Αυτή η εύκολη συνταγή curry γίνεται με σκόνη curry για γρήγορα και νόστιμα αποτελέσματα! Αυτό είναι ένα κλασικό πιάτο κοτόπουλο κάρυ που θα ικανοποιήσει όλα τα γούστα, αν προτιμάτε την ινδική ή τη νοτιοανατολική-ασιατική καριέρα. Προσθέστε τη δική σας επιλογή από πρόσθετα λαχανικά (πράσινα φασόλια, okra, ή μελιτζάνα δουλεύουν καλά), και μπορείτε επίσης να επιλέξετε την προτιμώμενη μέθοδο μαγειρέματος - είτε stovetop είτε στο φούρνο. Όποιος και να είναι ο τρόπος που το μαγειρεύετε, αυτό το εύκολο κάρυ είναι βέβαιο ότι θα ευχαριστήσει ακόμα και τον πιο σκληρό κριτικό κριού στο τραπέζι σας.
Τι χρειάζεστε
- 1 λίτρο στήθος κοτόπουλου ή μηρό (ψιλοκομμένο σε μικρά κομμάτια ή ολόκληρα κομμάτια κοτόπουλου)
- 2-3 πατάτες (ψιλοκομμένες)
- 2 κουταλιές της σούπας
- σπιτική σκόνη κάρι (ή 3 κουταλιές της σούπας Madras
- κρέμα σκόνης ή κανονική σκόνη κάρι)
- 2 φύλλα δάφνης
- 1/2 έως 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι (ή πιπέρι καγιέν, για να δοκιμάσετε)
- 2 ασκαλώνια (ή 1/2 φλιτζάνι μοβ κρεμμύδι, σε κύβους)
- 4-5 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1 κομμάτι μεγέθους αντίχειρα galangal (τριμμένο ή τζίντζερ)
- 1/2 φλιτζάνι κοτόπουλο
- 1 1/2 κέτσαπ κουταλιού της σούπας (ή γλυκού τοματοπολτός)
- 1 μπορεί να παχιά γάλα καρύδας
- 2-3 σάλτσα ψαριού σούπας
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο (για ανακατεύετε-τηγάνισμα)
- Προαιρετικά: 1-2 μεσαίες ντομάτες (ψιλοκομμένες)
- Προαιρετικά: 1-2 ολόκληρα φύλλα φύλλων καφέ (διαθέσιμα στα ασιατικά καταστήματα τροφίμων)
- Προαιρετικά: 1 ραβδί κανέλας
- Γαρνίρισμα: 1/4 φλιτζάνι φρέσκο κόλιανδρο
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε ένα γουόκ ή ένα μεγάλο τηγάνι στη μέση υψηλή θερμότητα.
- Προσθέστε τη σκόνη curry, το φύλλο δάφνης, το ραβδί κανέλας (αν χρησιμοποιείτε) και το τσίλι / καγιέν. "Ξηρά τηγανίζουμε" αυτά τα μπαχαρικά 1-2 λεπτά, μέχρι ελαφρώς φρυγανισμένα και αρωματικά.
- Προσθέστε 2 κουταλιές λάδι, συν το ασκαλώνια, το σκόρδο και το γκάνγκαλ ή το τζίντζερ. Επίσης, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας κοτόπουλου - αρκετό για να διατηρήσετε το συστατικό τηγανίζοντας ωραία. Ανακατέψτε 1 λεπτό.
- Προσθέστε το κοτόπουλο και τις πατάτες, ανακατεύοντας-τηγανίζοντας 1 λεπτό για να καλύψετε με τα μπαχαρικά.
- Προσθέστε το εναπομένον απόθεμα συν κέτσαπ / τομάτα πουρέ, ανακατεύοντας καλά για να συνδυάσετε.
- Προσθέστε το γάλα καρύδας, τη σάλτσα ψαριού, τη ζάχαρη και τα φύλλα ασβέστη (εάν χρησιμοποιείτε).
- Φέρτε σε βράση, στη συνέχεια, καλύψτε και μειώστε για να σιγοβράσει για 30 λεπτά ή έως ότου κοτόπουλο είναι τρυφερό. Ή μεταφέρετε το κάρυ σε ένα μεγάλο καλυμμένο κατσαρόλα και ψήστε 1 ώρα στους 350 F.
- Προσθέστε τις ντομάτες κατά τη διάρκεια των τελευταίων 10 έως 15 λεπτών μαγειρέματος (όχι πριν ή θα αποτρέψουν τις πατάτες από το μαγείρεμα).
- Όταν το κοτόπουλο έχει επιτύχει την επιθυμητή τρυφερότητα, δοκιμάστε γεύση το κάρυ για αλάτι και γεύση, προσθέτοντας περισσότερη σάλτσα ψαριών, όπως απαιτείται, μέχρι να επιτευχθεί το επιθυμητό επίπεδο γεύσης / αλατιού.
- Επίσης, προσθέστε περισσότερο καγιέν, σάλτσα τσίλι ή φρέσκα τσίλι, αν το προτιμάτε πιο πικάντικο. Εάν είναι πολύ πικάντικο, προσθέστε λίγο γάλα καρύδας ή λίγο απλό γιαούρτι. Προσθέστε λίγο περισσότερη ζάχαρη εάν είναι πολύ ξινή για το γούστο σας.
- Πασπαλίστε πάνω από το φρέσκο κόλιανδρο, σερβίρετε με άφθονο ρύζι στον ατμό και απολαύστε!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 844 |
| Σύνολο λιπών | 41 g |
| Κορεσμένο λίπος | 18 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 15 g |
| Χοληστερίνη | 95 mg |
| Νάτριο | 1,320 mg |
| Υδατάνθρακες | 83 g |
| Φυτικές ίνες | 13 g |
| Πρωτεΐνη | 43 g |