Το μάραθο, επίσης γνωστό ως γλυκό γλυκάνισο, είναι συνήθως σερβίρεται ωμό, συνήθως κομμένο σε φέτες πολύ λεπτό και ρίχνονται με ένα φωτεινό ντύσιμο σαν σαλάτα ή προστίθενται σε πράσινες σαλάτες για λίγο επιπλέον γεύση και γλυκιά γεύση γλυκάνισου. Το ψήσιμο αυτού του λαμπρού λαμπτήρα μαλακώνει την τραγανή φύση του και το μετατρέπει σε λιωμένο τρυφερό. Φέρνει επίσης την έμφυτη γλυκύτητα της, μαλακώνει δραματικά την ήδη απαλή γεύση της γλυκόριζας και της δίνει ωραία καφετιά, καραμελοποιημένα άκρα. Σερβίρετε με ψητά κρέατα, ψητό κοτόπουλο , σούπες ή άλλα φρυγμένα λαχανικά .
Θα δείτε ότι αυτό που βρίσκεται παρακάτω είναι τόσο μεγάλη τεχνική όσο και συνταγή. Τα ποσά παραμένουν ασαφή για το σκοπό - πώς προχωράτε είναι ακριβώς το ίδιο εάν έχετε 1 λάμπα μάραθου στο χέρι ή 10. Τα μόνα όρια είναι το μέγεθος του φούρνου σας και πόσοι άνθρωποι πρέπει να ταΐσετε!
Τι χρειάζεστε
- 1-2 λαμπτήρες του
- μάραθο
- 1-2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (ή λάδι καρύδας)
- Αλάτι για γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε ένα φούρνο στους 375F. Εάν μαγειρεύετε άλλα πράγματα, γνωρίζετε ότι οτιδήποτε στο εύρος των 350F έως 425F είναι ωραία, απλά κρατήστε ένα μάτι στο μάραθο καθώς ψιρίζει, αφού ο χρόνος θα ποικίλει.
- Περικοπή των πράσινων φύλλων από το μάραθο (μπορείτε να τα απορρίψετε ή να τα αποθηκεύσετε για να χρησιμοποιήσετε ως γαρνιτούρα για το καβουρδισμένο μάραθο ή να τα προσθέσετε σε σαλάτες για μια έκρηξη γεύσης μάραθου), καθώς και οποιοδήποτε καφετί μέρος στο κάτω μέρος ή στο πλευρές. Εάν το εξωτερικό του λαμπτήρα είναι ιδιαίτερα καφετί ή κακοποιημένο, όπως συμβαίνει ιδιαίτερα προς το τέλος της εποχής μάραθου, απλά ξεφλουδίστε και απορρίψτε αυτό το εξωτερικό στρώμα. Κόψτε τον καθαρό και κομμένο λαμπτήρα μάραθο σε δόρατα ή κομμάτια μεγέθους δαγκώματος. Εάν έχετε πολύ νεαρό μάραθο, οι μίσχοι θα είναι επίσης νόστιμοι και θα πρέπει να τις κόψετε και να τις προσθέσετε στο σωρό, αν και γνωρίζετε ότι το παλαιότερο μάραθο μπορεί να έχει μίσχους με κοίλους, στεγνούς εσωτερικούς χώρους και λιγότερη γεύση.
- Βάλτε το μάραθο σε ένα φούρνο ψησίματος ή ψησίματος ή σε ένα φύλλο ψησίματος. Ψιλοκόβουμε τα κομμάτια μάραθου με ελαιόλαδο και ρίχνουμε να καλύψουμε όλα τα κομμάτια ελαφρά αλλά ομοιόμορφα με το λάδι. Πασπαλίζουμε με αλάτι, καλύπτουμε χαλαρά με αλουμινόχαρτο ή καπάκι και ανοίγουμε για 20 λεπτά. Αποκαλύψτε και συνεχίστε το ψήσιμο έως ότου το μάραθο είναι τρυφερό και ροδοκόκκινο, περίπου 20 λεπτά - αυτό μπορεί να διαρκέσει περισσότερο, εξαρτάται από το πόσο φρέσκο είναι το μάραθο.
Σερβίρετε το φρυγμένο μάραθο ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου. Ένα τελευταίο φρέσκο ψήσιμο του ελαιόλαδου δεν είναι εκτός τόπου και δεν είναι ούτε ένα άλεσμα ούτε δύο φρέσκια μαύρη πιπεριά.
Ανακατέψτε τα πράγματα:
- Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο στο τηγάνι περίπου 10 λεπτά πριν τελειώσει το μάραθο. αφήστε το να λειώσει στο τηγάνι και να ρίξει να καλύψει το μάραθο με το λιωμένο βούτυρο για ένα πλουσιότερο τελικό πιάτο.
- Πετάξτε το φρυγμένο μάραθο με μια μικρή χούφτα ψιλοκομμένα βότανα πριν το σερβίρετε - το μαϊντανό, ο άνηθος, το κεράτινο και το θυμάρι είναι όλες οι καλές επιλογές.
- Κάντε το φρουτώδες με την προσθήκη σφηνών ή μπριζόλων με φλοιό.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 192 |
| Σύνολο λιπών | 14 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 10 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 271 mg |
| Υδατάνθρακες | 17 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |