Οι πολτοποιημένες γλυκοπατάτες αποτελούν κλασική συνοδεία παραδοσιακών πιάτων διακοπών όπως η ψητή γαλοπούλα και το κοτόπουλο.
Χρησιμοποιούμε λίγη κανέλα σε αυτή τη συνταγή, που της δίνει ζεστασιά και εορτασμό. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε περίπου 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένου μοσχοκάρυδου (ή σκελίδες, αν προτιμάτε) για λίγο περισσότερο μπαχαρικό.
Θα παρατηρήσετε επίσης ότι δεν υπάρχουν marshmallows σε αυτή τη συνταγή. Επαναλάβετε: Δεν marshmallows! Η φυσικά γλυκιά γεύση των πατατών, οι περίπλοκες νότες μπαχαρικών και η πλούσια, κρεμώδης ζύμη είναι όλες αυτές οι ανάγκες συνταγών.
Σημειώστε επίσης ότι δεν προσθέτουμε ζάχαρη. Ορισμένες συνταγές διαθέτουν καφετιά ζάχαρη, αλλά αυτή η έκδοση είναι λίγο πιό αρωματική. Το φρέσκο φασκόμηλο, συγκεκριμένα, αναδεικνύει αυτή τη γευστική γήινη κατάσταση, και οι γλυκοπατάτες είναι, ας το παραδεχτούμε, ήδη αρκετά γλυκές.
Πράγματι, το 1/4 φλυτζάνι του φρεσκοτριμμένου τυριού παρμεζάνα θα συμβάλει στην εκπληκτική γεύση του umami που εξισορροπεί τη γλυκύτητα. Αλλά χρησιμοποιήστε το ηλικιωμένο παρμεζάνα για να καθαρίσετε τον εαυτό σας από ένα μπλοκ, όχι τα υλικά που έρχονται σε ένα αναδευτήρα.
(Και η αλήθεια είναι ότι θα μπορούσατε να προσθέσετε λίγο καστανή ζάχαρη, αν θέλετε).
Τι χρειάζεστε
- 6 μεσαίες γλυκοπατάτες
- 1/2 βούτυρο, μαλακώνοντας
- 1/2 φλιτζάνι βαριά κρέμα, ζεστή
- 1/2 κουτ. κανέλα
- 1/4 κουτ. αλεσμένο μοσχοκάρυδο
- 1 κουταλιά της σούπας. ψιλοκομμένο φρέσκο φασκόμηλο
- Kosher αλάτι, για να δοκιμάσετε
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό (το νερό θα πρέπει να δοκιμάσετε αλμυρό, σχεδόν όπως το θαλασσινό νερό) σε βράσιμο σε μέτρια φωτιά.
- Ξεφλουδίστε τις γλυκοπατάτες (βλέπε σημείωση παρακάτω) και κόψτε τους κατά το ήμισυ κατά μήκος, στη συνέχεια κόψτε κάθε μισό σε τρίμηνα. Κάθε γλυκοπατάτα πρέπει να καταλήξει σε οκτώ κομμάτια.
- Όταν το νερό βράζει, προσθέστε τις κομμένες γλυκές πατάτες στο νερό και χαμηλώστε τη θερμότητα σε σιρόπι . Σιγοβράστε για 15 λεπτά ή έως ότου οι γλυκοπατάτες μπορούν εύκολα να τρυπηθούν με ένα μαχαίρι.
- Ενώ οι πατάτες σιγοβράζουν, λιώστε λίγο βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα πάνω από μέτρια χαμηλή και προσθέστε το ψιλοκομμένο φρέσκο φασκόμηλο. Απλά το σοτάρετε για μερικά λεπτά μέχρι να γίνει αρωματικό, στη συνέχεια αφήστε το στην άκρη. Αυτό θα ήταν επίσης μια καλή στιγμή για να ζεσταθεί η κρέμα.
- Αποστραγγίστε τις γλυκοπατάτες και επιστρέψτε στο δοχείο. Προσθέστε το βούτυρο φασκόμηλου μαζί με το υπόλοιπο βούτυρο, μαζί με τη ζεστή κρέμα και τα μπαχαρικά, και πασπαλίστε ελαφρώς με ένα masher πατάτας. Μην τρελαίνετε με το μασέρ ή οι πατάτες θα είναι κολλημένες. Μερικοί σβώλοι θα δώσουν στο πιάτο μια αισθησιακά ρουστίκ αίσθηση.
- Ρυθμίστε το καρύκευμα με αλάτι Kosher και φρέσκο μαύρο πιπέρι και σερβίρετε αμέσως.
Σημειώσεις:
- Μην πετάτε τις φλούδες από τις γλυκές πατάτες! Αφού τα αποφλοιώσετε, τα πετάξτε με ελαιόλαδο και αλάτι και τα ψήνετε για 15 λεπτά σε φούρνο 400 F. Αυτό το νόστιμο σνακ είναι ακριβώς το πράγμα για να κρατήσετε τους αχαλίνωτους επισκέπτες σας χαρούμενοι ενώ περιμένουν για δείπνο.
- Το τρίψιμο με το χέρι μιας κανέλας κανέλας με τη χρήση ενός από εκείνους τους λειαντήρες μικροπλάκας θα πάρει κάποιο λίπος αγκώνα, αλλά θα είναι απείρως πιο γευστικό από ό, τι η προετοιμασία της κανέλας. Το ίδιο ισχύει και για το μοσχοκάρυδο.
- Μπορείτε εύκολα να κάνετε αυτή τη συνταγή vegan υποκαθιστώντας την αγαπημένη σας εναλλακτική βούτυρο για το βούτυρο και το γάλα καρύδας για την κρέμα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 278 |
| Σύνολο λιπών | 28 g |
| Κορεσμένο λίπος | 18 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 78 mg |
| Νάτριο | 54 mg |
| Υδατάνθρακες | 6 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |