Παραδόξως, σε αυτό το ριζότο δουλεύει κανονικό ρύζι μακρόπυρου, το οποίο πιθανότατα θα ήταν ένα σοκ για τους καθαροί, οι οποίοι χρησιμοποιούν πάντα ρύζι arborio.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόλις 4 φλιτζάνια ή μέχρι 6 φλιτζάνια ζωμό σε αυτή τη συνταγή. Εάν δεν σας αρέσει ένα ριζοτριόζη , χρησιμοποιήστε το μικρότερο ποσό. Αν σας αρέσει το σουβτόρ σας, θα πρέπει να προσθέσετε περισσότερο ζωμό.
Το μόνο τέχνασμα για το ριζότο είναι να το ανακατεύετε συνεχώς. Αυτή η ανακατώμενη δράση ανακατεύει το ρύζι καθώς μαγειρεύει, αναγκάζοντάς το να απελευθερώσει το άμυλο μέσα στο υγρό, το οποίο πυκνώνει το ριζότο για να του δώσει τη χαρακτηριστική κρεμώδη και βελούδινη υφή.
Σερβίρετε αυτή την εύκολη και κλασική συνταγή με ωραία πράσινη σαλάτα . Ένα ποτήρι λευκό κρασί ή παγωμένο τσάι είναι το τέλειο συμπλήρωμα.
Τι χρειάζεστε
- 4 στήθη κοτόπουλου (χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα)
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 3 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 2 φλιτζάνια άψητο ρύζι (μακρύστροφο)
- 4 έως 6 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
- Προαιρετικά: 1 κουταλάκι αποξηραμένο βασιλικό (ή φύλλα θυμάρι)
- 1 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα (τριμμένο)
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
Πως να το φτιαξεις
- Κόψτε τα στήθη κοτόπουλου σε κομμάτια 1 1/2 ίντσας και πασπαλίστε με το αλάτι και το πιπέρι.
- Σε μια βαριά κατσαρόλα, θερμαίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρέψτε για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσετε, ανακατεύοντας συχνά.
- Στη συνέχεια, προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε και ανακατέψτε έως ότου το κοτόπουλο αρχίσει να καφέ ελαφρά, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το ρύζι και ανακατέψτε για να επικαλυφθεί. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Προσθέστε 1 κούπα ζωμό κοτόπουλου στην κατσαρόλλα και μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί το υγρό, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Συνεχίστε να προσθέτετε το ζωμό κοτόπουλου για να διατηρήσετε το ρύζι καλυμμένο σε υγρό, ανακατεύοντας συχνά. Βεβαιωθείτε ότι το μεγαλύτερο μέρος του υγρού απορροφάται από το ρύζι πριν προσθέσετε περισσότερα. Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος πρέπει να είναι περίπου 25 λεπτά ή έως ότου το ρύζι είναι τρυφερό.
- Προσθέστε το βασιλικό, το τυρί και το βούτυρο στην κατσαρόλα λίγο πριν τη σερβίρετε και ανακατέψτε για να λιώσει.
- Καλύψτε το δοχείο και αφήστε το να παραμείνει για πέντε λεπτά από τη φωτιά, στη συνέχεια, σερβίρετε αμέσως.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 871 |
| Σύνολο λιπών | 47 g |
| Κορεσμένο λίπος | 14 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 20 g |
| Χοληστερίνη | 226 mg |
| Νάτριο | 849 mg |
| Υδατάνθρακες | 33 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 75 g |