Πότε και πώς ξεφλουδίζουμε τα φρούτα και τα λαχανικά
Μερικοί μάγειροι ξεφλουδίζουν σχεδόν κάθε φρούτο ή λαχανικό που φτάνει μέσα από την κουζίνα τους, άλλοι αφήνουν αδιάφορα κάθε φλούδα στο όνομα της εξοικονόμησης πολύτιμων βιταμινών και μετάλλων. Αναρωτιέστε ποια φρούτα και λαχανικά πρέπει να ξεφλουδίσετε και γιατί; Έχω τις παρακάτω απαντήσεις.
01 του 06
Φρούτα και λαχανικά να απολέσουν πάντα
Ο Dave King / Getty Images
Πάντα? Όπως "ποτέ" δεν είναι "πάντα" μια λέξη που υποτίθεται ότι πρέπει να αποφύγουμε στη ζωή; Ή μήπως είναι μόνο σε ζευγάρια συμβουλευτική; Όταν μιλάμε για ξεφλούδισμα είναι σίγουρα μια δύσκολη λέξη που πρέπει να απασχολήσετε. Η συντριπτική πλειοψηφία των φρούτων και λαχανικών έχει φλούδα ή δέρμα που είναι βρώσιμο. Οι μεγάλες εξαιρέσεις είναι:
Σκληρά χειμωνιάτικα κολοκύθια (η εκπληκτικά γλυκιά και τρυφερή κολοκυθάκια είναι η εξαίρεση από αυτή την εξαίρεση)
Εκτός από αυτά, αν και το ξεφλούδισμα είναι περισσότερο θέμα γεύσης και υφής από την κατανάλωση.
02 του 06
Φρούτα και λαχανικά μερικές φορές ξεφλουδίστε
Steve Brown Φωτογραφία / Getty Images Πολλά λαχανικά που συχνά ξεφλουδίζουμε μπορούν να καταναλωθούν με τη φλούδα, αν θέλετε. Τα μελιτζάνες και τα αγγούρια, ειδικότερα, έχουν δέρματα που μερικοί άνθρωποι δυσκολεύονται να χωνέψουν. Ενώ είναι παραδοσιακά ξεφλουδισμένα, δεν χρειάζεται να είναι αν δεν έχετε πρόβλημα με αυτά.
03 του 06
Πώς να ξεφλουδίσετε τα Λεπτά Φρούτα & Λαχανικά
Laurence Mouton / Getty Images
Διαφορετικά φρούτα και λαχανικά απαιτούν διαφορετικές τεχνικές ξεφλούδισμα. Ενώ μπορείτε να πάρετε έναν αποφλοιωτή στα καρότα και τις πατάτες, ευαίσθητα φρούτα και λαχανικά όπως τα ροδάκινα και οι ντομάτες είναι ευκολότερο να ξεφλουδίσουν αν τα βάζετε σε ένα ζεστό νερό για 30 δευτερόλεπτα πρώτα για να χαλαρώσετε τα δέρματά τους.
Πώς να ξεφλουδίζετε τα βαριά δερμάτινα φρούτα και λαχανικά
Προορισμοί από την DES - Desislava Panteva Photography / Getty Imags
Τα βαριά δέρματα και τα λαχανικά, όπως τα εσπεριδοειδή, τα πεπόνια και οι σκληρές σούπες, είναι όλα αποφλοιωμένα με τον ίδιο τρόπο: κόψτε αρκετά από τα άκρα για να αποκαλύψετε τα φρούτα ή τα λαχανικά κάτω από τη φλούδα, να τα αφήσετε επίπεδα και να κόψετε τις πλευρές με αιχμηρό μαχαίρι για να αφαιρέσετε τη φλούδα. Μεγάλα πεπόνια και κολοκύθες μπορεί να είναι πιο εύκολο να τα χειριστείτε αν τα κόψετε πρώτα στα μισά έως τα τέταρτα.
Τα λαχανικά ρίζας είναι συνήθως αρκετά εύκολο να ξεφλουδίσουν με ένα αξιοπρεπή, απότομο μαριονέτα ή μαχαίρι αποκοπής. Το δέρμα χαρτιού στα κρεμμύδια είναι ευκολότερο να αφαιρεθεί αν κόψετε το κρεμμύδι πρώτα (αποφλοίωση κάτω από το νερό βοηθά στη μείωση των δακρύων) και τίποτα δεν γλιστρά πιο γρήγορα από το φλοιό ενός φρυγμένου τεύτλου .
Το ξεφλούδισμα μπορεί να κάνει ορισμένα κομμάτια φρούτων και λαχανικών που συχνά πετάμε τέλεια (και απολαυστικά) βρώσιμα, όπως τα σκληρά άκρα των σπαραγγιών ή των μίσχων μπρόκολου.