10 τρόποι χρήσης των ριζών λαχανικών

01 από 11

Αξιοποιήστε στο έπακρο τα ριζώδη λαχανικά

Τα ριζικά λαχανικά είναι οι αμυλούχοι κόνδυλοι και τα φυτά. Εάν τα αφήσουμε να είναι αυτά θα παρέχουν στο φυτό την απαραίτητη τροφή για να ευδοκιμήσουν. Αντ 'αυτού, τα τραβάμε και τα τρώμε και όλα τα έμφυτα γλυκά, αμυλώδη, βιταμινούχα λιπαρά. Βρείτε τους καλούς τρόπους για να χρησιμοποιήσετε τα ριζικά λαχανικά - πατάτες, γλυκοπατάτες, καρότα, πασπάνι , γογγύλια, ρουμπάγκα, ρίζα σέλινου και τεύτλα - όλων των ειδών εδώ.

02 από 11

Λαχανικά ρυζιού στη σχάρα

Τα λαχανικά ρίζας δεν είναι το πρώτο πράγμα που οι περισσότεροι άνθρωποι σκέφτονται να ψήνουν, αλλά μπορούν να είναι νόστιμα όταν μαγειρεύονται σε μια ανοιχτή φλόγα. Αναπτύσσουν ένα φλοιό εξωτερικό και τα άμυλα τους παίρνουν λίγο γλυκό και ωραία τρυφερά (ακόμα και χνουδωτά!) Μέσα.

1. Γκριλ μικρά ρίζα λαχανικά ολόκληρο? μισή ή χοντρές φέτες μεγαλύτερα λαχανικά ρίζας. Βουρτσίστε τα ελευθέρως με λαχανικό ή ελαιόλαδο , πασπαλίζετε με αλάτι και μαγειρεύετε σε ένα ζεστό μεσογειακό ψητό μέχρι να ψηθούν και να τρυφεθούν, περίπου 10 λεπτά ανά πλευρά.

03 από 11

Πουρές Ρίζας Λαχανικά

Οι πολτοί πατάτες είναι γνωστοί, όπως οι πολτοί γλυκοπατάτες (συχνά γλυκοί με καφετιά ζάχαρη). Άλλα λαχανικά ρίζας, όπως το rutabagas , το παστινάκι, τα γογγύλια και η ρίζα του σέλινου, είναι επίσης νόστιμα πουρέ - είτε μόνοι τους είτε σε συνδυασμό με την πιο παραδοσιακή πατάτα.

1. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά και κόψτε τα σε μεγάλα, ίσια κομμάτια. Βάλτε τα σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με κρύο νερό.
2. Φέρτε σε βρασμό. Βάλε αλάτι. Μαγειρέψτε μέχρι τα λαχανικά να είναι πολύ τρυφερά, περίπου 20 λεπτά.
3. Στραγγίστε καλά. επιστροφή λαχανικών σε κατσαρόλα πάνω από θερμότητα? ανακινήστε την κατσαρόλα για να μαγειρέψετε οποιαδήποτε περίσσεια υγρού, περίπου 5 λεπτά.
4. Βάλτε τα λαχανικά μέσα από ένα πικρό ή πολτό με ένα μεγάλο πιρούνι ή μασέρ. Προσθέστε κρέμα, βούτυρο, γάλα ή / και βουτυρόγαλα και αλάτι και πιπέρι για γεύση. Σερβίρετε ζεστό.

04 από 11

Φρυγμένα Λαχανικά Ρίζας

Το ψήσιμο αναδεικνύει τη βασική γλυκύτητα στα ρίζα λαχανικών και δημιουργεί ένα τραγανό καφέ εξωτερικό που είναι πάντα ευπρόσδεκτο. Επιπλέον, είναι εύκολο. Δοκιμάστε το ψήσιμο τεύτλων , καρότων , μάραθου ή γογγύλι .

