Τι είναι ένα κοκτέιλ;

Ο επίσημος ορισμός ενός "κοκτέιλ" σύμφωνα με το σύγχρονο λεξικό Merriam-Webster είναι "ένα παγωμένο ποτό κρασιού ή αποσταγμένου ποτού που αναμιγνύεται με αρωματικά συστατικά". Αυτός είναι ένας αρκετά ευρύς ορισμός, αλλά αντικατοπτρίζει τη σύγχρονη πρακτική να αναφέρεται σε σχεδόν οποιοδήποτε αναμειγμένο ποτό ως κοκτέιλ.

Ο πρώτος δημοσιευμένος ορισμός του Κοκτέιλ εμφανίστηκε σε μια συντακτική απάντηση στο The Balance and Columbian Repository του 1806.

Αυτό λέει: "Το κοκτέιλ είναι ένα διεγερτικό υγρό, που αποτελείται από κάθε είδους οινόπνευμα, ζάχαρη, νερό και πικρό ." Είναι αυτός ο ορισμός των συστατικών που συνεχίζουμε να χρησιμοποιούμε όταν αναφερόμαστε στο «ιδανικό» κοκτέιλ.

Πότε δημιουργήθηκε το κοκτέιλ;

Οι άνθρωποι έχουν αναμειγνύει ποτά εδώ και αιώνες, αλλά οι πρόδρομοι του κοκτέιλ ( Sings , Fizzes , Toddies και Juleps ) δεν έγιναν μέχρι τον 17ο και 18ο αιώνα αρκετά δημοφιλείς ώστε να καταγράφονται στα βιβλία της ιστορίας. Δεν είναι σαφές πού, ποιος και τι πήγε στη δημιουργία του αρχικού κοκτέιλ, αλλά φαίνεται να είναι ένα συγκεκριμένο ποτό και όχι μια κατηγορία ανάμικτων ποτών κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.

Η πρώτη δημοσιευμένη αναφορά στο κοκτέιλ εμφανίζεται στο γραφείο του αγρότη (Amherst, New Hampshire, 28 Απριλίου 1803). Το φωτοβολταϊκό συντάκτης λέει για μια "ξαπλώστρα" η οποία, με μια μαυρισμένη 11:00, "... έπιναν ένα ποτήρι κοκτέιλ - άριστο για το κεφάλι ..." Στο Imbibe! , Ο David Wondrich αποδίδει την πρώτη γνωστή συνταγή κοκτέιλ σε έντυπη μορφή στον καπετάνιο JE

Ο Αλέξανδρος το 1831 που ζητάει το μπράντυ , το τζιν ή το ρούμι σε ένα μίγμα "... το ένα τρίτο του πνεύματος στα δύο τρίτα του νερού, προσθέστε πικρό και εμπλουτίστε με ζάχαρη και μοσχοκάρυδο ..."

Πού προέρχεται το όνομα "κοκτέιλ";

Υπάρχουν τόσα ιστορίες πίσω από την προέλευση του κοκτέιλ ονόματος, καθώς υπάρχουν πίσω από τη δημιουργία της πρώτης Margarita ή της Martini .

Όπως πάντα, μερικοί είναι παράλογοι, μερικοί πιστεύουν και ποιος ξέρει, μπορεί να είναι η αλήθεια. Παρ 'όλα αυτά, οι ιστορίες είναι ενδιαφέρουσες.

• Μια δημοφιλής ιστορία πίσω από το όνομα του κοκτέιλ αναφέρεται στην ουρά ενός κόκορα (ή ουρά του κόκορα ) που χρησιμοποιείται ως απολιθωμένο γαρνιρισμένο ποτό. Δεν υπάρχουν επίσημες αναφορές σε γραπτές συνταγές σε μια τέτοια γαρνιτούρα.
• Στην ιστορία του The Spy (James Fenimore Cooper, 1821) ο χαρακτήρας "Betty Flanagan" εφευρέθηκε το κοκτέιλ κατά τη διάρκεια της επανάστασης. Η "Betty" μπορεί να έχει αναφερθεί σε έναν πανδοχείο πραγματικής ζωής στις τέσσερις γωνίες βόρεια της Νέας Υόρκης με την ονομασία Catherine "Kitty" Hustler. Η Betty πήρε ένα άλλο πρόσωπο που δεν ήταν φαντασικό , αυτό του Betsy Flanagan. Η Betsy δεν ήταν πιθανώς μια πραγματική γυναίκα, αλλά η ιστορία λέει ότι ήταν ένας ταβέρνας που σερβίρει γαλλικούς στρατιώτες ένα ποτό το 1779 γαρνιρισμένο με ουρά φτερά του κόκορα του γείτονά του. Μπορούμε να υποθέσουμε ότι η Kitty ενέπνευσε τη Betty και τη Betty που ενέπνευσαν τον Betsy, αλλά εάν ένα από τα τρία είναι υπεύθυνο για το κοκτέιλ είναι ένα μυστήριο.
• Η θεωρία του κόκορα λέγεται ότι έχει επηρεαστεί από τα χρώματα των μικτών συστατικών, τα οποία μπορεί να μοιάζουν με τα χρώματα της ουράς του κόκορα. Αυτό θα ήταν μια καλή ιστορία σήμερα, δεδομένης της πολύχρωμης σειράς των συστατικών μας, αλλά εκείνη τη στιγμή τα πνεύματα ήταν οπτικά ήπια.

