Εισαγωγή στο λευκό τσάι

Το λευκό τσάι είναι ένα είδος τσαγιού με φρουτώδη, λεπτή γεύση. Είναι γνωστό ότι είναι υψηλό σε αντιοξειδωτικά και χαμηλή σε καφεΐνη. Πώς συγκρίνεται με το πράσινο και το μαύρο τσάι; Γιατί το λευκό τσάι είναι τόσο ακριβό; Ας εξερευνήσουμε αυτό το λεπτό και σπάνιο τσάι για να απολαύσετε το τέλειο κύπελλο.

Λευκό τσάι εναντίον πράσινου τσαγιού & μαύρου τσαγιού

Πολλοί άνθρωποι μεταβαίνουν από μαύρο ή πράσινο τσάι σε λευκό τσάι για λόγους υγείας ή γεύσης. Εάν είστε συνηθισμένοι να πίνετε πράσινο τσάι ή μαύρο τσάι , θα διαπιστώσετε ότι το λευκό τσάι μπορεί να είναι πολύ διαφορετικό στην εμφάνιση, τη γεύση, την προετοιμασία και την τιμή.

Ενώ τα περισσότερα πράσινα και μαύρα τσάι είναι κατασκευασμένα από ώριμα φύλλα τσαγιού , το λευκό τσάι γίνεται είτε εξ ολοκλήρου είτε ως επί το πλείστον από τους μπουμπούκια (ή τα ανώριμα, μη ανοιγμένα tealeaves) του φυτού τσαγιού . Οι μπουμπούκια πρέπει να φαίνονται λευκές και ασαφείς. Αυτή η εμφάνιση συχνά αναφέρεται ως κοίτασμα που μοιάζει με την εμφάνιση λεπτών φτερών. Αυτές οι τρίχες στα μπουμπούκια τσαγιού είναι ένας φυσικός μηχανισμός που χρησιμοποιεί το φυτό λευκού τσαγιού για να προστατεύσει τους νέους οφθαλμούς του από τα έντομα.

Το πράσινο τσάι είναι συνήθως φυτικό και γλυκό ή γλυκόπικρο. Το μαύρο τσάι είναι συνήθως τολμηρό, σκοτεινό και φρουτώδες. Το λευκό τσάι είναι πολύ διαφορετικό από τους δύο αυτούς τύπους τσαγιού - έχει μια λεπτή, φρουτώδη γεύση.

Ορισμένα λευκά τσάγια είναι πολύ φυτικά, ενώ άλλα έχουν νότες σανού ή σοκολάτας γάλακτος. Αρωματισμένα λευκά τσάγια είναι επίσης διαθέσιμα. Αυτά είναι συνήθως αναμειγνύονται ή αρωματισμένα με φρούτα, λουλούδια και βότανα (όπως το μέντα).

Προετοιμασία του Λευκού Τσαγιού

Η σωστή προετοιμασία του λευκού τσαγιού είναι ευκολότερη από την παρασκευή ενός καλού πράσινου τσαγιού, αλλά ελαφρώς πιο δύσκολο από το να βουτήξετε ένα καλό φλιτζάνι μαύρο τσάι

Για να κάνετε το λευκό τσάι:

• Χρησιμοποιήστε νερό που είναι κάτω από 190 F και απότομη για 3 έως 5 λεπτά.
• Το λευκό τσάι είναι αρκετά ευέλικτο στους χρόνους παρασκευής του (μερικοί άνθρωποι το κατακλύζουν για 7 λεπτά).
• Η θερμοκρασία ζύμωσης του λευκού τσαγιού πρέπει να είναι πολύ χαμηλότερη από το βρασμό. Δεν είναι τόσο λεπτή όσο το πράσινο τσάι και δεν θα καταστραφεί αν η θερμοκρασία του νερού είναι λίγες βαθμούς μακριά.

Αγοράζοντας λευκό τσάι

Όταν αγοράζετε λευκό τσάι, μπορείτε επίσης να παρατηρήσετε ότι τείνει να είναι πιο ακριβό από πολλά μαύρα τσάγια και μερικά πράσινα τσάγια. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το πραγματικό λευκό τσάι πρέπει να συλλέγεται με το χέρι από τα μικροσκοπικά, νεαρά φύλλα του φυτού τσαγιού. Αυτή η διαδικασία είναι πολύ χρονοβόρα και δαπανηρή, έτσι το λευκό τσάι είναι πιο ακριβό.

Το λευκό τσάι είναι επίσης πιο σπάνιο από άλλα τσάγια, γεγονός που δημιουργεί περισσότερη σπανιότητα και οδηγεί την τιμή.

Ιστορίες και Ιστορία του Λευκού Τσαγιού

Το λευκό τσάι προέρχεται από το Fujian της Κίνας, το 1700. Έχει γίνει στο Fujian από τότε και καταναλώθηκε κυρίως στην Κίνα.

