Μια αυστριακή συνταγή για το δαμάσκηνο

Το Powidl είναι μια απλή συνταγή για το βούτυρο του δαμάσκηνου που χρειάζεται χρόνο και κάποιος να τον ανακατεύει συχνά, έτσι ώστε να μην καίει. Ιταλικά δαμάσκηνα, Damsons ή Zwetschgen μπορούν όλοι να χρησιμοποιηθούν για αυτή τη μαρμελάδα, η οποία χρησιμοποιείται σε πολλές συνταγές ως γέμιση. Δεν υπάρχει πρόσθετη ζάχαρη σε αυτή τη συνταγή, απλά συμπυκνωμένα δαμάσκηνα.

Κάνει 3 1/2 φλιτζάνια μαρμελάδας δαμάσκηνου.

Τι χρειάζεστε

• 3 - 4 λίβρες. ώριμα, ιταλικά δαμάσκηνα
• 10
• γαρίφαλο
• 1 ραβδί κανέλας

Πως να το φτιαξεις

1. Πλύνετε τα δαμάσκηνα και τα κόψτε σε μικρά κομμάτια (1/2 ίντσα ή έτσι), αφαιρώντας την πέτρα όπως το κάνετε. Τοποθετήστε τα σε ένα βαρύ ταψί και ρίξτε λίγο νερό στο κάτω μέρος, όχι περισσότερο από μισό φλιτζάνι.
2. Φέρτε τα δαμάσκηνα σε βράσιμο, ανακατεύοντας συχνά έτσι ώστε να μην καούν στον πυθμένα. Προσθέστε το ραβδί της κανέλας και τα γαρίφαλα.
3. Βράζετε απαλά για 3 ή περισσότερες ώρες, ανακατεύοντας συχνά.
4. Τοποθετήστε τα μαγειρεμένα δαμάσκηνα σε πικρό ή κόσκινο και ανακατέψτε για να αφαιρέσετε τα δέρματα και τα μπαχαρικά. Φέρτε την μαρμελάδα / βούτυρο πίσω σε βράση μέχρι να μειωθεί όσο θέλετε και είναι πολύ χοντρή. Γεμίστε το βούτυρο σε καθαρό, βρασμένο, διατηρώντας βάζα ή σε σακούλες κατάψυξης. Παγώστε ή μπορείτε, όπως θέλετε.

Για να μπορεί:

Τοποθετήστε τα βιδωτά καπάκια στα βάζα και βιδώστε τα μέχρι να σφίξετε. Τοποθετήστε τα βάζα σε μια κατσαρόλα βραστό νερό, βεβαιωθείτε ότι είναι καλυμμένα με δύο ίντσες νερού. Βράζετε για 5-20 λεπτά, ανάλογα με το ύψος σας.

• 0-1000 πόδια - 5 λεπτά
• 1001 - 3000 πόδια - 10 λεπτά
• 3001 - 6000 πόδια - 15 λεπτά
• 6001 - 8000 πόδια - 20 λεπτά

Σημείωση: Μπορείτε να επιλέξετε να παγώσετε τη μαρμελάδα σε βάζα κατάψυξης ή σε σακούλες κατάψυξης αντί για κονσερβοποίηση. Χρησιμοποιώντας 1 φλιτζάνι ανά σακούλα συνιστάται.

Αφαιρέστε τα βάζα από το βραστό νερό χρησιμοποιώντας λαβίδες και αναποδογυρίστε τις πετσέτες. Όταν κρυώσουν λίγο μπορείτε να τα γυρίσετε πίσω. Το καπάκι πρέπει να πιέζεται και να μην αφήνει τη θέση του όταν πιέζεται (δείχνοντας ότι έχει στεγανοποίηση κενού).

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	35
Σύνολο λιπών	0 g
Κορεσμένο λίπος	0 g
Ακατέργαστο λίπος	0 g
Χοληστερίνη	0 mg
Νάτριο	1 mg
Υδατάνθρακες	9 g
Φυτικές ίνες	1 g
Πρωτεΐνη	1 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)