Αυτός είναι ένας φανταστικός τρόπος για να πάρετε χοιρινό ψητό χωρίς καπνιστή και αρκετές ώρες μαγειρέματος. Θα καταλήξετε με ένα τρυφερό, νόστιμο δείπνο χοιρινού κρέατος το οποίο είναι ιδανικό ως το κύριο αξιοθέατο ή κομμένο σε φέτες και προστίθεται σε σάντουιτς, με μια ωραία βοήθεια από κρεμώδη κολοκύθα.
Τι χρειάζεστε
- 2 λίβρες (900 g)
- χοιρινό φιλέτο
- 1/4 φλιτζάνι (60 mL) πάπρικα
- 3 κουταλιές της σούπας (45 mL) σκόνης τσίλι
- 2 κουταλιές της σούπας (30 mL) αλεσμένου κύμινο
- 2 κουταλιές της σούπας (30 mL)
- 2 κουταλιές της σούπας (30 mL) καφέ ζάχαρη
- 2 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1 κουταλιά της σούπας (15 mL) ρίγανη
- 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλιά της σούπας (15 mL)
- 2 κουταλάκια του γλυκού (10 mL) καγιέν
- 6-8 κουλουράκια χάμπουργκερ
- Γαρνιτούρα:
- σάλτσα μπάρμπεκιου
Πως να το φτιαξεις
1. Ανακατέψτε τα ξηρά υλικά και τρίψτε τα σε φιλέτο. Αφήστε να καθίσετε για 4 ώρες.
2. Προθερμάνετε τη σχάρα.
3. Όταν η σχάρα είναι ζεστή, τοποθετήστε το φιλέτο σε σχάρα και μαγειρέψτε έμμεσα για περίπου 35 λεπτά (ή έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 160-165 βαθμούς F / 70 έως 75 βαθμούς C), περιστρέφοντας περιστασιακά, αλλά προσέξτε να μην απομακρύνετε υπερβολικά το τρίψιμο .
4. Όταν μεταφερθείτε σε μια κοπή, αφήστε να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά και κόψτε σε λεπτές φέτες.
5. Σερβίρετε σε κουλούρια με ζεστή σάλτσα μπάρμπεκιου και κορυφή με κολοκύθα.