Αυτή η απλή σούπα από γογγύλια είναι η τέλεια χρήση για μια παρτίδα γογγυλιών, όταν είστε αρκετά τυχεροί για να τους φέρετε με τα χόρτα τους ακόμα συνδεδεμένα. Νιώστε ελεύθεροι να χρησιμοποιήσετε χαλαρά γογγύλια και μια δέσμη πλούσιων χόρτων μαγειρέματος (τα χόρτα γογγύλι είναι εξαιρετικά χρήσιμα αλλά κάθε είδους θα είναι υπέροχα σε αυτή τη σούπα).
Όπως και πολλές συνταγές σούπας, αυτό είναι πολύ ευέλικτο. Προσθέστε πρόσθετα λαχανικά ή βότανα όπως έχετε διαθέσιμο και αυτό ακούγεται καλό για εσάς ή δείτε παρακάτω για μερικές νόστιμες παραλλαγές.
Τι χρειάζεστε
- 1 μάτσα γογγύλι με πράσινα, ή 3 ή 4 γογγύλια και 1 μάτσο πράσινα γογγύλια
- 2 μικρά κρεμμύδια ή πράσα
- 2 ή 3 σκελίδες σκόρδο
- 2 φέτες μπέικον ή 2 ουγκιές pancetta (προαιρετικά)
- 2 κουταλιές της σούπας
- ελαιόλαδο
- 4 έως 6 φλυτζάνια
- ζωμό κοτόπουλου ή
- λαχανικό ζωμό , ανάλογα με το πώς "σουτί" σας αρέσει η σούπα σας
- Θαλασσινό αλάτι
- Προαιρετικά: μαύρη πιπεριά σε σκόνη
Πως να το φτιαξεις
- Αφαιρέστε τα χόρτα από τα γογγύλια, αν είναι απαραίτητο. Πλένετε και ξεπλύνετε τα χόρτα , τα κόβετε σε λεπτές λωρίδες και τα αφήνετε στην άκρη.
- Ξεφλουδίστε τα γογγύλια, κόψτε τα σε μικρά κομμάτια και αφήστε τα στην άκρη.
- Ανοίξτε τα υπόλοιπα συστατικά: Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια ή καθαρίστε και ψιλοκόψτε τα πράσα . Ξεφλουδίζουμε και λερώνουμε το σκόρδο. Ψιλοκόψτε το μπέϊκον ή το μανιτάρι, αν χρησιμοποιείτε. Αφήνω στην άκρη.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μέση κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμότητα. Προσθέστε το μπέϊκον ή το μανιτάρι, αν το χρησιμοποιείτε, και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσει να αποδίδει το λίπος του. Προσθέστε τα κρεμμύδια ή τα πράσα, πασπαλίζουμε με αλάτι και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 3 λεπτά.
- Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να αρωματίσετε, περίπου 1 λεπτό.
- Προσθέστε τα ψιλοκομμένα γογγύλια και ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε. Ρίξτε στο ζωμό. Φέρτε σε βρασμό. Μειώστε τη θερμότητα για να διατηρήσετε μια σταθερή σιγοβράστε και μαγειρέψτε έως ότου τα γογγύλια είναι τρυφερά, 8 έως 10 λεπτά.
- Ανακατέψτε τα χόρτα και μαγειρέψτε μέχρι τα πράσινα να μαλακώσουν και να μαλακώσουν, περίπου 2 λεπτά.
- Δοκιμάστε τη σούπα και προσθέστε αλάτι ή άλλα καρυκεύματα στη γεύση. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, γαρνιρισμένη με μαύρο πιπέρι, αν θέλετε.
Παραλλαγές
Spice It Up! Προσθέστε 1/4 έως 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόκκινες χυλοπίτες ή ένα ψιλοκομμένο ψιλοκομμένο ψιλοκομμένο με το σκόρδο. Μήπως μόνο μερικοί από εσάς θέλουν πικάντικη; Ψεκάστε λίγο ζεστό χολικά λάδι σε αυτές τις μερίδες.
Κάντε το Herbalicious! Ανακατέψτε σε μια κουταλιά της σούπας ή δύο ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα ακριβώς πριν από το σερβίρισμα - άνηθο, μέντα ή βασιλικό είναι καλές επιλογές. Εάν προτιμάτε το δεντρολίβανο, πηγαίνετε μόνο με ένα κουταλάκι του γλυκού ή έτσι, επειδή συσκευάζει μια πραγματική γεύση γεύσης.
Γαρνίζεται πολύ! Χρησιμοποιήστε τα ψιλοκομμένα βότανα ή τα ψωμιά ως γαρνιτούρα ή απλά σχάρετε σε μια παρτίδα παρμεζάνας ή άλλο σκληρό τυρί τριψίματος για μια πιο όμορφη παρουσίαση και επιπλέον γεύση.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 118 |
| Σύνολο λιπών | 6 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 3 mg |
| Νάτριο | 710 mg |
| Υδατάνθρακες | 12 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |