Ορισμός: Τα γαρίφαλα είναι ένα μπαχαρικό που συλλέγεται από το αποξηραμένο λουλούδι του οφθαλμού. Το δέντρο σκελίδας είναι ένα είδος τροπικών αειθαλών από την οικογένεια μυρτιάς. Είναι εγγενής στην Ινδονησία και καλλιεργείται συνήθως στην Ινδονησία, την Ινδία, τη Σρι Λάνκα, το Πακιστάν, τη Μαδαγασκάρη και τη Ζανζιβάρη.
Οι μπουμπούκια ανθέων γαρύφαλλου συγκομίζονται πριν ανοίξουν και στη συνέχεια ξηραίνονται. Πωλούνται ως ολόκληρα μπουμπούκια ή αλεσμένα σε σκόνη.
Ολόκληρα τα σκελίδες έχουν σχήμα νυχιών, με στρογγυλεμένο βολβοειδή άκρη.
Τα γαρίφαλα είναι γνωστά για τις ιατρικές χρήσεις τους, τα οφέλη για την υγεία, τις θερμαντικές ιδιότητες και την έντονη γεύση. Η γεύση τους προέρχεται κυρίως από την ευγενόλη.
Η λέξη "σκελίδα" μπορεί επίσης να αναφέρεται σε τσιγάρα ή σκελίδες σκόρδου .
Γαρίφαλα & Υγεία
Τα γαρίφαλα έχουν πολλά οφέλη για την υγεία και έχουν χρησιμοποιηθεί για πολλούς σκοπούς όλα αυτά τα χρόνια. Μερικές από τις πιο κοινές φαρμακευτικές χρήσεις των γαρίδων περιλαμβάνουν θεραπεία για πόνο στην πονόδοντο, ανακούφιση από το άγχος (συνήθως με τη μορφή αρωματοθεραπείας) και μείωση φλεγμονής για αρθρίτιδα και άλλες φλεγμονές.
Σε πολλές παραδόσεις εναλλακτικής ιατρικής, τα σκελίδες θεωρούνται ότι θερμαίνουν και διεγείρουν.
Τα γαρίφαλα μπορούν να μαγειρευτούν σε διάφορα τρόφιμα και ποτά για κάποια οφέλη για την υγεία. Το λάδι του γάδου μπορεί να εφαρμοστεί τοπικά ή να χρησιμοποιηθεί σε αρωματοθεραπεία.
Αγοράστε γαρίφαλο
Τα γαρνιτούρα γαρύφαλλα μπορούν να αγοραστούν ως ολόκληρα μπουμπούκια ή σε μορφή εδάφους (ως σκόνη). Τα ολόκληρα σκελίδες είναι πιο γευστικά και αρωματικά από τα σκελίδες σε σκόνη, καθώς η σκόνη γαλοπούλας χάνει γρήγορα τη φρεσκάδα της.
Μπορείτε να αλέσετε τα σκελίδες στο σπίτι χρησιμοποιώντας ένα καθαρό, ξηρό μύλο καφέ.
Τα γαρύφαλλα για υγειονομικούς σκοπούς (όπως η εξωτερική χρήση ή η ανακούφιση των πονόδοντων) συνήθως έρχονται με τη μορφή γαρίφαλου. Ψάξτε για ένα καθαρό έλαιο σκελίδας ή ένα έλαιο σκελίδας αναμειγμένο με ένα καλό λάδι φορέα.
Συνταγές ποτών με φλοτέρ
Τα γαρίφαλα χρησιμοποιούνται συνήθως για να αρωματιστούν τα ζεστά ροφήματα, όπως τα ζεστά μήλα και τα ζυμωμένα κρασιά.
Είναι ένα βασικό συστατικό σε πολλά μίγματα μπαχαρικών chai και συχνά προστίθενται στον καφέ στην αιθιοπική τελετή καφέ . Στα ζεστά κοκτέιλ και στα ζαχαρωμένα κόκκινα κρασιά, τα γαρίφαλα συχνά εμφανίζονται όχι μόνο ως συστατικό, αλλά και ως γαρνιτούρα, συνήθως μελετώντας τις φλούδες των πορτοκαλιών τροχών και των λεμονιών. Τα γαρίφαλα χρησιμοποιούνται μερικές φορές και σε κρύα ποτά, αν και αυτό είναι σπάνιο.
Πολλές συνταγές αλκοολούχου ποτού περιέχουν επίσης καρυκεύματα όπως κανέλα και μοσχοκάρυδο .
