Αυτή η σαλάτα καρότων είναι ένα γευστικό και πολύχρωμο πιάτο που σερβίρει με ένα γεύμα διακοπών, καθημερινό δείπνο ή το επόμενο cookout . Για τις χειμερινές διακοπές, μπορείτε να αντικαταστήσετε τις σταφίδες με τα αποξηραμένα βακκίνια. Τα τεμάχια ανανά είναι επίσης μια εξαιρετική προσθήκη, ειδικά με ένα δείπνο χριστουγεννιάτικων ή πασχαλινών. Παρόλο που η σαλάτα είναι ένα απλό παρασκεύασμα με λίγα βασικά συστατικά, οι γεύσεις είναι καταπληκτικές.
Τα πολύχρωμα καρότα κάνουν μια όμορφη σαλάτα αν τα βρείτε. Ψάξτε τους για τις αγορές των τοπικών αγροτών και τα μπακάλικα όταν είναι σε εποχή. Ο έμπορος Joe έχει μερικές φορές «καρότα ουράνιου τόξου».
Τι χρειάζεστε
- 6 έως 8 μεσαία καρότα, περίπου 3/4 λίβρες (πολύχρωμα αν μπορείτε να τα βρείτε)
- 3/4 φλιτζάνι σταφίδες
- 1/3 cup μαγιονέζα, ή για να δοκιμάσετε
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, ή για να δοκιμάσετε
- 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού ή ξίδι μηλίτη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ή για γεύση
- Προαιρετικά: Μαύρη πιπεριά για γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Ξεφλουδίστε τα καρότα, ξεπλύνετε με κρύο νερό και στεγνώστε τα με χαρτοπετσέτες.
- Χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων με ένα δίσκο τεμαχισμού ή ένα τρίφτη / τεμαχιστή κουτί, τεμαχίστε τα καρότα χονδροειδώς. Μια αποφλοιωτής julienne θα μπορούσε επίσης να λειτουργήσει καλά για να κάνει χοντρά κομμάτια.
- Σε ένα μεγάλο κύπελλο, συνδυάστε τα καρότα με τις σταφίδες.
- Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε τη μαγιονέζα, τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού και το αλάτι. Γευτείτε και προσθέστε μαύρο πιπέρι, εάν θέλετε.
- Προσθέστε το επίδεσμο στα τεμαχισμένα καρότα και τις σταφίδες και ρίξτε να ανακατεύετε καλά. Καλύψτε το μπολ και ψήστε μέχρι να υπηρετήσετε το χρόνο.
Παραλλαγές και συμβουλές
Αυτός είναι ο τύπος της συνταγής που θα είναι νόστιμο με μερικές ήσσονος σημασίας αλλαγές. Δοκιμάστε μία από αυτές τις εκδόσεις:
- Καρότο σαλάτα με μέλι-Παραλείψτε τη ζάχαρη και προσθέστε 1 1/2 έως 2 κουταλιές της σούπας μέλι.
- Σαλάτα καρότου με ανανά - Προσθέστε 1/2 έως 3/4 φλιτζάνι στραγγισμένα κομμάτια ανανά ή στραγγισμένο ανανά, εκτός από τις σταφίδες.
- Σαλάτα καρότο με μήλο-Ξεφλουδίστε, πυρήνα και κόψτε ή τεμαχίστε ένα μέτριο γλυκό μήλο και προσθέστε το στη σαλάτα μαζί με τις σταφίδες.
- Καρότο σαλάτα με τα βακκίνια-Αντικαταστήστε τις σταφίδες με τα αποξηραμένα βακκίνια ή "Craisins."
- Τραγανό σαλάτα καρότο-Προσθέστε περίπου 4 με 5 κουταλιές της σούπας αμυγδαλωτά κομμένα αμύγδαλα ή ηλιόσπορους για κάποια επιπλέον κρίσιμη στιγμή.
- Καρότο σαλάτα με σταφίδες και λάχανο-Προσθέστε περίπου 1 φλιτζάνι τεμαχισμένο πράσινο ή μοβ λάχανο στα καρότα. Απλά λάβετε υπόψη ότι το μωβ λάχανο θα χρωματίσει τη μαγιονέζα, οπότε θα πρέπει να προστεθεί λίγο πριν από το σερβίρισμα.
- Κάνετε Ahead-Προετοιμάστε τη σαλάτα μέχρι 48 ώρες νωρίτερα. Καλύψτε το μπολ και διατηρήστε τη σαλάτα ψυγμένη μέχρι να σερβίρετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 176 |
| Σύνολο λιπών | 9 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 5 mg |
| Νάτριο | 218 mg |
| Υδατάνθρακες | 24 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |