Πώς να κόψετε τα σπαράγγια

01 από 03

Ξεκινήστε με νωπά σπαράγγια

Τα νωπά σπαράγγια είναι μια απολαυστική ελαϊκή θεραπεία, αλλά αν δεν είναι κατάλληλα κομμένα ή προετοιμασμένα, τα ξυλώδη στελέχη μπορούν να είναι μια πραγματική μαγειρική σύρματος. Ακόμη και εξαιρετικά τρυφερό, τα φρέσκα σπαράγγια έχουν ένα ξύλινο στοιχείο ξεκινώντας κάπου κάτω από το στέλεχος, γι 'αυτό φροντίστε και να τα τελειώσετε καλά. Αυτή η μέθοδος κάμψης και αποκοπής είναι ένας πολύ εύκολος τρόπος για να σιγουρευτείτε ότι κάθε σπαράγγι που εξυπηρετείτε έχει αυτή την εξαιρετική υφή σπαράγγι προσφορά.

Το Snapping είναι ένας γρήγορος και εύκολος τρόπος για να πάρετε τα σπαράγγια έτοιμα να μαγειρέψουν. Παρόλο που ξεφλουδίζουμε τα σπαράγγια, μια πιο κομψή παρουσίαση, καθώς και πιο βρώσιμα σπαραγγάρια, σε τελική ανάλυση, η αποκοπή είναι ταχύτερη. Γρήγορα.

Δεδομένου ότι είναι ταχύτερη, είναι η μέθοδος για το πότε τα σπαράγγια πρόκειται να τεμαχιστούν ή να καθαριστούν ούτως ή άλλως, όπως σε αυτήν την σπαράγγια σπαράγγων ή σε αυτό το σπαράγγι Leek Quiche .

Ανεξάρτητα από τη μέθοδο που χρησιμοποιείτε, φροντίστε να ξεκινήσετε με φρέσκα σπαράγγια. Ψάξτε για σταθερά δόρατα με σφιχτά, συμπαγή κεφάλια και κομμένα άκρα που δεν στεγνώνουν πολύ. Όπως και με όλα τα λαχανικά, επιλέξτε τα σπαράγγια που αισθάνεται βαριά για το μέγεθός τους, για να αποφύγετε να καταλήξετε με ξερά ή άοσμο σπαράγγια. Αποφύγετε τα τσαλακωμένα στελέχη, τις ρίχνοντας τις κεφαλές, τα άσπρα άκρα ή την αποξηραμένη οτιδήποτε.

Παρά τα όσα πιστεύουν πολλοί άνθρωποι, τα λεπτότερα σπαράγγια των σπαραγγιών δεν είναι αναγκαστικά πιο τρυφερά από τα παχύτερα. Το πάχος του δόρατος εξαρτάται από το πόσο παλιό το φυτό από το οποίο αναπτύσσεται το δόρυ είναι (τα σπαράγγια θα παράγουν σπαράγγια για πολλά χρόνια και δεν είναι καν παραγωγικά για τα πρώτα τους χρόνια). Στην πραγματικότητα, πολλοί άνθρωποι διαπιστώνουν ότι τα καλά αναπτυγμένα, φρεσκοκομμένα τεμάχια λίπους είναι πολύ πιο τρυφερά από οποιοδήποτε μολύβι-λεπτό δόρυ στην αγορά.

02 του 03

Λυγίστε κάθε σπαράγγι μέχρι να ασφαλίσει

Εάν θέλετε να ξεπλύνετε και να αφήσετε το σπαράγγι να στεγνώσει πριν ξεκινήσετε, μπορείτε ή μπορείτε να περιμένετε και απλά να ξεπλύνετε τα κομμένα κομμάτια.

Εργασία με ένα δόρυ σπαραγγιών τη φορά:

1. Πάρτε ένα δόρυ σπαράγγι και κρατήστε το σταθερά σε κάθε άκρο του - πραγματικά στα άκρα του.
2. Ξεκινήστε να το λυγίζετε και λίγο μακριά από τον εαυτό σας τραβώντας τα δύο άκρα προς τα κάτω και λίγο προς το μέρος σας.
3. Κρατήστε απαλά το σπαράγγι μέχρι να ασφαλίσει.

Κάθε δόρυ θα κουμπώσει στη δική του θέση. Όταν γίνεται σωστά, με κάποια φινέτσα που αφήνει το σπαράγγι να σπάσει εκεί που το θέλει, εμφανίζεται ένα είδος μαγείας στο οποίο κάθε δόρυ τραβιέται ακριβώς πάνω από το σημείο όπου το σπαράγγι γίνεται ξυλώδες.

Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα δόρατα, ρυθμίζοντας τα κομμένα σπαράγγια και το στέλεχος αποκοπής στα ξεχωριστά σωμάτια.

03 του 03

Σπασμένα και τρυπημένα σπαράγγια Spears

Όπως βλέπετε παραπάνω, κάθε δόρυ σπαράγγων φυσικά θα σπάσει στο δικό του σημείο. Πετάξτε τα κομμένα άκρα των στελεχών. οι κορυφές είναι έτοιμες για χρήση.

Μόλις κόψετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα σπαράγγια κομμένα με αυτόν τον τρόπο σε σχεδόν οποιαδήποτε συνταγή σπαραγγιού. Η περιστασιακή επίδραση των διαφορετικών μηκών και των σπασμένων άκρων των σπαραγγιών που κόβονται με αυτόν τον τρόπο είναι προφανώς καλή για τις συνταγές στις οποίες ψιλοκομμένα τα σπαράγγια, όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, αλλά είναι επίσης dandy για εύκολα, ρουστίκ πιάτα όπως ψητά σπαράγγια και ψητά σπαράγγια .

Πηγαίνετε στο Πώς να μαγειρέψετε τα Σπαράγγια για περισσότερες ιδέες και εξαιρετικές συνταγές σπαραγγιών.