Μια ξηρή γαλοπούλα είναι μια μεγάλη απογοήτευση, και οι περισσότεροι συμφωνούν ότι μια απλή άλμη βοηθάει να κάνει μια πιο ζουμερή, πιο γευστική γαλοπούλα διακοπών. Το νερό, το αλάτι, η ζάχαρη και τα βότανα αποτελούν αυτή τη βασική, απλή άλμη για γαλοπούλα.
Χρησιμοποιήστε μια πολύ μεγάλη επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα ή ένα μεγάλο πλαστικό δοχείο και χρησιμοποιήστε μια πλάκα και ένα μεγάλο δοχείο για να κρατήσετε την γαλοπούλα κάτω και να τη διατηρήσετε από το να επιπλέει στην κορυφή της άλμης. Θα χρειαστείτε επίσης αρκετό χώρο στο ψυγείο, οπότε σχεδιάστε ανάλογα .
Τι χρειάζεστε
- 2 γαλόνια νερό (κρύο)
- 2 κύπελλα
- άλας (kosher)
- 1 φλ
- 3 κουταλάκια του γλυκού σκόρδο (θρυμματισμένο)
- 3 με 4 κριθάρι δεντρολίβανο (ή 1 κουταλιά ξηρά)
- 3 έως 4 κροτίδες θυμάρι (ή 1 κουτάλι σούπας αποξηραμένο)
- 3 έως 4 φρέσκα φασόλια (ή 1 κουταλιά ξηρό
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικά (ραγισμένα)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
Πως να το φτιαξεις
- Αυτό είναι αρκετό για μια γαλοπούλα 12 έως 15 λιβρών, αλλά εάν πρέπει να αυξήσετε την ποσότητα νερού για να καλύψετε τη γαλοπούλα, προσθέστε αναλογικά περισσότερη ποσότητα αλατιού, ζάχαρης και βότανα.
- (Για κάθε γαλόνι νερού: 1 φλιτζάνι αλάτι kosher, 1/2 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη και περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένο σκόρδο, 1 έως 2 κλαδιά των βοτάνων και περίπου 1/2 κουταλάκι του γλυκού ραγισμένα μούρα μπακαλιάρου και 1/4 κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι .)
- Βυθίστε τη γαλοπούλα στην άλμη, στην κορυφή με ένα πιάτο και βάλτε ένα μεγάλο κουτάκι ή μερικά κουτάκια στην πλάκα για να κρατήσετε τη γαλοπούλα κάτω από την άλμη. Ψήνουμε τη γαλοπούλα στην άλμη για 12 έως 24 ώρες.
- Πριν από το ψήσιμο, ξεπλύνετε καλά τη γαλοπούλα με κρύο νερό και στεγνώστε. Ρίξτε χωρίς πρόσθετο αλάτι ακολουθώντας την αγαπημένη σας συνταγή .
- Κάνει αρκετά για να αλατίσει μια γαλοπούλα 12 έως 15 λιβρών.
Συμβουλές και παραλλαγές
- Το τυροποιημένο κρέας μπορεί να φαίνεται ροζ λίγο ακόμα και όταν μαγειρεύεται πλήρως. Σε περίπτωση αμφιβολίας, ελέγξτε τη θερμοκρασία της γαλοπούλας με ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης. Η γαλοπούλα θα πρέπει να καταγράψει τουλάχιστον 165 F στο παχύτερο μέρος του μηρού. Εάν η γαλοπούλα είναι γεμισμένη, το κέντρο της γέμισης πρέπει να μαγειρευτεί σε τουλάχιστον 165 F.
- Ορισμένες άλλες δημοφιλείς αλατούχες προσθήκες περιλαμβάνουν ολόκληρα πιπέρι, φύλλα δάφνης, ολόκληρα γαρίφαλα και μπαστούνια κανέλας.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 69 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 18,863 mg |
| Υδατάνθρακες | 18 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |