Εισαγωγή στο συναρπαστικό κόσμο του Τζιν

Ξέρετε ότι είναι το κύριο συστατικό σε ένα κλασικό μαρτίνι και είναι ζωτικής σημασίας για το εικονικό τζιν και τονωτικό , αλλά γνωρίζετε πραγματικά το τζιν; Είναι ένα ποικίλο αποσταγμένο πνεύμα που είναι γνωστό για τη γεύση του πεύκου χάρη στα μούρα κέδρου, τα οποία είναι το κύριο συστατικό. Ωστόσο, υπάρχουν διάφορα είδη τζιν, από τα διάσημα στεγνά gins του Λονδίνου έως τα παλιά σχολικά στυλ όπως το genever και το Old Tom με μοντέρνα gins όπως ο ορισμός του Hendrick's stretch gin.

Ο Τζιν είναι συναρπαστικός και τα βοτανικά σε κάθε μπουκάλι σας δίνουν μια νέα εμπειρία με κάθε γουλιά. Είναι επίσης απαραίτητο στο μπαρ και ένα ποτό που προσφέρει στους μπάρμαν άπειρες δυνατότητες ανάμιξης. Αν απολαύσετε τη γεύση του τζιν και εξερευνείτε τα πολλά δημοφιλή κοκτέιλ του ποτού, σίγουρα θα θέλετε να μάθετε λίγο περισσότερο για το πώς είναι φτιαγμένο.

Η Δημιουργία Τζιν

Ο Τζιν δημιουργήθηκε από τον Δρ Franciscus Sylvus, ολλανδό χημικό, τον 16ο αιώνα. Η αρχική του πρόθεση ήταν να κάνει ένα ελιξίριο που θα καθαρίζει το αίμα εκείνων που πάσχουν από νεφρικές διαταραχές. Ο Sylvus ονόμασε τη δημιουργία του genièvre , γαλλικά για την έλατο.

Στη συνέχεια ακολούθησε μαζική παραγωγή τζιν στην Αγγλία. Ο βασιλιάς Γουλιέλμος Γ 'χρησιμοποίησε τη μνησικακία του εναντίον της Γαλλίας για να απαγορεύσει τις ακριβές εισαγωγές αλκοολούχων ποτών από τη χώρα αυτή και έκανε το τζιν οικονομικό για τις μάζες.

Από τότε, το gin έχει εξαπλωθεί σε παγκόσμιο επίπεδο. Αν και οι Άγγλοι και οι Ολλανδοί είναι γνωστοί για την παραγωγή τζιν, μπορούν να παραχθούν οπουδήποτε.

Η δημιουργία του τζιν

Το τζιν είναι ένα ελαφρύ αποσταγμένο αλκοόλ που παρασκευάζεται από πολτό δημητριακών, συνήθως καλαμπόκι, σίκαλη, κριθάρι και σιτάρι. Φυσικά έχει λίγες συγγενείς, οι οποίες είναι οι ακαθαρσίες που συχνά συνδέονται με τις απολύσεις .

Ο τζιν κυμαίνεται μεταξύ 40 και 47 τοις εκατό αλκοόλ κατ 'όγκο (80 και 94 απόδειξη) , αν και η πλειοψηφία είναι εμφιαλωμένο σε 80 απόδειξη.

Το τζιν του ναυτικού είναι τυπικά το ισχυρότερο και μπορεί να αποδειχθεί το κορυφαίο 100.

Οι παραγωγοί δεν μπορούν, σύμφωνα με το νόμο, να επιλέξουν το τζιν από την ηλικία τους και είναι σπάνιο να βρουν ένα τζιν που έχει περάσει οποιαδήποτε στιγμή σε βαρέλι για τη γήρανση . Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι περισσότεροι gin είναι σαφείς, αν και κάποιοι παίρνουν ένα ελαφρύ χρυσό χρώμα λόγω ορισμένων μεθόδων που χρησιμοποιούνται για να ενσωματώσουν τις γεύσεις στο τζιν.

Τα Βοτανικά

Η κύρια διάκριση του gin από τα άλλα βασικά υγρά είναι τα βοτανικά που χρησιμοποιούνται κατά τη διαδικασία απόσταξης. Η μέθοδος δεν είναι έγχυση . Αντ 'αυτού, τα βοτανικά εισάγονται στο ακόμα, ενώ το υγρό γίνεται για να δημιουργήσει μια πολύ συμπυκνωμένη και καλά στρογγυλεμένη γεύση.

Η κυρίαρχη γεύση και οι νότες αρώματος του Τζιν συνεισφέρουν τα μούρα λουλουδιών . Αυτά πρέπει να συμπεριληφθούν προκειμένου να ταξινομηθεί το υγρό ως τζιν. Η χλωρίδα είναι υπεύθυνη για τη γεύση "πεύκου" που κάνει το τζιν μοναδικό.

