Αυτή η Σούπα Τζίντζερ καρότου είναι εύκολη, νόστιμη και γεμάτη, ειδικά αν χρησιμοποιείτε τα αμύγδαλα, τα οποία πυκνώνονται και εμπλουτίζουν τη σούπα. Βασίζεται σε μια σούπα που η γιαγιά μου διέταξε κάποτε και στη συνέχεια με έκανε να δοκιμάσω να της πω τι ήταν μέσα της. Αμύγδαλα, της είπα. Όχι, επέμεινε. Αλλά τα αμύγδαλα ήταν, και πρόσθεσαν τόσο γεύση και υφή στο κύπελλο, όπως κάνουν σε αυτή τη συνταγή.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 λίβρες
- καρότα
- 1 κουταλιά βούτυρο (ή ελαιόλαδο)
- 1 μεγάλο κίτρινο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο τζίντζερ (ή 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ)
- 2 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 4 κύπελλα
- ζωμός κοτόπουλου (ή ζωμός λαχανικών)
- Προαιρετικά: 3 κουταλιές της σούπας αμυγδάλου
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
Πως να το φτιαξεις
- Βυθίστε και κόψτε τα καρότα.
- Ζεστάνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμότητα. Προσθέστε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το τζίντζερ και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι τα κρεμμύδια να είναι μαλακά, περίπου 3 λεπτά.
- Προσθέστε το ζωμό και τα καρότα και βράστε. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράζετε μέχρι τα καρότα να είναι τρυφερά, περίπου 25 λεπτά.
- Περιστρέψτε τα αμύγδαλα και τη σούπα σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή φαγητού μέχρι να εξομαλυνθούν ή να τα συνδυάσετε με ένα μπλέντερ χειρός στο δοχείο.
- Ανακατέψτε σε χυμό λεμονιού και σερβίρετε ζεστό. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένα βότανα ή φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, αν θέλετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 226 |
| Σύνολο λιπών | 8 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 843 mg |
| Υδατάνθρακες | 34 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| Πρωτεΐνη | 9 g |