Αυτή η υγιεινή και νόστιμη χορτοφαγική συνταγή τσίλι φτιαγμένη με μαύρα φασόλια και πολλά λαχανικά μαγειρεύει στην αργή σας κουζίνα. Είναι εύκολο να γίνουν και πολύχρωμα.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα είδη φασολιών σε αυτή τη συνταγή τσίλι, αν θέλετε. Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε φασόλια pinto, φασόλια ή ακόμα και φασόλια garbanzo για μια ωραία αλλαγή ρυθμού.
Με την ευκαιρία, κάθε συνταγή τσίλι συνδυάζει πραγματικά ήδη μαγειρεμένα συστατικά. Το μαγείρεμα συνδυάζει και ενισχύει τις ατομικές γεύσεις.
Τι χρειάζεστε
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 μεγάλα κρεμμύδια, σε κύβους
- 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 1 πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 3 (14 ουγγιές) κονσέρβες ντομάτες σε κύβους, χωρίς αλάτι
- 2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
- 2 κουταλάκια του γλυκού κύμινο
- 1 κουταλιά της σούπας σκόνη τσίλι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού
- 1 πακέτο κατεψυγμένου καλαμποκιού (10 ουγγιές)
- 2 (15 ουγγιές) κουτάκια μαύρα φασόλια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
- 1 φλιτζάνι picante ή taco σάλτσα
Πως να το φτιαξεις
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σοτάρετε τα κρεμμύδια στο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσετε, ανακατεύοντας συχνά, περίπου 4 με 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε 2 λεπτά περισσότερο. Προσθέστε το πιπέρι κύμινο και καγιέν , και ό, τι άλλα καρυκεύματα ίσως θέλετε. Μαγειρέψτε για δύο λεπτά περισσότερο για να ανθίσουν τα μπαχαρικά.
Συνδυάστε το μείγμα κρεμμυδιού με τις πιπεριές, τις ντομάτες, το ζωμό, το καλαμπόκι, τα μαύρα φασόλια και τη σάλτσα picante ή taco σε μια κουζινάδα τεσσάρων έως πέντε τετραγωνικών στροφών.
Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλά περίπου 10 ώρες ή έως ότου τα λαχανικά είναι τρυφερά. Μπορείτε να πυκνώσετε αυτό το τσίλι αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα περίπου 2 κουταλιών σούπας αραβοσίτου με 1/3 φλιτζάνι νερό. Προσθέστε στη βραστήρα μαγειρέματος, καλύψτε και μαγειρέψτε για 20 έως 30 λεπτά ή μέχρι να παχύνετε. Εάν έχετε μια νεότερη, πιο ζεστή καραμέλα μαγειρέματος , μαγειρέψτε ολόκληρη τη συνταγή σε χαμηλή για 6 έως 7 ώρες.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 421 |
| Σύνολο λιπών | 5 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 262 mg |
| Υδατάνθρακες | 75 g |
| Φυτικές ίνες | 20 g |
| Πρωτεΐνη | 23 g |