Το μελόψωμο είναι μια παραδοσιακή απόλαυση κατά τις διακοπές των Χριστουγέννων στις Ηνωμένες Πολιτείες και σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες. Είτε είναι κατασκευασμένα σε σπίτια, μπισκότα ή περισσότερα κέικ-όπως απολαύσεις, είναι ένα επιδόρπιο διακοπών που γίνεται σε σχεδόν κάθε νοικοκυριό. Η Γερμανία παίρνει το μελόψωμά της πιο σοβαρά από ό, τι οι περισσότερες χώρες, και έχει ακόμη ένα μείγμα μπαχαρικών ειδικά για αυτές τις διακοπές διακοπών.
Το "Lebkuchengewuerz", ή το μπαχαρικό με καρυκεύματα, ζητείται σε πολλές γερμανικές συνταγές. Παρόμοια με τα κοινά μείγματα στις ΗΠΑ, όπως το μπαχαρικό μήλων ή το μπαχαρικό κολοκύθας, το μίγμα lebkuchen spices είναι ένας συνδυασμός μπαχαρικών που είναι πολύ οικεία. Κανέλα, γαρίφαλα, μοσχοκάρυδο και μπαχάρι, αλλά και κόλιανδρο και κάρδαμο, τα οποία δεν είναι κοινά σε αμερικανικά μείγματα μπαχαρικών, κάνουν το μέλι και τα καρυκεύματα που βρέθηκαν στη Γερμανία τα Χριστούγεννα τόσο αξέχαστα. Εάν δεν έχετε πρόσβαση σε πακέτα lebkuchen μπαχαρικών, μπορείτε να το κάνετε αυτό με τη συνταγή.
Εδώ είναι πώς να αγοράσετε lebkuchen μπαχαρικά και πιθανές αντικαταστάσεις.
Τι χρειάζεστε
- 2 κουταλιές της σούπας κανέλα
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκελίδες
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
- 1/2 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού γλυκάνισο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο γλυκάνισο
Πως να το φτιαξεις
- Εάν έχετε ολόκληρα μπαχαρικά (τα οποία έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής), τοποθετήστε τα μπαχαρικά σε έναν καθαρό μύλο καφέ με ένα μαχαίρι (που μοιάζει με εσωτερικό επεξεργαστή τροφίμων και όχι με μύλο) και αλέστε μέχρι να είναι ωραία. Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε μπαχαρικά με βάση το εμπόριο.
- Κοσκινίστε όλα τα φρέσκα αλεσμένα μπαχαρικά μέσα από ένα λεπτό κόσκινο για να αφαιρέσετε τα μεγάλα κομμάτια και προσθέστε σε άλλα αλεσμένα μπαχαρικά.
- Ανακατέψτε καλά τα μπαχαρικά και τοποθετήστε τα σε ένα αεροστεγές δοχείο για να τα αποθηκεύσετε.
Χρήσεις για Lebkuchen
Το Lebkuchen, ή το μελόψωμο, είναι γερμανικά καρυκεύματα με καρυκεύματα που είναι παράδοση των Χριστουγέννων. Είναι παρόμοια με την αμερικανική μελόψωμο, αλλά συχνά περιέχουν επίσης καρύδια, μέλι και ζαχαρωμένα ή αποξηραμένα φρούτα και μπορούν να είναι μαλακά μπισκότα ή υγρές ράβδους καλυμμένες με κέικ με παχιά γλάσο. Είτε τα μπισκότα, τα μπαρ ή τα σπίτια, αυτές οι απολαύσεις είναι η κύρια χρήση για lebkuchen μπαχαρικά. Χρησιμοποιήστε τη δική σας συνταγή για το μελόψωμο χωρίς τις γερμανικές προσθήκες αν σας αρέσει ή γιατρούς το μελόψωμο από ένα κιβώτιο μείγμα.
Θα μπορούσατε επίσης να χρησιμοποιήσετε αυτό το μείγμα μπαχαρικών σε μπισκότα ερημιτών, μελιτζάνες καρυκεύματα με καρυκεύματα, τζάμια και μπαχαρικά πορτοκαλιού, μπισκότα ζάχαρης και μπαχαρικών ή gingersnaps. Για ένα κομμάτι αλλαγής γεύσης, αντικαταστήστε το lebkuchen για μπαχαρικό πίτας κολοκύθας σε πίτα κολοκύθας, μπισκότα μπαχαρικών κολοκύθας και ψωμί κολοκύθας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μίγμα lebkuchen μπαχαρικών σε σχεδόν οποιαδήποτε συνταγή που απαιτεί ακόμη και μερικά από τα συστατικά του - απλά εξετάστε το υπόλοιπο των απαράδεκτων-για τα μπαχαρικά ένα μπόνους γεύσης.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 2 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 0 mg |
| Υδατάνθρακες | 1 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |