Πώς να φτιάξετε ψητά λαχανικά

01 από 04

Βήματα 1 & 2: Προθερμάνετε τον φούρνο και κόψτε τα λαχανικά

Η παρασκευή φρυγμένων λαχανικών είναι τόσο εύκολη όσο η τοποθέτηση τους στο φούρνο, αλλά κάνοντας τα καλύτερα, πιο νόστιμα ψητά λαχανικά - μαλακά και τρυφερά, καφετιά και καραμελωμένα, γεμάτα έντονη γεύση - περιλαμβάνει μερικά κόλπα. Κάνετε τέλεια ψητά λαχανικά κάθε φορά ακολουθώντας τις δέκα απίστευτα εύκολες συμβουλές παρακάτω.

Μπορεί επίσης να θέλετε να δείτε συνταγές για συγκεκριμένα ψημένα λαχανικά, αλλά η τεχνική των παρακάτω 10 βημάτων ισχύει πραγματικά για κάθε λαχανικό: από σπαράγγια έως κολοκυθάκια, ευαίσθητες ώριμες ντομάτες σε πλούσια λαχανικά ρίζας. Το μόνο πράγμα που θα αλλάξει είναι πόσο καιρό τα πράγματα πρέπει να ψηθούν.

1. Μπορεί να ακούγεται ασήμαντο, αλλά η προθέρμανση του φούρνου είναι ένα σημαντικό βήμα. Θέλετε το φούρνο ωραίο και ζεστό όταν πηγαίνετε να βάλετε τα λαχανικά μέσα. Ένας μικρότερος από ζεστός φούρνος θα αποδειχθεί λιγότερο από-καφέ λαχανικά. Η ακριβής θερμοκρασία δεν έχει σημασία πάρα πολύ. Η ρύθμιση του φούρνου σε 375F είναι μεγάλη, αλλά οτιδήποτε στην περιοχή 350F έως 425F θα λειτουργήσει.

2. Τα μικρότερα λαχανικά μπορούν να ψήνονται ολόκληρα ... εφ 'όσον έχουν ομοιόμορφα μεγέθη. Θέλετε ακόμη και τα κομμάτια έτσι ώστε τα λαχανικά να μαγειρεύουν σε ένα ισοδύναμο ποσοστό. Σε γενικές γραμμές, τα λαχανικά πρέπει να κόβονται και τα κομμένα μεγάλα κομμάτια θα κάνουν μια πιο δραματική παρουσίαση, ενώ τα μικρότερα, κομμάτια μεγέθους δαγκώματος είναι ευκολότερο να τρώνε.

02 από 04

Βήματα 3, 4 & 5: Λάδι, αλάτι και μη πλήθος λαχανικών

3. Είτε στη φρυγανιέρα ή σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε τα λαχανικά με μια κουταλιά της σούπας ή δύο ελαιόλαδο ή το λάδι της επιλογής σας. Το λάδι βοηθά τα λαχανικά σε καφέ, επομένως μην παραλείψετε αυτό το βήμα.

Δροσίστε τα λαχανικά με το λάδι, στη συνέχεια ρίξτε τα για να τα επικαλύψετε όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα.

4. Ο λόγος ψητά λαχανικά στα εστιατόρια πάντα γεύση τόσο μεγάλη; Έχουν ωριμάσει σε στρώματα και δίνουν λίγο χώρο. Λίγο αλάτι στην αρχή και άλλη μικρή δόση αλατιού όταν τελειώσουν. Δώστε στα λαχανικά ένα πασπαλίζιν αλατιού προτού τα σκάσετε στο φούρνο. Μπορείτε να δώσετε ένα τελικό, τελειώνοντας πασπαλίζουμε αλάτι στο τέλος, έτσι απλά προσθέστε λίγο εδώ.

Αυτή είναι μια άλλη ευκαιρία να πετάξετε σε πρόσθετα καρυκεύματα όπως τα βότανα που θέλετε να φτιάξετε με τα λαχανικά, τα αρωματικά όπως το κρεμμύδι ή το σκόρδο ή το ξεσκόνισμα των μπαχαρικών που θα ωφεληθούν από τη ζέστη του φούρνου.

