Όλοι για το Sorrel

Το Sorrel έχει μια εξαιρετικά λαμπερή και γεμάτη γεύση γεύση. Πολλοί άνθρωποι παρομοιάζουν τη γεύση τους με τα λεμόνια , κάτι που έχει νόημα, καθώς υπάρχει μια πραγματική νότα της ξινής. Μπορεί να είναι δύσκολο να εργαστείτε με δεδομένου ότι η γεύση lemony αναμειγνύεται με μια βαθιά "χόρτα" και χορτώδεις γεύση. Είναι φωτεινό και βαθύ, απότομο και γεμάτο με ορυκτό, ταυτόχρονα.

Εποχή Sorrel

Ψάξτε για την αγριογούρουνο την άνοιξη και το καλοκαίρι στις αγορές των αγροτών και σε κάποια ειδικά καταστήματα.

Θα σας προειδοποιήσω: αυτό το μοναδικό βότανο μπορεί να είναι εξαιρετικά δύσκολο να βρεθεί. Ένας αγρότης γνωρίζω ότι σταμάτησε να αυξάνεται, παρόλο που το αγαπά γιατί δεν μπορούσε να βρει αρκετούς πελάτες γι 'αυτό. Βοηθήστε να αποθηκεύσετε τη λάρνακα Αγοράστε!

Τύποι Sorrel

Το Sorrel είναι μέρος της οικογένειας των knotweed που περιλαμβάνει το ραβέντι και το φαγόπυρο, καθώς και τις άγριες αποβάθρες, το rau rum και το knotweed. Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες οι άνθρωποι καταναλώνουν και αυτό μπορεί να είναι προς πώληση στις αγορές των αγροτών.

• Η κοινή εσπεριδοειδής ( Rumex acetosa ) είναι η πιο εύκολα διαθέσιμη στις αγορές και τα φυτώρια για φύτευση. Είναι μια πολυετή αειθαλής που θα διαρκέσει για χρόνια και χρόνια αν βρει ένα σημείο που της αρέσει. Έχει μια έντονη γεύση και κάπως μεγάλα, σε σχήμα βέλους φύλλα (βλ. Εικόνα παραπάνω).
• Επίσης, καλλιεργείται γαλλική εσπεριδοειδής ( Rumex scutatus ), επομένως θα το δείτε και στις αγορές μερικές φορές. Έχει μια πιο ήπια γεύση από ό, τι η κοινή εσπεριδοειδής, με μικρότερα και πιο στρογγυλά φύλλα.
• Η κόκκινη φλούδα ( Rumex sanguineus ) έχει, όπως ίσως έχετε ήδη μαντέψει, βαθιές κόκκινες φλέβες που τρέχουν μέσα από τα φύλλα της. Έχει μια πολύ ήπια, σχεδόν un-sorrel-γεύση, με πολύ λίγα από το tartness συνήθως συνδέονται με αυτό το φυτό. Φαίνεται, ωστόσο, υπέροχα σε μια σαλάτα.

• Η φραγκοσυκιά ( Rumex acetosella ) μεγαλώνει άγρια ​​σε πολλές από τις Ηνωμένες Πολιτείες. Είναι περίπου ξινό όπως κοινή λάρνακα, αλλά με μικρότερα φύλλα. Είναι πλακόστρωτο και όχι καλλιεργημένο.

Πώς να χρησιμοποιήσετε το Sorrel

Το Sorrel είναι επίσης ένα ημικυκλικό σημείο όσον αφορά τον τρόπο χρήσης του. Περισσότερο από οτιδήποτε άλλο σκέφτομαι, πέφτει κατευθείαν ανάμεσα σε βότανα και χόρτα.

Χρησιμοποιήστε το ως φυλλώδη βότανο όπως το μαϊντανό ή το βασιλικό ή το δυόσμο - το τεμαχίστε για να το χρησιμοποιήσετε σε μαρινάδες και σάλτσες ή για να το ανακατεύετε σε σούπες (όπως αυτή η Sorrel Leek Soup) ή κατσαρόλες για λίγο φρέσκια γεύση. Ή, χρησιμοποιήστε το ως πράσινο, κόβοντας τα τρυφερά φύλλα σε σαλάτες και πατάτες.

Η πικάντικη και λαμπερή γεύση της λάρνακας το καθιστά ιδιαίτερα καλό για να προσθέσει κάποια ζωή σε πατάτες, αυγά και δημητριακά ολικής αλέσεως. Είναι επίσης νόστιμο με καπνισμένα ή λιπαρά ψάρια όπως ο σολομός ή το σκουμπρί. Το Sorrel συνδυάζεται κλασικά με κρέμα γάλακτος, ξινή κρέμα ή γιαούρτι - προσθέτοντας ένα ζωντανό πράσινο χρώμα και τρυφερότητα σε αυτά τα απλά αντικείμενα καθώς η λιπαρή κρέμα τους εξουδετερώνει την έντονη γεύση του λάρνακα.

Το Sorrel είναι επίσης μια μεγάλη προσθήκη σε άλλα μαγειρεμένα χόρτα. Προσθέστε μια χούφτα ή δύο όταν μαγειρεύετε το σπανάκι, το τσίλι ή το ξωτικό για ένα υπέροχο ξινή κλωτσιά.

Αποθήκευση του Sorrel

Εάν πρόκειται να το χρησιμοποιήσετε μέσα σε μια μέρα ή δύο, απλά κρατήστε τη ζάχαρη χαλαρά τυλιγμένη στο πλαστικό στο ψυγείο. Για μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης , ξεπλύνετε το, καθαρίστε το, στεγνώστε και αφήστε τα φύλλα σε χαρτοπετσέτες πριν τα τοποθετήσετε στο πλαστικό. Οι χαρτοπετσέτες θα ξαπλώσουν κάθε περίσσεια υγρού, κρατώντας τα φύλλα αμέσως ξηρά, αλλά σε ένα περιβάλλον με αρκετή υγρασία. Βλέπε Πως να πλένετε και να αποθηκεύετε τα πράσινα για περισσότερες λεπτομέρειες.

Έχετε περισσότερη ζουμερά από ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε; Βράστε τα φύλλα σε λίγο βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν και να υποχωρήσουν. Ψύξτε αυτό το "πολτό" για να προσθέσετε σε σούπες ή stews για μια γεύση από την άνοιξη στο νεκρό του χειμώνα.