Η πάστα βανίλιας ή η ζάχαρη βανίλιας προσθέτουν γεύση σε αυτή τη νόστιμη μαρμελάδα. Χρειάζεστε περίπου 4 κιλά αχλαδιών για να κάνετε αυτό το μαρμελάδα.
Η προστιθέμενη σε σκόνη πηκτίνη κάνει μια γρήγορη και εύκολη μαρμελάδα για να μαγειρέψουν. Χρησιμοποίησα πάστα φασολιών βανίλιας. η ζάχαρη βανίλιας θα προσθέσει επίσης γεύση βανίλιας.
Τι χρειάζεστε
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού (κατά προτίμηση φρέσκο)
- 4 φλιτζάνια αχλάδια (ώριμα, περίπου 4 κιλά αχλαδιών, ψιλοκομμένα, ξεφλουδισμένα και αλεσμένα)
- 1 κουτί / 1,75 ουγκιές πηκτίνη (κανονική σε σκόνη)
- 1 κουταλιά της σούπας βανίλια (πάστα φασολιών, ή παρασκευή ζάχαρης βανίλιας *)
- Προαιρετικά: 1/2 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο (βοηθά στη μείωση του αφρισμού)
- 5 φλιτζάνια ζάχαρη (κοκκώδη ή βανίλια)
Πως να το φτιαξεις
- Προετοιμάστε την περιοχή εργασίας σας, την κονσέρβα, τα βάζα και τα καπάκια. Δείτε την ενότητα Προετοιμασία βάζων για κονσερβοποίηση και ζεστό νερό επεξεργασίας .
- Φέρτε ένα μεγάλο βραστήρα κονσερβοποίησης νερού σε ένα βράσιμο με τα βάζα και αφήστε το να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά.
- * Για να προετοιμάσετε τη ζάχαρη βανίλιας, βάλτε τα 5 φλιτζάνια ζάχαρης σε ένα μεγάλο μπολ. Κόψτε δύο φασόλια βανίλιας κάτω από την πλευρά και σκουπίστε τους σπόρους στη ζάχαρη. Γεμίστε τα λοβό στη ζάχαρη, καλύψτε καλά και αφήστε να σταθεί για τουλάχιστον 2 ημέρες, ανακατεύοντας μερικές φορές. Αφαιρέστε τα λοβό και χρησιμοποιήστε τη ζάχαρη στη συνταγή.
- Βάλτε το χυμό λεμονιού σε ένα 6- έως 8-τετραγωνικό ανοξείδωτο χάλυβα ή σμάλτο-επένδυση (χωρίς τσιπ) τηγάνι. Καθώς κόβετε τα αχλάδια, τα μετράτε στο χυμό λεμονιού και ρίχνετε στο παλτό, έτσι δεν θα μετατρέψουν το χρώμα.
- Συνδυάστε την πηκτίνη με 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη και ανακατέψτε στο μείγμα αχλαδιών. Προσθέστε το βούτυρο, αν χρησιμοποιείτε. Φέρτε σε μια πλήρη έλαση βράζει πάνω από μέση υψηλή θερμότητα, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη βανίλιας, ανακατεύοντας συνεχώς. Επαναφέρετε σε πλήρη βράσιμο και συνεχίστε να βράζετε, ανακατεύοντας, για 1 πλήρες λεπτό.
- Σκουπίστε αφρό και κουτάλα στα καυτά παρασκευασμένα βάζα, αφήνοντας 1/4-ιντσών κεντρικό χώρο.
- Σκουπίστε τις ρόδες των βάζων με μια υγρή πετσέτα και ταιριάξτε με τα καυτά καπάκια.
- Βιδώστε τις ταινίες στη στεγανότητα των δακτύλων. Μην πιέζετε υπερβολικά.
- Χαμηλώστε τα γεμάτα βάζα στο ζεστό νερό που σιγοβράζει, προσθέτοντας περισσότερο νερό αν χρειαστεί για να το φέρετε τουλάχιστον 1 ίντσα πάνω από τις κορυφές του βάζου και να καλύψετε το τηγάνι. Φέρτε σε πλήρη βράση και συνεχίστε να βράζετε για 10 λεπτά.
- Αφαιρέστε το κάλυμμα και απενεργοποιήστε τη θερμότητα. Αφήστε τα βάζα να παραμείνουν στο ζεστό νερό για 5 λεπτά πριν αφαιρέσετε σε μια πετσέτα ή ράφι.
- Κάνει 6 βάζα μισού pint.
Σχόλια του αναγνώστη
- "Έκανα αυτή τη μαρμελάδα σε βάζα των 4 ουγκιών ως ευνοϊκές για μια γαμήλια δεξίωση." Delicious "κατάφερα να βγάλω 15 βάζα από αυτή τη συνταγή". Τζήν
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 104 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 3 mg |
| Υδατάνθρακες | 27 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |