Το απλό σιρόπι είναι, όπως υποδηλώνει το όνομα, πολύ απλό να γίνει και είναι ένα βασικό στοιχείο για αποθεματοποίηση σε οποιοδήποτε μπαρ ή κουζίνα. Ονομάζεται επίσης σιρόπι ζάχαρης, θα βρείτε σε πολλά αναμειγμένα ποτά, συμπεριλαμβανομένων των Mojito , Daiquiri , και τυφώνα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον καφέ σας, το τσάι και σπιτικά σόδα επίσης.
Αυτό το γλυκαντικό χρησιμοποιείται κυρίως ως υποκατάστατο της ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο επειδή η ζάχαρη έχει ήδη διαλυθεί στο σιρόπι. Το απλό σιρόπι προσθέτει έναν πλούσιο όγκο στα ποτά και υπάρχουν μερικοί τρόποι για να το κάνετε.
Κάνοντας το δικό σας απλό σιρόπι είναι επίσης πιο οικονομικό από το να το αγοράσετε στο κατάστημα. Μπορείτε να φτιάξετε τόσο μικρές όσο και μεγάλες παρτίδες όπως επιθυμείτε και να τις αποθηκεύσετε στο ψυγείο σε καλά κλεισμένη φιάλη για δύο έως τρεις μήνες.
Όταν τα μόνα συστατικά είναι η ζάχαρη και το νερό, δεν υπάρχει κανένας λόγος για τον οποίο δεν πρέπει να φτιάχνετε απλό σιρόπι στο σπίτι.
Πλούσιο απλό σιρόπι
Το πλούσιο απλό σιρόπι απλά σημαίνει ότι χρησιμοποιείτε περισσότερο ζάχαρη από το νερό για να δημιουργήσετε ένα πλουσιότερο σιρόπι. Είναι μια αναλογία 2: 1 και μπορείτε συχνά να χρησιμοποιήσετε λίγο λιγότερο σιρόπι από μια συνταγή ποτών που καλεί.
Μπορείτε επίσης να φτιάξετε αυτό το απλό σιρόπι με ίσα μέρη (1: 1) ζάχαρης και νερού. Θα είναι λίγο πιο λεπτό και θα προσθέσει μόνο ένα άγγιγμα γλυκύτητας στα ποτά σας. Προτιμώ να χρησιμοποιώ αυτή την αναλογία με αρωματισμένα σιρόπια.
Τι χρειάζεστε
- 2 μέρη ζάχαρης
- 1 μέρος νερού
Πως να το φτιαξεις
- Φέρτε το νερό σε βρασμό.
- Διαλύστε τη ζάχαρη στο βραστό νερό, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Μόλις η ζάχαρη διαλύσει εντελώς, μειώστε τη θερμότητα, το κάλυμμα και αφήστε να σιγοβράσει για 10 έως 15 λεπτά (τόσο περισσότερη ζάχαρη, όσο λιγότερο χρόνο ζύμωσης).
- Αφαιρέστε το τηγάνι από τη θερμότητα.
- Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και να πυκνώσει, στη συνέχεια μπουκάλι.
Σημείωση: Μην αφήνετε το σιρόπι να βράσει για πολύ καιρό ή το σιρόπι θα είναι πάρα πολύ παχύ όταν κρυώσει.
Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του απλού σας σιροπιού, προσθέστε λίγο βότκα - συνήθως μεταξύ μιας κουταλιάς σούπας και μιας ουγγιάς, ανάλογα με το πόσο μεγάλη είναι η παρτίδα σιροπιού.
Demerara σιρόπι και εναλλακτικά σάκχαρα
Η αντικατάσταση της λευκής ζάχαρης με ζάχαρη demerara (ακατέργαστη ζάχαρη) είναι μια δημοφιλής εναλλακτική λύση επειδή έχει μια ακόμη πιο πλούσια γεύση. Το μειονέκτημα της χρήσης αυτής της ανοικτής καφέ ζάχαρης είναι ότι θα αλλάξει ελαφρώς το χρώμα των κοκτέιλ σας, αλλά η γεύση το κάνει.
- Μια άλλη επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε turbinado ή καφέ σάκχαρα .
- Μια άλλη εναλλακτική λύση είναι να χρησιμοποιήσετε τη ζάχαρη καρύδας ή φοινικέ .
Αν είστε fan του stevia ή άλλες εναλλακτικές λύσεις στη ζάχαρη , μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτές για να φτιάξετε ένα απλό σιρόπι. Λειτουργούν εξίσου καλά, αν και υπάρχει κάποια διαφορά γεύσης που πιθανόν να χρησιμοποιείτε αν τα χρησιμοποιείτε τακτικά. Ξεκινήστε με μια μικρή παρτίδα 1: 1 απλό σιρόπι και δείτε πώς σας αρέσει και κάντε οποιεσδήποτε προσαρμογές από εκεί.
Συμβουλή: Είχα επιτυχία προσαρμόζοντας το Sweet n 'Low syrup για έναν παγωτό που αγαπάει τη ζάχαρη, προσθέτοντας ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας. Μείωσε την πικρή επίγευση και ήταν πραγματικά καλό. Αυτό το τέχνασμα μπορεί να λειτουργήσει καλά και με άλλα υποκατάστατα ζάχαρης επίσης.
Bar Simple Syrup
Ο ευκολότερος τρόπος για να φτιάξετε απλό σιρόπι δεν απαιτεί σόμπα και μπορεί να γίνει μέσα σε λίγα λεπτά. Ονομάζεται 'bar simple syrup' επειδή είναι ένας γρήγορος τρόπος για τους μπάρμαν να κάνουν το γλυκαντικό.
Συνδυάστε απλά ίσια μέρη (1: 1) ζάχαρη και νερό σε μια φιάλη και ανακινήστε το μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη. Το αποτέλεσμα είναι ένα λεπτότερο σιρόπι (σχεδόν σαν νερό) από ένα σιρόπι που έχει μειωθεί από τη θερμότητα.
Απλά υποκατάστατα σιροπίου
Υπάρχουν μερικές εναλλακτικές λύσεις για τη χρήση απλού σιροπιού. Τα πιο δημοφιλή στο μπαρ είναι το σιρόπι gomme (κόμμι) και το νέκταρ αγαύης . Μελάσες και μέλι (ή σιρόπι μελιού ) είναι άλλες επιλογές, αν και θα πρέπει να χρησιμοποιούνται επιλεκτικά σε κοκτέιλ.
Εάν υποκαθιστάτε το απλό σιρόπι για τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, ο γενικός κανόνας είναι να χρησιμοποιήσετε σιρόπι 1/4 ουγκιάς για κάθε κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Μπορεί να χρειαστείτε σιρόπι μέχρι 1/2 ουγκιάς, ανάλογα με το πόσο γλυκιά το κάνετε.
Με τυχόν υποκατάστατα, φροντίστε να ρυθμίσετε το γλυκαντικό στη γεύση.
Αρωματισμένα απλά σιρόπια
Το απλό σιρόπι μπορεί επίσης να εγχυθεί με γεύση και να χρησιμοποιηθεί σε μια ποικιλία ποτών για να προσθέσει μια μοναδική συστροφή. Από τα βότανα και τα μπαχαρικά μέχρι τα φρούτα και τους συνδυασμούς γεύσεων διασκέδασης, οι δυνατότητες γεύσης με σιρόπι είναι ατελείωτες.
Το πιο δημοφιλές αρωματισμένο σιρόπι στο μπαρ είναι η γρεναδίνη. Αυτό είναι σωστό, το βασικό συστατικό για το Shirley Temple και το Tequila Sunrise είναι λίγο περισσότερο από ένα απλό σιρόπι με γεύση φρούτων και είναι εξίσου εύκολο να φτιάξετε τη γρεναδίνη από το μηδέν όπως και οποιοδήποτε άλλο σιρόπι.
Sour mix (aka bar mix ή γλυκό και ξινό) είναι επίσης πολύ χρήσιμο στο μπαρ. Πρόκειται για ένα σιρόπι με λεμόνι ή / και ασβέστη που βρίσκεται στα περισσότερα επαγγελματικά μπαρ. Συχνά χρησιμοποιείται ως συντόμευση για την προσθήκη γλυκών και ξινών σε πολλά κοκτέιλ, συμπεριλαμβανομένων πολλών από τα αγαπημένα μας τροπικά ποτά.
Το Lime cordial είναι ένα άλλο σύνηθες συστατικό bar που είναι (το μαντέψατε!) Ένα φανταχτερό απλό σιρόπι. Κάντε αυτό για τα πιο φρέσκα Lime Rickey και Gimlet ή απλοποιήστε το, παραλείψτε τα οξέα και δημιουργήστε ένα σιρόπι ασβέστη.
Οποιοδήποτε αρωματισμένο σιρόπι μπορεί να είναι εξίσου χρήσιμο στα ποτά σας και μπορείτε να βάλετε τη δική σας περιστροφή σε οποιαδήποτε συνταγή.
Εδώ είναι μερικές συνταγές σιρόπι για να δοκιμάσετε.
- Cardamom Simple Syrup - Το Cardamom είναι ένα από τα καρυκευμένα σιρόπια που μπορείτε να κάνετε και είναι εκπληκτικά ευπροσάρμοστο. Ανακαλύψτε πώς να χρησιμοποιήσετε αυτό το γλυκαντικό και βρείτε πιο καρυκευμένα σιρόπια, όπως ένα σιρόπι μπαχαρικών και ένα διασκεδαστικό σιρόπι μαύρου πιπεριού.
- Κανέλα απλό σιρόπι - Ένα προσωπικό φαβορί, δεν περνάει μια μέρα όταν μια πιτσίλισμα κανέλας δεν είναι στον καφέ μου. Είναι επίσης ένα υπέροχο σιρόπι για κλασικά και μοντέρνα κοκτέιλ. Η κανέλα μπορεί να συνδυαστεί με άλλες γεύσεις όπως μήλο, κεράσι, θυμάρι και βανίλια.
- Απλό σιρόπι τζίντζερ - Το λεπτό καρύκευμα της τζίντζερ είναι μια άλλη μεγάλη προσθήκη στο απλό σιρόπι και είναι επίσης πολύ ευπροσάρμοστο. Μπορεί να προστεθεί στο τσάι ή να αναμιχθεί σε κοκτέιλ όπου μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπάρες τζίντζερ ή μπύρα πιπερόριζας. Και πάλι, το τζίντζερ μπορεί να συνδυαστεί με άλλες γεύσεις. βανίλια ή habanero είναι μόνο δύο πολύ διασκεδαστικές δυνατότητες.
- Χιλή Πιπεριές στο απλό σιρόπι - Πικάντικη και γλυκιά συναντούν όταν εισάγετε καυτερές πιπεριές Χιλή σε ένα απλό σιρόπι και είναι ένας εύκολος τρόπος για να γευτείτε τα κοκτέιλ σας. Από το σιρόπι ζαχαροπλαστικής jalapeno στο κοκτέιλ Epice Sidecar σε ένα σιρόπιο serrano-mentt, μερικά εκπληκτικά ποτά βρίσκονται στο μέλλον σας.
- Βότανα στο απλό σιρόπι - Βότανα όπως η λεβάντα είναι μια δημοφιλής προσθήκη στα σιρόπια και είναι εξίσου εύκολο να φτιαχτούν όπως και κάθε άλλο. Πέρα από τη λεβάντα, θα βρείτε συνταγές και ποτά για βασιλικό, μαϊντανό, τριαντάφυλλο, δεντρολίβανο και άλλα φυτικά σιρόπια.
- Mint Simple Syrup - Τα σιρόπια δυόσμου αξίζουν τη δική τους κατηγορία επειδή αυτό το βότανο είναι ένα που χρησιμοποιούμε όλη την ώρα στο μπαρ. Εάν θέλετε μια συντόμευση στο Νοέμβριο Julep , χρησιμοποιήστε ένα σιρόπι μέντας. Μπορείτε επίσης να συνδυάσετε μέντα με εσπεριδοειδή ή πικάντικες πιπεριές.
- Φρούτα απλά σιρόπια - Τα σιρόπια φρούτων σαν αυτό το σιρόπι φράουλας είναι ένας πολύ καλός τρόπος να επωφεληθείτε από τα φρέσκα φρούτα και είναι εξίσου εύκολο. Στο πλαίσιο αυτής της συνταγής, θα βρείτε, μεταξύ άλλων, σιρόπια μπανάνας, τσίπουτρου-πορτοκαλιού και λίτσε.
- Το απλό σιρόπι βανίλιας - το σιρόπι βανίλιας δεν είναι το ίδιο με ένα απλό σιρόπι (αυτό είναι σαν να καλείτε παγωτό βανίλιας 'απλό') και θα βρείτε αυτό να είναι ένα φανταστικό γλυκαντικό για σχεδόν οποιοδήποτε ποτό. Μπορείτε να βασιστείτε στη γλυκιά γεύση με λίγο τζίντζερ, να δοκιμάσετε εκχύλισμα αμυγδάλου αντί για βανίλια ή ακόμα και να φτιάξετε σιρόπι καραμελών.
Πραγματικά μοναδικά απλά σιρόπια
Μόλις πάρετε την φαγούρα για να κάνετε απλά σιρόπια και να ανακαλύψετε πόσο εύκολο και διασκεδαστικό είναι, θα αναπτύξετε τα δικά σας μοναδικά σιρόπια. Ενώ έχουμε συζητήσει μέχρι τώρα τις «φυσιολογικές» γεύσεις, αυτές οι συνταγές δεν είναι καθόλου κανονικές.
- Ευκάλυπτος Απλό Σιρόπι - Χρησιμοποιείται για να κάνει τον πολύ εντυπωσιακό Ευκάλυπτο Martini που είναι διαφορετικό από οποιοδήποτε ποτό που δοκιμάσατε πριν.
- Lilac Simple Syrup - Ένα λουλούδι αγαπημένο για τα άνθη της άνοιξης, χρησιμοποιήστε το σε ένα Lilac Lemon Drop Martini ή Lilac Shandy.
- Σιρόπι φυστικοβούτυρου - Αυτό το σούπερ εύκολο και είναι απαραίτητο για το διασκεδαστικό κοκτέιλ διακοπών γνωστό ως το καραμέλα από φυστίκι βουτυρωμένο με φιστίκια.
- Αλατισμένο σιρόπι μελιτζανιού - προσθέτοντας κάτι τόσο απλό όσο τα φιστίκια στο σιρόπι μελιού είναι ένας φανταστικός τρόπος για να ζωντανέψετε το πυρίτιο Gimlet.
- Sencha Πράσινο Τσάι Απλό Σιρόπι - Ανακατέψτε το τσάι, προσθέστε ζάχαρη και χρησιμοποιήστε το σιρόπι για να δημιουργήσετε ένα φανταστικό Ni-Cucumber-Tea. Είναι λαμπρό.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 0 mg |
| Υδατάνθρακες | 0 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |