Μαγειρική χυτοσίδηρου: Συνταγές και πληροφορίες
Παρόλο που τα βαριά σκεύη σιδήρου εισήχθησαν για πρώτη φορά στη Βόρεια Αμερική από τους πρώτους αποίκους της Νέας Αγγλίας, κανείς δεν εκτιμά τα αγγεία και τα τηγάνια όπως οι μαγειρεμένοι της Νότιας. Κάθε μαγειρεμένος στο σπίτι έχει τουλάχιστον μια καλά καρυκευμένη κατσαρόλα που δεν μπορούσαν να φανταστούν το μαγείρεμα χωρίς, και πολλοί έχουν καλαμπόκι και μαϊντανό, ψησταριές και μεγαλύτερους βραστήρες ή ολλανδικούς φούρνους, όλα κατασκευασμένα από βαρέα χυτοσίδηρο.
Ένας από τους λόγους για τους οποίους είναι πολύ ψηλός ο σίδηρος είναι οι ιδιότητες μαγειρέματος.
Η θερμότητα κατανέμεται και συγκρατείται ομοιόμορφα, καθιστώντας την ιδανική για βαθύ τηγάνισμα, ξεφλουδισμό, και ακόμη και ψήσιμο. Και η ευελιξία του σιδερένιου δοχείου ή της κατσαρόλας είναι ασυναγώνιστη. χρησιμοποιήστε το στο μαγειρικό σκεύος, τη σχάρα, το φούρνο ή πάνω από μια καυτή φωτιά. Αν δεν είστε ακόμα πεπεισμένοι, ελέγξτε την τιμή. Ένα τσάι σιδήρου κοστίζει ένα κλάσμα της τιμής ενός συγκρίσιμου βαρύ αλουμινίου ή ανοξείδωτου τηγανιού, και θα πρέπει να διαρκέσει μια ζωή.
Τα βαριά σκεύη σιδήρου έχουν τα μειονεκτήματά της. Τα δοχεία είναι αρκετά βαριά, απαιτώντας συχνά δύο χέρια για ανύψωση, και ίσως να μην είναι επιλογή για μάγειρες με φυσικούς περιορισμούς. Μπορούν να γίνουν σκουριασμένα αν δεν φροντιστούν και καρυκεύονται κανονικά, κάτι που θα μπορούσε να αποτελέσει πρόκληση για ορισμένους.
Φροντίδα και καρύκευμα
Για να κάνετε μια νέα σάλτσα σιδήρου, πλύνετε με ήπιο σαπουνόνερο, ξεπλύνετε και στεγνώστε καλά και στη συνέχεια επικαλύψτε όλη την επιφάνεια με λάδι ή λειωμένο λίπος, συμπεριλαμβανομένου του εξωτερικού μέρους και των λαβών, και ένα καπάκι αν το δοχείο έχει ένα.
Όταν η όλη επιφάνεια είναι καλά λιπαρή, τοποθετήστε την κατσαρόλα σε ένα φούρνο 300 F για περίπου 30 λεπτά, με ένα φύλλο ψησίματος κάτω από το για να πιάσετε τυχόν στάγματα και μετά αφήστε το να κρυώσει ελαφρά. αφαιρέστε και σκουπίστε με χαρτοπετσέτες. Μετά από κάθε χρήση, πλένετε με ήπιο σαπουνόνερο και στεγνώνετε προσεκτικά, στη συνέχεια προσθέτετε λίγο λάδι ή λιωμένο λίπος στο τηγάνι και καλύψτε πλήρως τις εσωτερικές επιφάνειες.
Εάν το ταψί αρχίζει ποτέ να δείχνει σημάδια σκουριάς ή μεταδίδει μια "μεταλλική" γεύση, θα χρειαστεί να ξαναδοθεί. Βάλτε καλά το τηγάνι με χαλύβδινο μαλλί και πλύνετε με σαπουνόνερο. Ξεπλύνετε, στεγνώστε καλά, στη συνέχεια επικαλύψτε με λιπαρά ή λάδι και τοποθετήστε σε φούρνο 250 ° για περίπου 2 ώρες. Σκουπίστε με χαρτοπετσέτες για να απορροφήσετε τυχόν υπερβολικό λάδι και είναι έτοιμο για χρήση. Ποτέ μην τοποθετείτε δοχεία σιδερώματος στο πλυντήριο πιάτων.
