Πώς να κάνετε σπιτικές πατατάκια

01 από 08

Η χαρά των σπιτικών πατατών

Σίγουρα, είναι πιο εύκολο να σπάσετε μια τσάντα από πατατάκια που αγοράσατε στο κατάστημα, αλλά τα σπιτικά πατατάκια δεν είναι απλώς τρελά νόστιμα, είναι πολύ διασκεδαστικά. Μέρος της διασκέδασης των σπιτικών πατατών είναι ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ποικιλία θέλετε: Yukon Golds, κίτρινοι φινλανδοί, ρωσικός κόκκινος δακτύλιος, ακόμα και μωβ ή μπλε πατάτες. Η απλή Jane Russets είναι, φυσικά, επίσης μια εξαιρετική επιλογή. Επιπλέον, μπορείτε να τα αλατίσετε με γεύση, ακόμη και να προσθέσετε μαύρο πιπέρι και άλλα μπαχαρικά.

Διαβάστε τα παρακάτω βήματα για να δείτε πώς να φτιάξετε τις πατατάκι στο σπίτι με ελάχιστη αναστάτωση.

Ψάχνετε για μια μικρή συστροφή σε αυτή την κλασική θεραπεία; Ελέγξτε τις μάρκες τεύτλων, τις τσιπς γλυκών πατατών ή ακόμα και τις μάρκες Kale .

02 από 08

Ξεφλουδίστε τις πατάτες (αν σας αρέσει!)

Η επιλογή είναι δική σας: Καθαρίστε τις πατάτες καθαρίστε ή αποφλοιώστε τους σχολαστικά. Η αποχώρηση από το δέρμα προσθέτει χρώμα και ένα ελαφρύ κομμάτι υφής στο τελικό τσιπ. Όλα εξαρτώνται από το πόσο κλασικό ή ρουστίκ θέλετε να είστε.

03 του 08

Κόψτε τις πατάτες

Αφού καθαριστεί ή ξεφλουδιστεί, ταράζετε πατάτες ομοιόμορφα και όσο λεπτό θέλετε. Οι χοντροκομμένες σπιτικές πατατάκια είναι φανταστικές, οπότε μην πάρετε πολύ εμμονή με λεπτότητα. Ομοιότητα - έτσι ώστε τα τσιπς πατάτας να μαγειρεύουν ομοιόμορφα μόλις τα βάζετε στο λάδι - είναι το κλειδί εδώ.

Σημείωση: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μαντολίνο κουζίνας για αυτό, αν έχετε ένα, αλλά ένα κοφτερό μαχαίρι και σταθερή, ασθενή εργασία χεριών εξίσου καλά.

04 του 08

Βγάλτε τις φέτες πατάτας

Ξεπλύνετε τις φέτες πατάτας και στη συνέχεια τα μουσκεύετε για περίπου μισή ώρα σε ένα μεγάλο μπολ με κρύο νερό. Ίσως μπείτε στον πειρασμό να παραλείψετε αυτό το βήμα. Μην το κάνετε. Το μούσκεμα των φετών πατάτας απομακρύνει το πλεόνασμα του αμύλου και αποτελεί βασικό στοιχείο για να εξασφαλιστεί ότι τα τσιπς πατάτας τηγανίζουν τραγανή.

05 του 08

Στεγνώστε τις φέτες πατάτας σχολαστικά

06 του 08

Ζεσταίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε τις πατάτες

Σε ένα μεγάλο, βαρύ σκεύος ή κατσαρόλα (οι ψηλές πλευρές ενός δοχείου βοηθούν να κρατηθεί το λάδι από το να ψεκάσει πάρα πολύ), θερμαίνετε περίπου 1/2 ίντσα φυτικού ελαίου, έλαιο canola, κραμβέλαιο ή λαρδί σε περίπου 350 F.

Σε σας δεν έχετε καραμέλα ή θερμόμετρο τηγανίσματος, μην ανησυχείτε. Απλά ρίξτε μια (αποξηραμένη μακριά!) Φέτα πατάτας στο λάδι, αν sizzles αμέσως αλλά απαλά, το λάδι είναι η σωστή θερμοκρασία. Εάν δεν σιγοβράζει ή σιγοβράζει αργά, το λάδι είναι πολύ κρύο. αν το χτυπά βίαια, το λάδι είναι πολύ ζεστό.

Προσθέστε ένα μόνο στρώμα φέτας πατάτας στο λάδι. Τρίψτε τις φέτες πατάτας μέχρι να είναι χρυσές ή καφέ, όπως θέλετε, και στις δύο πλευρές, περίπου 3 λεπτά ανά παρτίδα.

07 του 08

Αποστραγγίστε τις πατατάκια

Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι ή λαβίδες με σχισμές για να μεταφέρετε τα τσιπς πατάτας είτε σε στρώματα χαρτοπετσέτας είτε σε μια σχάρα ψύξης τοποθετημένη πάνω σε ένα φύλλο ψησίματος για να αποστραγγιστεί. Πασπαλίστε τις μάρκες με αλάτι ή άλλα καρυκεύματα, αν θέλετε.

Σημειώστε ότι ενώ ένα τσιπ πατάτας φρέσκο ​​από την κατσαρόλα ακούγεται υπέροχο, τα τσιπς πατάτας τραγανιστούν καθώς κρυώνουν , έτσι τα "φρέσκα" αυτά δεν θα είναι τραγανά και πιθανότατα θα απογοητεύσουν. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφήσει να κρυώσουν τελείως σε θερμοκρασία δωματίου πριν φάτε.

Επαναλάβετε το τηγάνισμα των τσιπ σε παρτίδες μέχρι να μαγειρευτούν όλες οι φέτες πατάτας.

08 από 08

Σερβίρετε και απολαύστε σπιτικές πατατάκια

Σερβίρετε τα τσιπς πατάτας την ίδια μέρα που γίνονται για το απόλυτο καλύτερο αποτέλεσμα και επωφεληθείτε από το να πάτε στο πρόβλημα να φτιάξετε τα δικά σας σπιτικά πατατάκια. Εάν έχετε επιπλέον μάρκες ή εργάζεστε μπροστά για ένα πάρτι, γνωρίζετε ότι μπορείτε να τα αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και δύο ημέρες και να διατηρήσετε σχεδόν όλη τη θείνη φρεσκάδα τους.

Τώρα που έχετε κάνει πατατάκια, ίσως θα θέλατε να δοκιμάσετε τις σπιτικές γαλλικές πατάτες !