Μαύρο βελούδο - ζεστή μπύρα, σαμπάνια
• Μπαμπού κοκτέιλ - σέρι, ξηρό βερμούτ, πικρό
• Κύπελλο Pimm - Κύπελλο Pimm's Νο. 1, λεμονάδα