Σημείωση: Με τόσα πολλά τηγάνια που έρχονται τώρα "προ-καρυκεύματα", δεν υπάρχει ελάχιστη ανάγκη να περάσουν από τη διαδικασία "νέας πανοραμικής" καρυκεύματος. Ωστόσο, θα πρέπει να πλύνετε σύμφωνα με τις οδηγίες και να συνεχίσετε να λιπαίνετε τα τηγάνια.
Συνταγές Χρησιμοποιώντας μαγειρικά σκεύη από χυτοσίδηρο
Λεμόνι θυμάρι Ψητό κοτόπουλο - Λεμόνι, θυμάρι, σκόρδο και άλλα βότανα συνδυάζονται για να γευτούν αυτό το εύκολο ψητό κοτόπουλο.
Ζαχαροπλαστική σιδερένια κολοκύθα - Αυτό το κοτόπουλο ψήνεται στην τελειότητα με ένα πικάντικο τρίψιμο και ελαιόλαδο.
Perfect Rib Eye Συνταγή Roast - Μερικές φορές τα πιο απλά συστατικά κάνουν τα καλύτερα πιάτα. Αυτό το εξαιρετικά νόστιμο ψητό βόειο κρέας είναι καρυκευμένο με σκόρδο, σπασμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι kosher.
Αργό καβουρντισμένο χοιρινό κορμό - Το χυλός του χοιρινού κρέατος (χοιρινό χοιρινό) ψήνεται στην τελειότητα σε ένα χυτοσίδηρο.
Τηγανίτα για φούρνους μήλου - Αυτό το ψημένο μήλο ολλανδικό μωρό είναι ένα εύκολο πρωινό για να προετοιμαστεί σε ένα τηγάνι.
Το Jack Daniels Ham του Kevin Browning - Αυτή η υπέροχη συνταγή παίρνει ένα ζαμπόν σε νέα ύψη με το νόστιμο γλάσο του Jack Daniel.
Easy Brunswick Stew με χοιρινό και κοτόπουλο - Αυτό το στιφάδο Brunswick δεν γίνεται με σκίουρο, αλλά η γεύση παλαιού χρόνου είναι εκεί με τη βάση σάλτσας μπάρμπεκιου και κομμάτια κοτόπουλου και χοιρινό ώμο.
Classic Southern Fried Chicken - Βασική συνταγή για τρυφερά, ζουμερά νότια στιλ τηγανητό κοτόπουλο.
Pan Fried Catfish - Σερβίρετε αυτά τα τηγανισμένα φιλέτα γατόψαρων με τηγανητά κουτάβια hush , πατάτες και σάλτσα remoulade στο πλάι. Τα βαθιά τηγανισμένα τουρσιά έχουν μεγάλη γεύση με γατόψαρο.
Texas Skillet Cobbler - Αυτό το εύκολο τσαγιέρα για τηγάνι γίνεται με γέμιση κερασιού και μπισκότο.
Κομψό κοτόπουλο χωρίς κοτόπουλο - Αυτή η νόστιμη συνταγή μητέρων κοτόπουλου είναι ιδανική για ένα οικογενειακό γεύμα ή για να τα φτιάξετε για μια ημέρα παιχνιδιού ή για ένα πικνίκ.
Savory Cheddar Bacon Cornbread - Το βρεγμένο κρέας καλαμποκιού γίνεται με τριμμένο καπνιστό μπέικον και τεμαχισμένο τυρί cheddar.
Δείτε επίσης
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ μη ενεργών και ενεργών μαγειρικών σκευών;
Αγοράστε Lodge L8SK3 Προ-καρύκευμα χυτοσίδηρο Skillet, 10,25-ιντσών από το Amazon
Αγοράστε ένα Lodge L8DOL3 Προ-καρυκευμένο χυτοσίδηρο ολλανδικό φούρνο με διπλές λαβές, 5-Quart Από Amazon
Αγοράστε ένα Lodge LPGI3 Χυτοσίδηρο αναστρέψιμη σχάρα / ταψί, 20-ίντσες x 10.44-inch Από Amazon