Περίπου το έτος 2000, δημοσιεύθηκε μια μελέτη σχετικά με τις ποικιλίες λευκού τσαγιού (ειδικοί τύποι φυτών τσαγιού). Υπάρχουν δύο ποικιλίες λευκού τσαγιού, και αποδείχθηκε χαμηλή σε καφεΐνη και υψηλή σε αντιοξειδωτικά. Αυτή η μελέτη ξεκίνησε το λευκό τσάι σε διεθνή δημοτικότητα.

Ενθάρρυνε επίσης τους παραγωγούς τσαγιού στην Ινδία, τη Σρι Λάνκα και άλλες περιοχές παραγωγής τσαγιού να αρχίσουν να παράγουν λευκό τσάι με βάση την επεξεργασία λευκού τσαγιού. Ωστόσο, αυτά τα λευκά τσάγια παρασκευάζονται με διαφορετικές ποικιλίες τσαγιού, έτσι δεν είναι συνήθως τόσο υψηλές σε αντιοξειδωτικά ή χαμηλή σε καφεΐνη, όπως το λευκό τσάι από το Fujian.

Επεξεργασία λευκού τσαγιού

Το λευκό τσάι γίνεται από τους οφθαλμούς και μερικές φορές από τα φύλλα του φυτού τσαγιού.

Συχνά περιγράφεται ως ελάχιστα επεξεργασμένη και μη οξειδωμένη. Είναι βασικά αποκομμένο και στη συνέχεια μαραμένο (εκτίθεται σε χαμηλή θερμότητα για να μειώσει την περιεκτικότητα του σε νερό) και στεγνώσει (με ηλιακό φως ή ζεστό αέρα). Ωστόσο, κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας οξειδώνεται ελαφρά.

Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι, ενώ η επεξεργασία είναι ελάχιστη, δεν είναι εύκολη. Οι παραγωγοί λευκού τσαγιού πρέπει να έχουν μεγάλη ικανότητα να κάνουν το μεγάλο λευκό τσάι. Πρέπει επίσης να προσαρμοστούν σε απρόβλεπτες καιρικές συνθήκες για τη συγκομιδή και την επεξεργασία του τσαγιού στον βέλτιστο χρόνο.

Περιεχόμενο καφεΐνης του λευκού τσαγιού

Το λευκό τσάι θεωρείται γενικά ότι είναι πολύ χαμηλό στην καφεΐνη . Αυτό ισχύει για το λευκό τσάι από το Fujian της Κίνας, επειδή το λευκό τσάι από την περιοχή αυτή προέρχεται από ένα εργοστάσιο τσαγιού που είναι φυσικά χαμηλό σε καφεΐνη. Ωστόσο, το λευκό τσάι από άλλα μέρη δεν είναι απαραιτήτως χαμηλό σε καφεΐνη .

Μερικοί άνθρωποι αναφέρονται στο λευκό τσάι ως χωρίς καφεΐνη ή χωρίς καφεΐνη, αλλά αυτό είναι εσφαλμένο. Το λευκό τσάι περιέχει φυσικά καφεΐνη ή, όπως ορισμένοι άνθρωποι (εσφαλμένα) ο όρος «καφεΐνη». (Το καφεϊνούχο προϊόν σημαίνει ότι η καφεΐνη προστέθηκε και δεν προστέθηκε καφεΐνη στο άσπρο τσάι επειδή εμφανίζεται φυσικά.) Το άσπρο τσάι περιέχει φυσικά καφεΐνη ή, όπως μερικοί (εσφαλμένα) ο όρος καφεΐνη. (Η καφεΐνη στην πραγματικότητα σημαίνει ότι η καφεΐνη προστέθηκε. Δεν προστέθηκε καφεΐνη στο λευκό τσάι, επειδή εμφανίζεται φυσικά.)

Στην πραγματικότητα, μια μελέτη τσαγιού και καφεΐνης έδειξε ότι το ινδικό λευκό τσάι μπορεί να είναι ακόμη υψηλότερο στην καφεΐνη από το μαύρο τσάι Ceylon. Ενώ το λευκό τσάι από το Fujian μπορεί να περιέχει μόλις 6-25 mg καφεΐνης ανά φλιτζάνι, άλλα λευκά τσάι μπορεί να είναι πιο κοντά στα 60 mg ανά φλιτζάνι.

Ομοίως, οι ισχυρισμοί ότι το λευκό τσάι είναι ιδιαίτερα υψηλό στα αντιοξειδωτικά σχετίζεται με μια μελέτη για το λευκό τσάι από το Fujian και μπορεί να μην ισχύει για άλλα είδη λευκού τσαγιού.

Τύποι λευκού τσαγιού

Υπάρχουν πολλά είδη λευκού τσαγιού στην αγορά τα οποία περιλαμβάνουν:

• Ασημένιο βελόνα Λευκό τσάι, ένα άσπρο τσάι μόνο για μπουμπούκια
• Bai Mu Dan / White Peony Λευκό Τσάι, ένα λευκό τσάι από φύλλα και μπουμπούκια
• Darjeeling White Tea, ένα λευκό τσάι από την Ινδία
• Ceylon White Tea από τη Σρι Λάνκα
• Μείγμα ή αρωματισμένο λευκό τσάι