Κάθε αποστάτης τζιν χρησιμοποιεί τη δική του βοτανική συνταγή, αποτελούμενη από διάφορα βότανα, μπαχαρικά, λουλούδια και φρούτα. Πέρα από την αρκεύθου, τα βοτανικά μπορεί να διαφέρουν πολύ από ένα στυλ ή ένα εμπορικό σήμα στο άλλο. Αυτό προσδίδει στο μοναδικό προφίλ γεύσης κάθε τζιν. Σε αντίθεση με άλλα πνεύματα όπως η βότκα ή η τεκίλα, κάθε τζιν που ρίχνετε μπορεί να είναι μια εντελώς νέα εμπειρία.

Μεταξύ των πιο συνηθισμένων βοτανικών που χρησιμοποιούνται είναι το αμύγδαλο, η αγγελική, το γλυκάνισο, η κασία, το κόλιανδρο, το μάραθο και οι φλούδες λεμονιού και πορτοκαλιού.

Ορισμένες συνταγές gin χρησιμοποιούν μόνο μια χούφτα διαφορετικών βοτανικών, ενώ άλλοι χρησιμοποιούν 30 ή περισσότερα. Θα βρείτε μάρκες που θα αποκαλύψουν τον πλήρη κατάλογο των βοτανικών και άλλων που το κρατούν ένα καλά φυλαγμένο μυστικό.

London Dry Gin

London dry gin είναι το πιο γνωστό και πιο διαδεδομένο στυλ τζιν στον κόσμο σήμερα. Πολλοί το θεωρούν το σημείο αναφοράς όταν πρόκειται να ορίσουμε το τζιν. Είναι σίγουρα ένα τζίνι-μπροστά τζιν.

Αυτό είναι ένα πολύ ξηρό τζιν και τα ανθοφόρα και αρωματικά χαρακτηριστικά του είναι αποτέλεσμα της προσθήκης των βοτανικών κατά τη δεύτερη ή την τρίτη απόσταξη. Οι ατμοί από αυτούς τους γευστικούς παράγοντες φθάνουν στο αλκοόλ καθώς περνούν από ένα εξειδικευμένο ακόμα με μια προσκόλληση που ονομάζεται κεφάλι τζιν.

Το στεγνό τζιν του Λονδίνου προτιμάται συχνά για τη δημιουργία μαρτίνι . Είναι το πιο ευπροσάρμοστο από τα gins και το πιο δημοφιλές στυλ που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορα κοκτέιλ.

Εάν πρόκειται μόνο να αποθέσετε ένα gin στο μπαρ σας , ένα στεγνό Λονδίνο είναι η καλύτερη επιλογή.

Αυτό το στυλ είναι όπου θα βρείτε τα μεγαλύτερα εμπορικά σήματα στο gin , όπως το Beefeater, η Bombay Sapphire και το Tanqueray. Είναι επίσης το πιο κοινό στυλ για προσιτές μάρκες τζιν , οι οποίες μπορούν να εξοικονομήσουν χρήματα, αλλά γενικά δεν αναμειγνύονται με τα κοκτέιλ, όπως το μαρτίνι. Σε γενικές γραμμές, παίρνετε αυτό που πληρώνετε στο τζιν, οπότε είναι σημαντικό να σκεφτείτε ποιο είδος ποτών ανακατεύετε πριν αγοράσετε ένα μπουκάλι.

Plymouth Gin

Το Plymouth Gin είναι ένα ξεκάθαρο, ελαφρώς φρουτώδες, γεμάτο ζιζάνιο που είναι πολύ αρωματικό. Αυτό το ύφος τζιν προήλθε από το λιμάνι του Plymouth στη Μάγχη. Μόνο ένα αποστακτήριο, το Plymouth, Coates & Co., έχει το δικαίωμα να παράγει σήμερα το Plymouth Gin, επομένως είναι ένα στυλ και ένα εμπορικό σήμα.

Μερικά κοκτέιλ καλούν ειδικά για το Plymouth Gin. Μεταξύ αυτών είναι οι ροζ gin και οι ευχάριστες συνταγές των Χριστουγέννων , αν και μπορούν να χυθούν και σε άλλα ποτά. Είναι συνήθως μια καλή επιλογή για συνταγές που περιλαμβάνουν φρούτα.

Παλιά Τομ Τζιν

Το παλιό Tom gin είναι μια πιο γλυκιά έκδοση του στεγνού τζιν του Λονδίνου. Το απλό σιρόπι χρησιμοποιείται για να διακρίνει αυτό το παλαιότερο ύφος του gin από τους συγχρόνους του και πολλοί περιλαμβάνουν σημειώσεις εσπεριδοειδών.