1. Βγάλτε τα λαχανικά καθαρά. φλούδα αν σας αρέσει.
2. Κόψτε τα λαχανικά σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος.
3. Πετάξτε τα λαχανικά με αρκετό ελαιόλαδο, φυτικό έλαιο ή λιωμένο βούτυρο για ελαφριά αλλά ομοιογενή επίστρωση.
4. Βάλτε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα ή το ταψί, πασπαλίζετε με αλάτι. Πασπαλίστε με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, ψιλοκομμένα βότανα ή μπαχαρικά (όπως το καγιέν) για να δοκιμάσετε.
5. Ψήνουμε σε ζεστό φούρνο (375 F έως 425 F) μέχρι τα λαχανικά να είναι τρυφερά και να ροδίσουν περίπου 30 λεπτά.
6. Μπορείτε να ψητήσετε λαχανικά με κοτόπουλο ή με κρέας. προσθέστε τους στο τηγάνι περίπου μισή ώρα πριν αναμείνετε να μαγειρευτεί το κρέας.

05 από 11

Ρίζα λαχανικών Braise

Τα λαχανικά ρίζας γίνονται τρυφερά και βαθιά αρωματισμένα όταν μαγειρεύονται αργά σε λίγο υγρό. Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα είδος ή, ακόμα καλύτερα, ένα μείγμα από λαχανικά ρίζας για ένα πλούσιο πιάτο ή ένα απλό χορτοφάγο πιάτο.

1. Αποξηλώστε ή ξεφλουδίστε τα λαχανικά και κόψτε τα σε κομμάτια μεγάλου μεγέθους, εάν χρειάζεται.
2. Ζεσταίνετε μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε λάδι και ρίζα λαχανικών, πασπαλίζουμε με αλάτι και ρίχνουμε σε 1/2 έως 1 κούπα ζωμό. Καλύψτε, μειώστε τη θερμότητα για να διατηρήσετε μια σιγοβράστε και μαγειρέψτε μέχρι τα λαχανικά να είναι τρυφερά και να αρχίσουν να καφέ περίπου 20 λεπτά
3. Προσθέστε φρέσκα βότανα - δεντρολίβανο, θυμάρι και μαϊντανό είναι καλές επιλογές - στο τέλος για λίγο φρέσκια γεύση.

06 από 11

Ρίζες λαχανικών

Η λέξη "chip" φέρνει στο μυαλό πατάτες , αλλά όλα τα λαχανικά ρίζας μπορούν να τηγανιστούν σε τραγανές, νόστιμες μάρκες για διασκέδαση, σπιτικά σνακ.

1. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά και κόψτε το όσο το δυνατόν λεπτότερα (μια μαντολίνο λειτουργεί τέλεια για αυτό, αλλά ένα κοφτερό μαχαίρι και σταθερό χέρι λειτουργεί καλά).
2. Ξεπλύνετε τα λαχανικά, όπως πατάτες, με κρύο νερό. Πατ καλά στεγνή.
3. Ζεστάνετε το λάδι σε 350 F έως 375 F. Φρατίστε τα τσιπ σε μικρές παρτίδες (δεν θα πρέπει να σχηματίζουν περισσότερο από ένα μόνο στρώμα στο λάδι) μέχρι να ροδίσουν κατά μήκος των άκρων.
4. Χρησιμοποιήστε ένα τετράγωνο κουτάλι για να μεταφέρετε τα τηγανισμένα τσιπ σε μια σχάρα ψύξης ή χαρτοπετσέτες για να αποστραγγίσετε και αφήστε το να κρυώσει. Πασπαλίζουμε με αλάτι ενώ είναι ακόμα ζεστό, αλλά αφήνουμε να κρυώσει (και τραγανή) εντελώς πριν το σερβίρετε.

07 από 11

Ρίζες λαχανικών

Κοπή λαχανικών ρίζας σε ραβδιά και τηγάνισμα ή το ψήσιμο τους λειτουργεί καλύτερα με τα λαχανικά αστακοειδής ρίζα όπως πατάτες και γλυκοπατάτες .

1. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά και τα κόψτε στα γαλλικά ραβδάκια τα οποία είναι όσο το δυνατόν πιο δυνατά.
2. Βάλτε τα λαχανικά σε κρύο νερό για μισή ώρα.
3. Φροντίστε τα λαχανικά να στεγνώσουν.
4. Για να τηγανίζετε : Θερμάνετε το λάδι σε 325 F έως 375 F. Στρίψτε τα λαχανικά σε μικρές παρτίδες μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν. Αποστραγγίστε σε μια σχάρα ψύξης ή χαρτοπετσέτες. Πασπαλίζουμε με αλάτι και σερβίρουμε.
5. Για ψήσιμο : Πετάξτε τα λαχανικά με φυτικά έλαια για να επικαλυφθούν. Διαδώστε σε ένα μόνο στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος. Πασπαλίστε με αλάτι. Ψήνετε σε 425 F μέχρι να μαλακώσετε και να ροδοκόψετε περίπου 20 λεπτά. Σερβίρετε αμέσως.