5. Επίσης, θέλετε πολύ ζεστό αέρα να είναι γύρω από τα λαχανικά, όλα γύρω. Όσο λιγότερο τα λαχανικά έρχονται σε επαφή μεταξύ τους, τόσο περισσότερη περιοχή πάνω τους θα καφέ. Χρησιμοποιήστε ένα δοχείο αρκετά μεγάλο για να κρατάτε τα λαχανικά σε ένα μόνο στρώμα. Για εύκολο καθαρισμό, σκεφτείτε την επένδυση του τηγανιού με χαρτί περγαμηνής. Μπορεί επίσης να θέλετε να μάθετε ότι οι πιο κομμένες πλευρές είναι στραμμένες προς τα κάτω, τόσο πιο καφέ περιοχή θα πάρετε.

03 του 04

Βήματα 6 & 7: Ψήνετε στην κορυφή και μη χάνετε χρόνο

Όταν είναι έτοιμοι να βάλουν στο φούρνο, βεβαιωθείτε ότι υπάρχει ένα ράφι στο πάνω τρίτο του φούρνου και ψητό τα λαχανικά εκεί: θα βοηθήσει τα λαχανικά καφέ το καλύτερο.

Τα λαχανικά θα αρχίσουν να καφέ στο κάτω μέρος πρώτα (η πλευρά που έρχεται σε επαφή με μια καυτή επιφάνεια θα καφέει πιο γρήγορα από τις πλευρές σε επαφή με τον ζεστό αέρα), οπότε για ακόμη και μαύρισμα θα πρέπει να τα γυρίσετε. Όταν τα λαχανικά αρχίσουν να καφέ, δώστε στο τηγάνι ένα καλό κούνημα ή χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να γυρίσετε τα λαχανικά για να τα μετακινήσετε γύρω από λίγο για να καφέ ομοιόμορφα.

Θέλετε τα ψημένα λαχανικά να είναι δύο πράγματα: καφέ και τρυφερά. Κρατήστε τα λαχανικά σε ένα ζεστό φούρνο μέχρι να είναι και τα δύο. Εάν αρχίσουν να γίνονται πολύ σκοτεινά, καλύψτε τα με αλουμινόχαρτο μέχρι να μαλακώσετε, στη συνέχεια μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά περίπου με το φύλλο μακριά. Εάν δεν μαυρίζουν, αυξήστε τη θερμότητα στο φούρνο και μετακινήστε το τηγάνι στο επάνω μέρος του φούρνου.

04 του 04

Βήμα 8: "Τελειώστε" και σερβίρετε τα λαχανικά

Τα φρυγμένα λαχανικά είναι τα καλύτερα με ένα τελικό ψιλόβροχο ελαιόλαδο καλής ποιότητας και λίγο πασπαλίζουμε με αλάτι (ή με ένα πασπαλίζι από νιφάδες τσίλι, όπως απεικονίζεται παραπάνω). Άλλα τελικά συμπτώματα γεύσης μπορούν να περιλαμβάνουν:

• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• Φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
• Τα κιμά βότανα (μέντα, μαϊντανός, θυμάρι ή απλά ένα μικρό κομμάτι δεντρολίβανου είναι εξαιρετικές επιλογές)
• Βαλσάμικο ξύδι

Τα φρυγμένα λαχανικά είναι υπέροχα, ενώ ακόμα ζεστά, προφανώς, αλλά πολλά - συμπεριλαμβανομένων των πιπεριών, των σπαραγγιών, των μελιτζάνας και των τοματών - μπορούν επίσης να σερβιριστούν σε θερμοκρασία δωματίου για μεγάλη επιτυχία.

Εάν θέλετε να χρησιμοποιείτε ψημένα λαχανικά σε θερμοκρασία δωματίου, βεβαιωθείτε ότι τα αφήνετε να κρυώσουν σε ένα μόνο στρώμα, ακάλυπτα ή πολύ χαλαρά καλυμμένα, έτσι ώστε τα λαχανικά να μην αρχίζουν να ατμού ο ένας τον άλλο και να γίνονται ζουμερά ή λυπημένα.