Εδώ είναι μερικοί από τους αγαπημένους μου τρόπους να χρησιμοποιώ τα γαρύφαλλα για τα ποτά:
- Καλύτερες Συνταγές Chai (οι περισσότερες περιέχουν σκελίδες)
- Φράουλα & Πράσινη συνταγή τσαγιού τσαγιού
- Χαμομήλι-Τζίντζερ-Γαρύφαλλο "Τσάι" Συνταγή
- Συνταγή "Τσάι" Rosehip & Clove (βίντεο)
- Ρωσική συνταγή Mix Tea και Ρώσικη συνταγή καρυκευμένου τσαγιού
- Χριστουγεννιάτικη συνταγή τσαγιού τσαγιού (με γαρύφαλλο)
- Καυτή συνταγή Toddy (με γαρίφαλο)
- Γερμανική συνταγή ολικής αλέσεως (με γαρύφαλλο)
- Συνταγή για σάλτσα κρασί με σκελίδες
- Hot Gin Punch συνταγή (με γαρύφαλλο)
- Συνταγή για αλκοολούχα διάτρηση Jack-o-Lantern (με γαρίφαλο)
- Καρυκεύματα με καρυκεύματα
- Τηγανητή συνταγή καφέ καφέ
- Μαγειρική συνταγή καφέ σε μαρούκα
Καρυκεύματα Συνταγές Τροφίμων
Τα γαρίφαλα χρησιμοποιούνται σε ένα ευρύ φάσμα γλυκών και αλμυρών τροφίμων. Μερικοί (όπως το μελόψωμο) είναι πιθανότατα γνωστοί σε εσάς, ενώ άλλοι (όπως η πεντανόστιμη μοσχοκάρυδο ή η φρυγανισμένη σούπα καστανιάς) μπορεί να μην είναι τόσο εξοικειωμένοι.
Ωστόσο, είναι πιθανό ότι έχετε δοκιμάσει τα σκελίδες περισσότερες φορές από ό, τι γνωρίζετε - κάνει εμφανίσεις σε όλα, από αλάτι χοιρινού κρέατος έως indala garam masala (ένα μείγμα μπαχαρικών που βρίσκεται σε πολλές ινδικές κάρυδες και άλλα ινδικά πιάτα).
Λόγω της ξυλώδους υφής τους, ολόκληρα τα σκελίδες αφαιρούνται συχνά από τα τρόφιμα πριν από το φαγητό, αλλά υπάρχουν κάποιες αξιοσημείωτες εξαιρέσεις σε αυτόν τον κανόνα.
Πολλές συνταγές τροφίμων που περιλαμβάνουν γαρύφαλλα περιλαμβάνουν επίσης μπαχαρικά όπως κανέλα, μοσχοκάρυδο, μπαχάρι, βανίλια, φλούδα εσπεριδοειδών, γλυκάνισο ή πιπέρι.
Ακολουθεί μια δειγματοληψία μερικών από τους πολλούς τρόπους με τους οποίους μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γαρύφαλλα για να γευτείτε τα τρόφιμα:
- Συνταγή για Vegan Κολοκύθα πίτα με γαρύφαλλα
- Παλαιόμορφη συνταγή μελόψωμο
- Συνταγή για μπισκότα με μελιτζάνα
- Ελληνικά μπισκότα με ολόκληρα γαρίφαλα
- Κρέμα με καρυκεύματα
- Συνταγή για ψημένα μήλα με γαρίφαλο
- Αυστριακή Plum Jam Συνταγή (Με Γαρύφαλλο
- Ελληνική Πράσινη Καρυδιά διατηρεί με Γαρύφαλλο
- Συνταγή για τα λαγοί με γαρίδες
- Ψωμί συνταγή
- Περουβιανή μωβ συνταγή πουτίγκας καλαμποκιού (με γαρίφαλο)
- Vegan ψητή σούπα καστανιάς
- Συνταγή αλατιού με μέλι και φέτα της Τουρκίας
- Συνταγή αλατισμένου χοιρινού κρέατος
- Συνταγή για ζαχαρωμένο ζαμπόν μέλι με σκελίδες
- Συνταγή γαρίδας γαρίδας
- Συνταγή για γαρύφαλλο αρωματισμένο από γλάστρες και πατάτες χρυσού Yukon
Επίσης γνωστό ως: μπουμπούκια γαρύφαλλου, garifalo, καρρί, λάουνγκ, λάβαγκ