08 από 11

Ρίζα λαχανικών Gratin

Τα λαχανικά των ριζών προσφέρονται τέλεια σε λεπτότατα κομμένα σε φέτες, στρωμένα και ψημένα μέχρι να μαλακώσουν. Τα γκρέιντς μπορούν να είναι κομψά πλάγια πιάτα ή περιστασιακά βραδινά βράδια. Σημείωση: Εάν χρησιμοποιείτε κρεμμύδια ή πράσα μαγειρέψτε τα μέχρι να μαλακώσετε πριν προσθέσετε στο γκρέιντ.

1. Ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά και τις κόβουμε με λεπτό τρόπο (μια μαντολίνο λειτουργεί τέλεια για αυτό, αλλά ένα κοφτερό μαχαίρι και σταθερό χέρι λειτουργεί καλά).
2. Στρώστε τα λαχανικά σε ένα ψητό ταψί. Πασπαλίστε με αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και / ή τυρί κάθε στρώμα ή δύο.
3. Ρίξτε ένα φλιτζάνι ζωμό, κρέμα ή μισό και μισό, αν θέλετε.
4. Πασπαλίστε το γκρέιντ με φρεσκοτριμμένο τυρί, ψιλοκομμένο καρύδι και / ή φρέσκα ψωμιά .
5. Ψήνουμε στους 375 F μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν, 45 λεπτά σε μια ώρα.

09 από 11

Ρίζα λαχανικών

Τα λαχανικά ρίζας είναι νόστιμα όταν τεμαχίζονται και μαγειρεύονται μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Δημιουργήστε μεγάλες πλάκες από καστανά χαλιά ριζών λαχανικών ή πιο ευαίσθητα κομμάτια, όπως σας αρέσει.

1. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά ρίζας και τεμαχίστε τη μεγάλη τρύπα ενός τρίφτη. Βυθίστε ή ξεπλύνετε με κρύο νερό, αποστραγγίστε και στεγνώστε.
2. Θερμαίνετε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι ή σε ένα ταψί σε υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε τα τεμαχισμένα λαχανικά σε ένα μεγάλο κέικ ή μεμονωμένα κομμάτια και πασπαλίστε με αλάτι. Θα πρέπει να γκρινιάζουν αμέσως. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή θερμοκρασία και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν καλά στη μία πλευρά. Αναποδογυρίστε και μαγειρέψτε έως ότου τα λαχανικά είναι τρυφερά και τα καφέ χρώματα είναι καφέ και στις δύο πλευρές. Σερβίρετε ζεστό.

10 από 11

Ρίζες λαχανικών σαλάτες

Ρίζα λαχανικά κάνουν μεγάλες προσθήκες στις σαλάτες . Φρυγανίστε ή βράστε μέχρι να μαλακώσετε, ρίξτε τα με επιδέσμους όταν είναι ακόμα ζεστά ώστε να απορροφήσουν τις γεύσεις.

11 από 11

Ρίζες λαχανικών

Ρίζα λαχανικά προσθέτουν γεύση, τη διατροφή, και χύμα σε σούπες και stews . Όταν κόβετε σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος, τα περισσότερα λαχανικά ρίζας χρειάζονται περίπου 20 λεπτά για να γίνουν τρυφερά όταν βράσουν, γι 'αυτό προσθέστε τα προς το τέλος του χρόνου μαγειρέματος για να αποφύγετε τα λαχανικά. Ή, τα τεμαχίστε σε ένα μεγάλο τρυπητό τρίφτη για να τα συνδυάσετε σε λίγο.

Τα λαχανικά ρίζας κάνουν επίσης μεγάλες βάσεις για ομαλές σούπες . Παραδοσιακά μαγειρεμένα μέχρι να μαλακώσουν, στη συνέχεια πλυμένα και εμπλουτισμένα με κρέμα, σούπες λαχανικών ρίζας μπορούν επίσης να επισημανθούν με ξινή κρέμα, γιαούρτι, βουτυρόγαλα, ή απλά ένας συνδυασμός μεταξύ τους.