Η επίστρωση σε φέτες πατάτες με σοταρισμένα πράσα και τριμμένο τυρί σε ένα γαρύφαλλο πατάτας λεκέδων κάνει σύντομη εργασία ενός δείπνου ψυχρού καιρού. Σερβίρετε ως ένα πλούσιο πιάτο με ψητό ή ως κύριο πιάτο με μια σαλάτα που πετάει ή μαγειρεμένα χόρτα για ένα απλό αλλά ικανοποιητικό δείπνο.
Τι χρειάζεστε
- 2 πράσα
- 3 κουταλιές βούτυρο, διαιρούμενο
- 3 κιλά πατάτες
- Απαλό θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι
- 6 ουγγιές gruyère ή ελβετικό τυρί, τριμμένο
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε ένα φούρνο στους 375 F. Καθαρίστε και κόψτε τα πράσα : Κόψτε τα άκρα των ριζών και τα σκούρα πράσινα φύλλα, κόψτε το άσπρο και ανοιχτό πράσινο στο μισό κατά μήκος, ψιλοκόψτε, τοποθετήστε σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με δροσερό νερό. Ξεπλύνετε επιμελώς, καθώς οι αμμοχάλικοι και οι βρωμιές τείνουν να κρύβονται ανάμεσα στα στρώματα των πράσων και ένα κοκαλιάρικο γρασίδι δεν είναι διασκεδαστικό.
- Σε ένα μεσαίο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, λιώνετε 2 κουταλιές της σούπας του βουτύρου. Προσθέστε τα πράσα και μαγειρέψτε , ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν και λίγο μαλακωμένα, περίπου 3 λεπτά. Ρυθμίστε τα πράσα στην άκρη.
- Τρίψτε ένα ταψί ή ένα ταψί με το υπόλοιπο βούτυρο. Ρυθμίστε την προετοιμασμένη πανοραμική λήψη.
- Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τις κόψτε σε φέτες 1/4-ιντσών (ακόμη και πιο σημαντικό από το λεπτό - εάν έχετε μαντολίνο κουζίνας , αυτή είναι μια καλή στιγμή για να το χρησιμοποιήσετε, αλλά ένα κοφτερό μαχαίρι και ένα σταθερό χέρι μπορούν επίσης να κάνουν τη δουλειά ). Καλύψτε το κάτω μέρος του δίσκου με το 1/4 των φετών πατάτας και πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι. Διαδώστε το 1/2 των μαγειρεμένων πράσων στις πατάτες. Στρώστε ένα άλλο 1/4 των πατατών. Πασπαλίστε με το 1/2 του τυριού. Επαναλάβετε τα πατάτα, το πράσο, την πατάτα, τα τυριά τυριών, πασπαλίζετε με αλάτι και πιπέρι σε κάθε στρώμα πατάτας που δεν παίρνει το τυρί.
- Καλύψτε το πιάτο και ψήνετε για 20 λεπτά. Αποκαλύψτε το πιάτο και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες όταν τρυπηθούν με ένα πιρούνι και όλο το πράγμα είναι ένα υπέροχο καφέ χρώμα στην κορυφή, περίπου 25 λεπτά (ανάλογα με το πόσο φρέσκες είναι οι πατάτες, ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να διαρκέσει 90 λεπτά -καλύψτε το πιάτο αν οι πατάτες και το τυρί γίνουν πολύ καφέ. Σερβίρετε ζεστό.
Σημειώστε μπροστά: Δεδομένου ότι οι αποφλοιωμένες και φέτες πατάτες γίνονται καφέ εύκολα και οι κατεψυγμένες πατάτες παίρνουν μια υγιή υφή, αυτό το πιάτο δεν είναι εξαιρετικά εύκολο να κάνει μπροστά από το χρόνο. Ένα τέχνασμα είναι να το ψήνετε: ψήνετε το πιάτο, καλύπτεται για 30 λεπτά, αφαιρείτε από το φούρνο, αφήνετε να κρυώσει και ψύχετε μέχρι δύο ημέρες, στη συνέχεια επανατοποθετείτε σε ένα ζεστό φούρνο και ψήνετε για 15 λεπτά και στη συνέχεια αποκαλύπτετε ωραία καφετί.
Μια άλλη επιλογή είναι να προετοιμάσετε όλα τα συστατικά και στη συνέχεια να τα συναρμολογήσετε και να τα ψήσετε όταν είστε έτοιμοι. Ψιλοκόψτε και καθαρίστε τα πράσα, κρατήστε το καλυμμένο και ψήστε έως και 3 ημέρες.
Ξεφλουδίστε και χωρίστε τις πατάτες και τις κρατήστε, σε ένα μεγάλο μπολ που καλύπτεται με νερό, καλύπτεται και ψύχεται μέχρι τη νύχτα. Αποστραγγίστε και στεγνώστε πριν χρησιμοποιήσετε. Αυτή η προσέγγιση δεν εξοικονομεί τόνο χρόνου, αλλά μετατοπίζει τον τύπο εργασίας που πρέπει να γίνει όταν έρθει η ώρα να πάρουμε το δείπνο στο τραπέζι.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 339 |
| Σύνολο λιπών | 15 g |
| Κορεσμένο λίπος | 9 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 46 mg |
| Νάτριο | 274 mg |
| Υδατάνθρακες | 39 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 13 g |