Ο Παλιός Τομ ήταν το αρχικό τζιν που χρησιμοποιείται για το δημοφιλές Tom Collins και το τζιν της επιλογής του για μεγάλο μέρος του 19ου αιώνα. Αν εξερευνούμε κλασικά κοκτέιλ , μπορείτε συχνά να πάρετε μια γεύση από τις αυθεντικές συνταγές, ρίχνοντας το Old Tom αντί να στεγνώσει στο Λονδίνο.

Όχι πολύ καιρό πριν, ο Old Tom gin δεν ήταν διαθέσιμος στις Ηνωμένες Πολιτείες και μπορούσε να βρεθεί σχεδόν αποκλειστικά στο Ηνωμένο Βασίλειο. Τα τελευταία χρόνια, ωστόσο, υπήρξαν πολλά αμερικανικά αποστακτήρια που παράγουν αυτό το τζιν. Ψάξτε για μάρκες όπως Anchor, Gin Lane, Hayman's, Ransom και Spring44.

Genever

Το Genever ή το Schiedam gin είναι η ολλανδική και βελγική έκδοση του τζιν. Αυτός είναι ο αρχικός τρόπος τζιν και προηγείται και εμπνέει όλα τα άλλα gins. Αρχικά αποστάχθηκε για ιατρικούς σκοπούς και ήταν το αρχικό τζιν που χρησιμοποιήθηκε σε πολλά από τα κλασικά αμερικανικά κοκτέιλ του 19ου αιώνα, συγκρουόμενα με το παλιό Τομ ως το αστέρι του μπαρ.

Αυτή η ποικιλία αποστάζεται από πολτό σιταριού, με τρόπο παρόμοιο με το ουίσκι . Τείνει να είναι χαμηλότερη απόδειξη (70 έως 80 απόδειξη) από ότι οι αγγλικοί ομολόγοι. Bols Genever είναι το πιο γνωστό εμπορικό σήμα με παγκόσμια διανομή, αν και υπάρχουν και άλλοι που αξίζει να εξερευνήσετε επίσης.

Το Genever συχνά παλαιώνεται σε δρύινα βαρέλια για ένα έως τρία χρόνια και διατίθεται σε δύο στυλ. Oude (παλιά) genever είναι το αρχικό στυλ με χρώμα άχυρο και είναι σχετικά γλυκιά και αρωματική. Το Jonge (νεαρό) genever έχει ένα ξηρότερο ουρανίσκο και ελαφρύτερο σώμα.

Οι Ολλανδοί εξακολουθούν να προτιμούν να πίνουν γενετικά ευθεία, συχνά χρησιμοποιώντας ένα μικρό γυάλινο τουλίπα ειδικά σχεδιασμένο γι 'αυτό. Είναι επίσης πολύ διασκεδαστικό να αναμειγνύεται σε κοκτέιλ, όπως το ζεστό gin punch και η αύρα μέσα μου .

Νέο Δυτικό Dry Gin

Το όνομα "New Western Dry Gin" (ή "New American Gin") άρχισε να χρησιμοποιείται στις αρχές της δεκαετίας του 2000. Περιγράφει έναν αριθμό σύγχρονων gins που έχουν ωθήσει τα όρια του ορισμού του πνεύματος, το οποίο βασίζεται στην κυριαρχία του αρκεύθου.

Σε αυτή την εποχή, πολλοί αμερικανικοί βιοτεχνικοί αποστακτικοί απελευθέρωσαν gins που επικεντρώνονταν σε γεύσεις διαφορετικές από το λικέρ. Αυτό οδήγησε σε μια συζήτηση σχετικά με το κατά πόσον αυτά τα εμπορικά σήματα θα μπορούσαν τεχνικά να ταξινομηθούν ως gin. Το νόημα του New Western Dry Gin υιοθετήθηκε από την πλειοψηφία της κοινότητας bartending παγκοσμίως για να διακρίνει αυτά τα gins από πιο παραδοσιακά στυλ.

Δημοφιλή εμπορικά σήματα που περιλαμβάνονται σε αυτό το στυλ είναι τα Hendrick's (αγγούρι-προς τα εμπρός), G'Vine (σταφύλι-προς τα εμπρός), Dry Fly , αεροπορίας (φρουτώδη και floral), και Small's. Πολλά από αυτά τα gins παράγονται με σύγχρονα κοκτέιλ στο μυαλό και έχουν μεγάλη έκκληση προς τους καταναλωτές που δεν αγαπούν ένα βαρύ πεύκο στα gins τους.