Κορεατικά kimbap είναι ρολά ρυζιού που μοιάζουν πολύ με το σούσι. Τα παραδοσιακά γεμίσματα για το kimbap περιλαμβάνουν ωριμασμένα λαχανικά, αυγά, κρέας ή / και απομίμηση καβουριού, αλλά αυτές τις μέρες τίποτα δεν συμβαίνει. Από τη Σεούλ στη Νέα Υόρκη, οι γέμιση ποικίλλει από τυρί σε πικάντικο και φρέσκο. Το Kimbap είναι σαν την κορεατική έκδοση ενός σάντουιτς - μπορείτε να αλλάξετε τη γέμιση για να ταιριάζει σε οποιαδήποτε δίαιτα, ουρανίσκο ή ευκαιρία.
Κιμ ή gim σημαίνει αποξηραμένα φύκια στην κορεατική γλώσσα, και bap ή bop σημαίνει ρύζι. Το Chamchi είναι γεμάτο με τόνο και άλλα λαχανικά, το kimchi kimbap χαρακτηρίζει το kimchi ως ένα από τα αστέρια του και το Chungmu kimbap είναι ένα ρολό μόνο από ρύζι από την πόλη Chungmu της Κορέας. Δοκιμάστε οποιοδήποτε από τα παρακάτω παραδοσιακά και μη παραδοσιακά γεμιστά kimbap .
Τι χρειάζεστε
- 4 φύλλα φύκια (αποξηραμένα, nori)
- 2 φλιτζάνια ρύζι (μαγειρεμένα)
- 2 κουτ. σησαμέλαιο
- 2 κουτ. άλας
- Για τα παραδοσιακά συμπληρώματα Kimbap:
- 1 καρότο (julienned)
- 1 αγγούρι (κομμένο σε μεγάλες λωρίδες)
- 2 αυγα
- 8 ουγγιές. βόειο κρέας (bulgogi)
- 1/2 λίβρα σπανάκι (προψημένο)
- 5 ραπανάκια (κομμένα σε λωρίδες)
- Προαιρετικά: καβούρια απομίμησης
- Προαιρετικά: ψάρι
- Εναλλακτικές δημοφιλείς προτάσεις πλήρωσης:
- Καπνιστό σολομό και τυρί κρέμας
- Kimchi και το τυρί
- Ανεπιθύμητο, μαϊμό και λαχανικά
- Ζαμπόν και τυρί
- Τηγανητή σαλάτα με μαρούλι και τυρί
Πως να το φτιαξεις
- Όταν το ρύζι σχεδόν κρυώσει, ανακατεύουμε με σησαμέλαιο και αλάτι.
- Ανακατέψτε τα καρότα εν συντομία με ένα παξιμάδι αλατιού.
- Ανακατέψτε το αγγούρι με μια παχιά αλάτι.
- Ανακατέψτε τα αυγά μέχρι να φτάσουν ομοιόμορφα κίτρινα και τηγανίστε σε επίπεδα ομελέτα
- Κόψτε το μαγειρεμένο αυγό σε μεγάλες λωρίδες.
- Cook bulgogi σύμφωνα με τις οδηγίες συνταγών.
- Χρησιμοποιώντας ένα μπαμπού σούσι ρολό ή ένα κομμάτι από φύλλο κασσίτερου, βάλτε τα αποξηραμένα φύκια λαμπερή πλευρά προς τα κάτω.
- Διαδώστε περίπου το ½ φλιτζάνι ρύζι σε 2/3 των φύλλων, αφήνοντας την κορυφή 1/3 γυμνή. Εάν υγραίνετε τα δάχτυλά σας ή ένα κουτάλι για να πατάτε το ρύζι, θα πάρετε λιγότερο από ένα κολλώδες χάος.
- Τοποθετήστε το πρώτο συστατικό κάτω από το 1/3 του δρόμου από το κάτω μέρος των θαλάσσιων φυκιών.
- Τοποθετήστε τα άλλα γεμιστικά προς τα πάνω.
- Τραβήξτε από κάτω (σαν να στρέφετε έναν υπνόσακο), πατώντας προς τα κάτω για να παραμείνουν τα γεμιστικά.
- Καθώς συνεχίζετε να ρίχνετε, τραβήξτε όλο το πράγμα προς τα κάτω προς το τέλος του μπαμπού χαλάκι.
- Απλώστε ένα μικρό βάθος νερού κατά μήκος της επάνω ραφής για να κρατήσετε το ρολό μαζί.
- Αφήστε κατά μέρος και συνεχίστε με άλλα φύλλα φύκια.
- Κόψτε κάθε ρολό σε 7 έως 8 κομμάτια.