Όπως συμβαίνει με πολλά λαχανικά, τα φρυγμένα καρότα αναδεικνύουν τη γλυκιά εσωτερική τους φύση. Ξεφλουδίστε τα καρότα ή μην ξεφλουδίζετε τα καρότα - εξαρτάται από εσάς. Το ξεφλούδισμα παίρνει λίγο περισσότερο χρόνο, προφανώς, αλλά οδηγεί επίσης σε μια πιο συνεπή τελική υφή στο πιάτο. Εάν τα καρότα είναι λεπτά όπως αυτά που φαίνονται, μην διστάσετε να τα αφήσετε ολόκληρα για μια πολύ όμορφη παρουσίαση στο τέλος.
Ορισμένες προαιρετικές προσθήκες γεύσης και γαρνιτούρες αναφέρονται παρακάτω. Ο ευκολότερος τρόπος για να ανακατεύετε τη γεύση των καβουρντισμένων καρότων, όμως, είναι απλά να προσθέσετε άλλα λαχανικά, ειδικά λαχανικά ρίζας, στο μείγμα. Τα καρότα είναι εξαιρετικά νόστιμα όταν ψημένα με πασπάνι, γογγύλια, ή / και rutabagas, τα οποία όλα έχουν χρόνο ψησίματος παρόμοιο με τα καρότα. Μερικά ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα στο τέλος φέρνουν επίσης το καλύτερο σε καβουρδισμένα καρότα, όπως και ένα πασπαλίζι από εσπλέτα ή άλλη ήπια χολική σκόνη, τραγανό αλάτι fleur de sel ή φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Σερβίρετε καβουρδισμένα καρότα με ψημένα κρέατα, ως μέρος ενός φυτοκεντρικού γεύματος, ή ως σαλάτα δίπλα σε οποιοδήποτε φάσμα πιάτων.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 λίβρες
- καρότα
- 1 κουταλιά της σούπας
- ελαιόλαδο ή φυτικό έλαιο
- Θαλασσινό αλάτι στη γεύση
- Προαιρετικά συστατικά για μέγιστη πρόσκρουση:
- Μερικά σκελίδες σκόρδο
- Κρησφύγετα δεντρολίβανου, θυμάρι και / ή φασκόμηλο
- Κρέμα γάλακτος ή ξινή κρέμα ή
- γιαούρτι πλήρους γάλακτος
- μια πρέζα από Χιλής σκόνη Espelette ή πάπρικα
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε ένα φούρνο στους 375F βαθμούς. Ξεφλουδίστε τα καρότα και κόψτε τα άκρα τους, αν θέλετε. ή απλά να κόβουν τα πράσινα τους όπως απεικονίζεται. Κόψτε τα καρότα σε μακριές, ίσες ραβδώσεις ή ακόμα και σε γωνίες φέτας διατομής. Εάν τα καρότα είναι σχετικά λεπτά, όπως αυτά που απεικονίζονται εδώ, μπορείτε να τα αφήσετε ολόκληρα - απλά φροντίστε να ελέγξετε τα παχύτερα άκρα τους για τρυφερότητα στο τέλος.
- Βάλτε τα παρασκευασμένα καρότα σε ένα μεγάλο ταψί. Αν θέλετε να προσθέσετε λίγα σκελίδες σκόρδο για να καβουρντίσετε με τα καρότα, προσθέστε τα τώρα-ξεφλουδίστε ή τουλάχιστον μετακινήστε το μεγαλύτερο μέρος της φλούδας τους για να τα φτιάξετε αργότερα. Αυτή είναι και η ώρα να προσθέσετε μερικά κλαδάκια βότανα αν θέλετε.
- Ψεκάστε τα καρότα (και ό, τι μπορεί να έχετε προσθέσει μαζί τους) με το λάδι. Πετάξτε για να καλύψετε καλά τα κομμάτια του καρότου. Πασπαλίστε με αλάτι και ανοίξτε το πιάτο στον προθερμασμένο φούρνο.
- Ψήνουμε μέχρι τα καρότα αρχίζουν να καφέ στο πάτωμα, περίπου 20 λεπτά. Ανακατέψτε και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι τα καρότα να είναι τρυφερά με υπέροχες καφέ άκρες, περίπου 20 λεπτά.
Σερβίρετε τα ψητά καρότα ζεστά, ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου με το σκόρδο και τα βότανα, αν τα χρησιμοποιούσατε. Προσθέστε ένα κούτσουρο ή δύο κριθαράκια ή γιαούρτι για να ντύσετε τα πράγματα και ένα πασπαλίζι από σκόνη χιλής εσπέλετ ή κιμά φρέσκα βότανα, αν είστε τόσο διατεθειμένοι.
Και αυτό είναι σωστό: η θερμοκρασία δωματίου είναι μια επιλογή. Είναι όταν το κουτάλι της επιλογής γιαουρτιού πραγματικά λάμπει, πάρα πολύ. Μπορείτε ακόμη να ψιλοκομίζετε τα καβουρδισμένα καρότα με ντύσιμο και να τα χρησιμεύετε περισσότερο ως σαλάτα. Πέστο, είτε το παραδοσιακό πέστο βασιλικού είτε μια σύγχρονη συστροφή όπως αυτή η πεσμένη βότανο της άνοιξης είναι μεγάλη στα καβουρδισμένα καρότα, όπως και το aioli .