Πώς να αγοράσετε, να αποθηκεύσετε και να χρησιμοποιήσετε το parsnips
Τα parsnips μπορεί να μοιάζουν με λιπαρά λευκά καρότα, αλλά είναι, παρά τα όσα μπορεί να επιμείνουν μερικά χτυπήματα, το δικό τους λαχανικό. Δεν είναι τα νόστιμα, τραγανά σνακ που τα καρότα μπορεί να είναι, αλλά η γευστική γεύση τους είναι υπέροχη προστιθέμενη στα ψητά, τις σούπες και τα φασόλια.
Πότε είναι πασπινές την εποχή;
Τα παστινάκια συλλέγονται κατά κύριο λόγο το φθινόπωρο και είναι διαθέσιμα από την αποθήκευση μέχρι το χειμώνα. Το κρύο βοηθάει στη μετατροπή του αμύλου σε ζάχαρη, έτσι ώστε μια μεταγενέστερη συγκομιδή ή μακρόχρονη αποθήκευση σε ψυχρό περιβάλλον, μακριά από το να είναι μια ζημία, μπορεί να γλυκάνει αυτά τα κρεμώδη λευκά θαύματα με έναν πιο νόστιμο τρόπο.
Πώς μπορώ να αγοράσω και να αποθηκεύσω πασπάνι;
Ψάξτε για φωτεινά, πολύ σταθερά, σχετικά ομαλά παστινάκια. Θα πρέπει, όπως τα περισσότερα φρούτα και λαχανικά, να αισθάνονται βαριά για το μέγεθός τους. Αυτή η συμβουλή είναι ιδιαίτερα σημαντική όταν επιλέγετε πασπάνι, επειδή μπορούν να στεγνώσουν ή να μετατραπούν σε ξυλώδη, αν δεν αποθηκευτούν σωστά.
Εάν είστε αρκετά τυχεροί για να αγοράσετε παστεριχτό με τα χόρτα τους ακόμα συνδεδεμένα, τα χόρτα πρέπει να φαίνονται φρέσκα και υγρά. Αφαιρέστε τα πράσινα όταν τα βάζετε στο σπίτι για μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης.
Αποθηκεύστε το παστίλι και ψύξτε και χαλαρώστε τυλιγμένο σε πλαστικό. Τα φρέσκα παστινάκια θα διαρκέσουν μια εβδομάδα ή δύο σωστά αποθηκευμένα.
Πώς μπορώ να μαγειρεύω το παστινάκι;
Τα πασπάνια έχουν μια μεγάλη, ξεκάθαρη γεύση. Όπως τα καρότα, μπορούν να καθαριστούν και να τρώγονται με τη φλούδα τους, αλλά θα έχουν μια πιο τρυφερή, ομοιόμορφη υφή αν αφιερώσετε χρόνο για να τα ξεφλουδίσετε.
Όλοι, εκτός από τις πολύ νεότερες και λεπτότερες παστινάκια, θα έχουν έναν πολύ πυκνό πυρήνα. Ο καλύτερος τρόπος για να μετριάσετε την επίδραση αυτού του γεγονότος είναι να κόψετε τα πασπίσματα σε τεταρτημόρια κατά μήκος και στη συνέχεια να κόψετε και να απορρίψετε τον πυρήνα - είναι πιο σκούρο και εύκολα να διακρίνεται από το τρυφερό μέρος που θέλετε να φάτε.
Όταν μαγειρεύεται μέχρι να προσφερθεί πασπαλίτσα έχει μια υπέροχη, αμυλούχα υφή που λειτουργεί όμορφα ψητό ή προστίθεται σε σούπες και stews. Προσθέστε πασπάνι με τον ίδιο τρόπο που θα προσθέσετε τα καρότα ή τις πατάτες στα φασόλια, γνωρίζοντας ότι θα έχουν μια πιο γερή γεύση από τα καρότα και μια πιο γλυκιά, πιο διακριτική και λιγότερο αμυλούχα γεύση από τις πατάτες.
Ή δοκιμάστε αυτές τις συγκεκριμένες συνταγές για το parsnip:
Γνωρίστε, επίσης, ότι το ζευγάρι arsnips συνδυάζεται ιδιαίτερα καλά με άλλα λαχανικά ρίζας όπως πατάτες, καρότα, ρίζα σέλινου και γογγύλια. Μου αρέσει να τα κόψω σε κομμάτια (αφαιρώντας τον ξυλώδη πυρήνα, φυσικά) και να τα μαγειρέψουμε μαζί με πατάτες, όταν φτιάχνουμε πατάτες που προσδίδουν ένα ελαφρώς καρύδι.
Αποκτήστε περισσότερες μεγάλες ιδέες για το μαγείρεμα παστινάκι με 10 μεγάλους τρόπους για να χρησιμοποιήσετε τα ριζώδη λαχανικά .