Σχεδόν ο καθένας έχει μια παθιασμένη γνώμη για το μπάρμπεκιου. Υπάρχει κυρίως το χοιρινό με μια σάλτσα ξιφίας στις Καρολίνες. Memphis στυλ, το οποίο μπορεί να είναι είτε ξηρό ή υγρό τρίψιμο, αλλά και με μια έμφαση χοιρινό? Το στυλ του Kansas City, το οποίο περιλαμβάνει όλα τα κρέατα, αλλά είναι πιο διάσημο για τα άκρα που καίγονται και τη σάλτσα μπάρμπεκιου. Στη συνέχεια υπάρχει μπάρμπεκιου τύπου Τέξας. Το Τέξας είναι μεγάλο και περιλαμβάνει ποικίλες περιοχές, και το μπάρμπεκιου του αντικατοπτρίζει αυτό. Όμως, ο τύπος που συνδέεται περισσότερο με το Τέξας είναι το βόειο κρέας με ψημένο στυλ, το οποίο είναι μινιμαλιστικό και μερικές φορές δεν υπάρχει σάλτσα. Αυτή η βασική συνταγή ξηρής τρίβουν είναι τυπική μπάρμπεκιου τύπου Τέξας. Τέσσερις πικάντικες ρωγμές είναι συνήθως πικάντικες και γνωστές για διάφορα τσίλι και κύμινο.
Τι χρειάζεστε
- 1/4 φλιτζάνι αλάτι
- 1/2 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
- 1/2 κούπα σκόνη τσίλι
- 2 κουταλιές της σούπας μαύρο πιπέρι
- 2 κουταλιές της σούπας κύμινο
- 1 κουταλιά ξηρά μουστάρδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι του γλυκού
Πως να το φτιαξεις
- Ανακατέψτε προσεκτικά όλα τα συστατικά.
- Αυτό το τρίψιμο είναι καλύτερο αν χρησιμοποιηθεί αμέσως, αλλά αν είναι αποθηκευμένο, χρησιμοποιήστε ένα δοχείο με ένα αεροστεγές καπάκι.
Γεύματα μπάρμπεκιου σε στιλ Τέξας
Το ξηρό τρίψιμο του Τέξας χρησιμοποιείται στο στήθος του βοείου κρέατος και κάνει ένα καπνιστό, πικάντικο, θεαματικό κρέας που πραγματικά μπορεί να βυθίσει τα δόντια σας. Μπορείτε να το σερβίρετε χωρίς ψωμί, ακριβώς πάνω στο πιάτο, με κλασικές πλευρές όπως ψητά φασόλια, σαλάτα, πατάτα ή πατάτες.
Αλλά το ψητό στήθος χρησιμοποιείται συνήθως ως σάντουιτς, και αυτό μπορεί να έρθει σε ένα νόστιμο κουλούρι ή μαλακό ψωμί. Γεμίστε το στήθος ψηλά και προσθέστε τη σάλτσα της επιλογής σας - ή όχι. Απλά μην χρησιμοποιείτε σάλτσα ξυδιού σε στυλ Carolina στο μπάρμπεκιου του Τέξας. Αυτή είναι βλασφημία. Σερβίρετε τις ίδιες πλευρές όπως και με το γυμνό στήθος αν είναι το καλοκαίρι. Εάν είναι μια ψυχρή νύχτα, η κρεμώδη σούπα πατάτας είναι μια καλή συνοδεία.
Μια λιγότερο κοινή επιλογή είναι να φτιάξετε σάντουιτς ψητό στη σχάρα. Κάντε αυτό σαν ένα τυρί στη σχάρα, σε ένα πάγκο ή πανούκι. Βουτάρετε δύο κομμάτια του λευκού ψωμιού στη μία πλευρά, τοποθετήστε αρκετό στήθος σε ένα κομμάτι, βουτύρου προς τα κάτω και κορυφή με σάλτσα μπάρμπεκιου. Τοποθετήστε την βουτυρωμένη πλευρά του ψωμιού σε τσιπς ή πιπεριά και τοποθετήστε τη δεύτερη φέτα ψωμιού πάνω από το στήθος, βουτυρωμένη προς τα πάνω. Εάν χρησιμοποιείτε μια κατσαρόλα, μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν στη μία πλευρά και να γυρίσετε. μαγειρέψτε τη δεύτερη πλευρά μέχρι να ροδίσουν σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Αν χρησιμοποιείτε πιεστήριο Panini, βάλτε το καπάκι κάτω και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει καφετή η αμμοβολή.
Ανεξάρτητα από το πώς μπορείτε να εξυπηρετήσετε το μπάρμπεκιου με ξηρό τρίψιμο, μια μπύρα τα πλένει όλα με στυλ. Ο Bourbon δεν είναι κακός ούτε. Εάν δεν σας αρέσουν τα σκληρά πράγματα, πάρτε το κρύο ποτό της επιλογής σας - απλά τίποτα chi-chi για αυτή τη γιορτή κάτω από τη γη. Δεν επιτρέπεται το κρασί.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 697 |
| Σύνολο λιπών | 13 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 30,356 mg |
| Υδατάνθρακες | 157 g |
| Φυτικές ίνες | 29 g |
| Πρωτεΐνη | 13 g |