Τα τεμαχισμένα τεύτλα είναι γλυκά, γήινα και τραγανή όταν τηγανισμένα σαν πατατάκια . Σερβίρετε τις την ίδια μέρα που είναι φτιαγμένες, πασπαλισμένες με χονδρό αλάτι ή fleur de sel . Μπορείτε να προσθέσετε μόνο ένα καγιέν στο μείγμα για ένα γλυκό και πικάντικο σνακ, αν αυτό είναι το είδος πράγμα που θα είναι δημοφιλές στο σπίτι μου.
Σημειώστε ότι τα κόκκινα, τα ροζ ή τα χρυσά τεύτλα μπορούν όλοι να χρησιμοποιηθούν εξίσου εύκολα και όμορφα, καθώς τα πιο συνηθισμένα κόκκινα τεύτλα (βλ. Τύποι τεύτλων για περισσότερες πληροφορίες). Τα τεμαχισμένα τεύτλα είναι ιδιαίτερα ωραίες ως μάρκες, αφού διατηρούν τις χαρακτηριστικές ρίγες τους, που μοιάζουν σχεδόν με τις εκδόσεις κινουμένων σχεδίων των πατατών.
Τι χρειάζεστε
- 1 τετραγωνικό λαχανικό ή έλαιο ελαιοκράμβης
- 3 μεσαία τεύτλα
- Χοντρό αλάτι ή fleur de sel (προαιρετικό)
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μεγάλο, ευρύ δοχείο θερμαίνεται το λάδι σε 375F (το λάδι πρέπει να είναι περίπου 1 ίντσα βαθιά). Μετρήστε τη θερμοκρασία με ένα θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής ή υποθέστε το με βύθιση στη λαβή ενός ξύλινου κουταλιού: το λάδι πρέπει να φυσαλίδων επάνω γύρω από τη λαβή αμέσως. Εάν δεν φουσκώνει αμέσως, είναι ακόμα πολύ κρύο. αν αυτό φυσαλίδες επάνω βίαια, ωστόσο, ή splatter, είναι πολύ ζεστό.
- Ενώ το πετρέλαιο θερμαίνεται, τρίβετε τα τεύτλα καθαρά, ξεφλουδίζετε τα τεύτλα και τα κόβετε όσο πιο λεπτή και ομοιόμορφα γίνεται. Μια μαντολίνο κουζίνας είναι χρήσιμη εδώ, αλλά δεν είναι απαραίτητη. Ένα αιχμηρό μαχαίρι και σταθερό χέρι θα κάνουν το κόλπο εντάξει.
- Τοποθετήστε μια σχάρα ψύξης σε ένα φύλλο ψησίματος κοντά στη σόμπα. αυτό είναι όπου θα αποστραγγίσετε τα τσίπ τεύτλων μετά το μαγείρεμα).
- Πετάξτε περίπου το ένα τρίτο των τεμαχίων τεύτλων στο λάδι, προσέχοντας να μην γεμίσετε το δοχείο. Θέλετε μόνο ένα στρώμα τεύτλων στην κορυφή του πετρελαίου. Θα πρέπει να γέρνουν βιαστικά όταν βάζετε για πρώτη φορά στο λάδι (αν δεν το κάνουν, το πετρέλαιο δεν είναι αρκετά ζεστό - αφαιρέστε τα τεύτλα και φέρετε το λάδι μέχρι το 375F), το sizzling θα επιβραδυνθεί καθώς μαγειρεύουν. Τρίψτε τις φέτες σακχαρότευτλων μέχρι να μαλακώσει το ζαχαρωτό και τα τεύτλα να μαγειρευτούν, 3 έως 5 λεπτά ανάλογα με το πόσο χοντρικά κόβονται. (Συμβουλή: δεν θα τραγουδήσουν μέχρι να κρυώσουν, οπότε αν πάτε να δοκιμάσετε ένα, ψάχνετε να βεβαιωθείτε ότι είναι μαγειρεμένο μέσα και ουσιαστικά τρυφερή για να το δάγκωμα, δεν ταιριάζει). Με κουτάλι με κουτάλι ή λαβίδες αφαίρεση των τεύτλων και αποστράγγιση τους στη σχάρα ψύξης. Τα τσιπ θα τραγουδήσουν καθώς κρυώνουν. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες φέτες τεύτλων.
- Πασπαλίστε τα τσιπς με αλάτι, αν θέλετε. Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου μόλις γίνει τραγανή.
Τα τεύτλα τεύτλων, όπως και τα πιο τηγανητά πράγματα, είναι κατά πολύ τα καλύτερα όταν τρώγονται την ίδια μέρα που γίνονται. Τούτου λεχθέντος, μπορείτε να αποθηκεύσετε τσιπς τεύτλων σε ένα αεροστεγές δοχείο (ένα κασσίτερο μπισκότων λειτουργεί όμορφα) για λίγες μέρες. Ο πραγματικός χρόνος θα εξαρτηθεί από την υγρασία στην περιοχή σας - μεγαλύτερη υγρασία σημαίνει λιγότερες τραγανές μάρκες.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 331 |
| Σύνολο λιπών | 36 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 23 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 67 mg |
| Υδατάνθρακες | 2 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |