Προσθέστε Crunch σε κατσαρόλες, σούπες και σαλάτες
Ενώ μπορείτε να φτιάξετε ξηρά ψιλοκομμένα ψάρια χωρίς να τα φτιάξετε σε βούτυρο ή λάδι, αυτό το βήμα προσθέτει γεύση και τους αφήνει να κρατήσουν την κρίση τους περισσότερο. Κρουτόνια και φρυγανισμένα ψωμιά είναι εξαιρετικά εύκολο να φτιάξετε με παλιά ψωμί , ρολά ή κρουασάν. Δείτε πώς να τα κατασκευάσετε και να τα χρησιμοποιήσετε για κάθε είδος.
Βουτυρωμένα ψωμιά
Όταν ψημένα, βουτυρωμένα ψωμιά προσθέτουν χρώμα, τραγανή υφή και γεύση βουτύρου. Οι βουτυρωμένες ψωμιές χρησιμοποιούνται συχνά για να φτιάξουν ψηλά ταβερνάκια, όπως μακαρόνια και τυρί και κατσαρόλα φασολιών τσένταρ , όπου προστίθενται στην κορυφή πριν τοποθετηθεί η κατσαρόλα στο φούρνο και τοστ, ενώ η κατσαρόλα ψήνει.
Για άλλες χρήσεις, όπως τα λαχανικά, τη σούπα ή τη σαλάτα, μπορείτε να φρυγανίστε τις βουτυρωμένες ψωμιές στο μαγειρικό σκεύος πριν τις χρησιμοποιήσετε στην κορυφή του πιάτου.
- Κόψτε ή σχίστε το παλιό ή το παλιό ψωμί σε μικρότερα κομμάτια και πατήστε σύντομα σε ένα επεξεργαστή τροφίμων για να κάνετε χοντρά ή λεπτά ψίχουλα.
- Αν δεν χρησιμοποιείτε τα ψωμιά αμέσως, τοποθετήστε τα σε μια τσάντα αποθήκευσης τροφίμων, σφραγίστε την, σημάνετε την ημερομηνία και παγώστε.
- Για να φτιάξετε ψιλοκομμένα ψίχουλα ψωμιού, ανακατέψτε 1 φλιτζάνι ψίχουλα ψωμιού με 2 κουταλιές λιωμένο βούτυρο. Πετάξτε ή ανακατέψτε με ένα πιρούνι για να καλύψετε προσεκτικά τα ψίχουλα με το λιωμένο βούτυρο. Αν τα προσθέτετε σε μακαρόνια και τυρί ή σε άλλη κατσαρόλα, σε αυτό το σημείο μπορείτε να τα τοποθετήσετε στην κορυφή της κατσαρόλας.
- Για να ψήσετε τα μαλακά ψιλοκομμένα ψίχουλα ψωμιού για άλλες χρήσεις, τα βάζετε σε μια καραμέλα με μέση φωτιά στο μαγειρικό σκεύος. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ροδίσουν και κάπως τραγανή. Τώρα είναι έτοιμοι να ξεπεράσουν κάθε πιάτο και θα διατηρήσουν την κρούστα τους μακρύτερα από τα απλά ξηρά ψίχουλα.
Φρυγανιές και κρουτόν
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ελαιόλαδο για να φτιάξετε αυτά τα ψημένα ψωμιά. Θα διατηρήσουν την τραγανότητα τους όταν χρησιμοποιούνται σε σούπες, σαλάτες ή σαν φρέσκα φρούτα. Εδώ είναι πώς να τα κάνετε:
- Πετάξτε τα κομμάτια ψωμιού σχισμένα ή κομμένα σε κύβους με περίπου 2 κουταλιές ελαιόλαδου για κάθε 1 1/2 έως 2 φλιτζάνια ψωμί.
- Διαδώστε τα σε ένα φύλλο ψησίματος και τα πασπαλίστε ελαφρά με αλάτι kosher.
- Για ωριμασμένα ψωμιά ή κρουτόν, πασπαλίζετε ελαφρά με σκόνη σκόρδου και αποξηραμένα βότανα, όπως νιφάδες βασιλικού ή μαϊντανού.
- Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο 350 F (180 C ή αερίου 4) για περίπου 10 έως 15 λεπτά.
Αυτό είναι το τέλος, αν κάνετε ψίχουλα ψίχουλα ή κρουτόν. Για να φτιάξετε ψωμί, πασπαλίστε τα ψημένα κομμάτια του ψωμιού στον επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να είναι χοντροκομμένα ή λεπτώς αλεσμένα όπως προτιμάτε. Λεπτές φρυγανισμένες ψίχουλα ψωμιού φτιάχνουν ένα μεγάλο υποκατάστατο για ψωμί ψωμιού.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα κρουτόν σε σαλάτες ή σούπες. Χρησιμοποιήστε τα φρυγανισμένα ψωμιά σαν ψήσιμο κατσαρόλας, ψωμί, ή ως αρτοποιός σε κρέπες ή κεφτεδάκια.
Crostini
Crostini είναι γρήγορο να κάνει για τη βάση ενός ορεκτικού ή να απολαύσετε με σούπα ή σαλάτες. Εδώ είναι πώς να τα κάνετε:
- Φέτα μια γαλλική μπαγκέτα ψωμί σε λεπτές φέτες.
- Βουρτσίστε και τις δύο πλευρές των φετών με ελαιόλαδο και πασπαλίζετε με θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
- Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο 375 F (190 C ή Gas 5) για περίπου 10 λεπτά, γυρίζοντας το crostini περίπου στο μισό του χρόνου ψησίματος.
- Πασπαλίστε με τριμμένο τυρί παρμεζάνα, αν θέλετε.