• Η αγγλική έκδοση, Bartender , δημοσίευσε μια ιστορία το 1936 αγγλικών ναυτικών, πριν από δεκαετίες, που σερβίρονται ανάμικτα ποτά στο Μεξικό. Τα ποτά αναδεύτηκαν με Cola de Gallo (ουρά του κόκορα), μια μακριά ρίζα παρόμοιας μορφής με την ουρά του πτηνού.
• Μια άλλη ιστορία του Κοκτέιλ αναφέρεται στα υπολείμματα ενός βαρελιού, που ονομάζεται κοκτέιλ . Τα κελυφωτά απορρίμματα από διάφορα αποστάγματα θα αναμιγνύονται μαζί και θα πωλούνται ως μεικτό ποτό χαμηλότερης τιμής (ευλόγως) αμφισβητήσιμη ακεραιότητα.
• Ακόμα μια άλλη ακαταμάχητη καταγωγή λέει για ένα κορόιδο , ένα μύλο άργιλος αναμεμειγμένο με ό, τι ήταν διαθέσιμο για να τροφοδοτηθεί για την καταπολέμηση στρόφιγγες.
• Το κοκτέιλ μπορεί να προέρχεται από τον γαλλικό όρο για φλιτζάνι αυγών, κοκέτα . Μια ιστορία που έφερε αυτή την αναφορά στην Αμερική μιλά για τον Antoine Amedie Peychaud της Νέας Ορλεάνης που μείωσε τους πικρούς του Peychaud σε ένα στομαχικό φάρμακο που σερβίρεται σε ένα κοκτέιλ. Όλοι οι πελάτες της Peychaud δεν μπορούσαν να προφέρουν τη λέξη και έγινε γνωστός ως κοκτέιλ. Αυτή η ιστορία δεν προσθέτει, ωστόσο, λόγω των συγκρουόμενων ημερομηνιών.

• Η λέξη Κοκτέιλ μπορεί να είναι μια μακρινή παράδοση του ονόματος για την Αζτέζικη θεά, το Xochitl [/ SHO-cheetl / meaning 'λουλούδι' στο Nahuatl]. Το Xochitl ήταν επίσης το όνομα μιας μεξικάνικης πριγκίπισσας που σερβίρει ποτά σε Αμερικανούς στρατιώτες.
• Ήταν ένα έθιμο του 18ου και του 19ου αιώνα για να αποκολληθούν τα παραμύθια των αλόγων. Αυτό προκάλεσε τις ιστορίες να κολλήσουν σαν μια ουρά πετεινών . Όπως έρχεται η ιστορία, η επιστολή ενός αναγνώστη προς το The Balance και το Colombian Repository εξηγεί ότι όταν μεθυσμένος, αυτά τα κοκτέιλ σας έκαναν να σκύψετε την ουρά σας με τον ίδιο τρόπο.
• Μια άλλη ουρά αλόγου προϋποθέτει την επιρροή του όρου ενός κτηνιάτρου για ένα άλογο φυλής mix ή cock-tail . Τόσο οι αγώνες όσο και η κατανάλωση ήταν δημοφιλείς μεταξύ της πλειοψηφίας των Αμερικανών την εποχή εκείνη και είναι δυνατόν ο όρος που μεταφέρεται από μικτές φυλές σε ανάμικτα ποτά.
• Υπάρχει μια περίεργη ιστορία ενός αμερικανικού ταβέρνα ταβέρνα που αποθηκεύει το αλκοόλ σε ένα κεραμικό, σε σχήμα κόκορας δοχείο. Όταν οι προστάτες ήθελαν άλλο γύρο, έπιασαν την ουρά του κόκορα.
• Στο βιβλίο " The Booze Reader" του George Bishop : Ένα σαγηνευτικό σαγόνι του ανθρώπου στα ποτήρια του (1965) λέει: "Η ίδια η λέξη προέρχεται από την αγγλική κόκορα-ουρά η οποία στα μέσα της δεκαετίας του 1800 αναφέρεται σε μια γυναίκα με εύκολη αρετή που ήταν επιθυμητή ακάθαρτο ... και εφαρμόστηκε στη νεοαποκτηθείσα αμερικανική συνήθεια να υποσκάπτει το καλό βρετανικό τζιν με ξένη ύλη, συμπεριλαμβανομένου του πάγου ». Από όλα, όχι πάγο!

_{βιβλιογραφικές αναφορές}

• _{Ντέιβιντ Γουόντριχ. Απορροφώ! Από το Absinthe Cocktail to Whiskey Smash, ένα χαιρετισμό σε ιστορίες και ποτά στο "Καθηγητή" Τζέρι Τόμας, πρωτοπόρος του αμερικανικού φραγμού . Νέα Υόρκη. Ομάδα Πινγκουίνων. 2007}
• _{Gary Regan. Η Χαρά της Μιξολογίας . Νέα Υόρκη. Clarkson / Potter. 2003}