Πικάντικο και γλυκό σε ένα μόνο συστατικό, ένα πικάντικο σιρόπι jalapeño είναι ένας φανταστικός τρόπος για να ζεστάνετε τα αγαπημένα σας κοκτέιλ. Αυτό το σπιτικό απλό σιρόπι είναι πολύ εύκολο να φτιαχτεί, μπορεί να ρυθμιστεί ώστε να είναι τόσο πικάντικο όσο σας αρέσει και είναι ένα θεμέλιο για άλλα σιρόπια με τσίλι πιπεριά.
Αυτή η συγκεκριμένη συνταγή συνδυάζει μια γλυκιά ζάχαρη με τις πικάντικες πιπεριές και τείνει να δουλεύει αρκετά καλά. Τα σάκχαρα Turbinado και Demerara είναι επίσης γνωστά ως «ακατέργαστη» ζάχαρη και έχουν πλουσιότερη γεύση από την κανονική λευκή ζάχαρη. Είναι το ιδανικό υπόβαθρο ενάντια στο καρύκευμα των πιπεριών τσίλι.
Επίσης, για την καταπολέμηση του μπαχαρικού του jalapeño, αυτό είναι ένα πλούσιο απλό σιρόπι , που σημαίνει ότι χρησιμοποιεί διπλάσια ποσότητα ζάχαρης από το νερό. Διατηρώντας την αναλογία πιο γλυκιά και χρησιμοποιώντας τα πιο σκούρα σάκχαρα, το σιρόπι δεν είναι τόσο πικάντικο όσο νομίζετε και αυτός είναι ο λόγος που μας αρέσει να το ανακατεύουμε με τα ποτά μας.
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη turbinado ή demerara
- 1 φλιτζάνι νερό
- 2 φρέσκες πιπεριές jalapeño, πλυμένες και στριμωγμένες
Πως να το φτιαξεις
- Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το νερό σε μια κατσαρόλα πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
- Κόψτε το jalapeños κατά μήκος και προσθέστε στο τηγάνι.
- Φέρτε σε βράση, ανακατεύοντας συχνά.
- Μειώστε τη θερμότητα σε μια ήπια σιγοβράστε και σιγοβράστε για τρία λεπτά.
- Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε την να βουτήξει για 20 λεπτά.
- Στρώνετε μέσω ενός φίλτρου λεπτών ματιών για να αφαιρέσετε όλο το πιπέρι.
Το σιρόπι πρέπει να εμφιαλώνεται σε γυάλινο δοχείο με στεγανή σφράγιση και να φυλάσσεται στο ψυγείο.
Θα κρατήσει για περίπου δύο εβδομάδες.
Μπορείτε να ρυθμίσετε τη συνταγή κάτω και να χρησιμοποιήσετε μόνο 1 φλιτζάνι ζάχαρη, 1/2 φλιτζάνι νερό και 1 πιπέρι για να πάρετε μια απόδοση μόλις 1/2 φλιτζάνι για να παίξετε γύρω με.
Αν θέλετε, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κανονική καφετιά ζάχαρη (turbinado και demerara είναι και καφέ χρώματος) αν θέλετε. Ωστόσο, θα ήταν καλύτερο να αναμειγνύεται αυτό με ένα ίσο μέρος της λευκής ζάχαρης, ώστε να μην πάει πολύ γλυκιά.
Ρύθμιση του Spice του σιροπιού σας
Κάθε φορά που κάνετε ποτά με καυτερές πιπεριές, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι λιγότερα μπορεί να είναι περισσότερα. Αν δημιουργήσετε ένα σιρόπι που είναι πολύ πικάντικο, ακόμα και τα πιο γλυκά ποτά με τους πιο γευστικούς μίξερ μπορούν να γίνουν πολύ ζεστά για να απολαύσουν.
Περισσότερο από οποιοδήποτε άλλο σπιτικό απλό σιρόπι, πρέπει να δοκιμάσετε αυτό το σιρόπι σε όλη τη διαδικασία. Μόλις το σιρόπι φτάσει στην επιθυμητή γεύση, στραγγίστε τις πιπεριές.
Θυμηθείτε ότι η καψαϊκίνη των πιπεριών τσίλι (το μέρος που παράγει τα περισσότερα μπαχαρικά) κρατιέται στη λευκή σάρκα μέσα. Εάν το εκθέσετε στο σιρόπι, θα παράγει περισσότερο μπαχαρικό.
- Για να δημιουργήσετε ένα πιο ήπιο σιρόπι, μην κόψετε το πιπέρι και το βάζετε στο σιρόπι. Η έγχυση μπορεί να διαρκέσει λίγο περισσότερο, αλλά θα είναι πιο αλμυρή από πικάντικη.
- Εάν θέλετε περισσότερη θερμότητα, κόψτε το πιπέρι σύμφωνα με τις οδηγίες στη συνταγή.
- Διαφορετικές ποικιλίες πιπεριών είναι θερμότερες από άλλες και ακόμη και δύο jalapeños μπορεί να διαφέρουν μεταξύ τους. Ακόμα κι αν κάνετε αυτό το σιρόπι είκοσι φορές, θα χρειαστεί να δοκιμάσετε το μπαχαρικό σε κάθε μια, επειδή μπορεί να διαφέρει από την τελευταία παρτίδα.
Δοκιμάστε το σιρόπι Jalapeño στο ïpicé Sidecar
Το Épicé είναι γαλλικό για "πικάντικο" και το Sidecar είναι ένα κλασικό ποτό με κονιάκ και το κοκτέιλ Épicé Sidecar είναι ένα μείγμα αυτών των δύο στοιχείων.
Δημιουργήθηκε από τον David Brenner της Νέας Υόρκης και είναι ένα φανταστικό ποτό που αναμιγνύεται με το νέο σας σιρόπι.
Η συνταγή του Brenner έχει μια τέλεια ισορροπία γεύσης και πρέπει να δοκιμάζεται όπως γράφτηκε αρχικά. Το σιρόπι jalapeño είναι μια μεγάλη προσθήκη στα φρούτα, προσθέτοντας μόνο ένα άρωμα μπαχαρικών που κάνει αυτό το ποτό πολύ εντυπωσιακό: προσθέστε πάρα πολύ και θα καψετε τη γεύση του ποτού.
Για να φτιάξετε το ποτό, αναμείξτε κονιάκ 1 1/2 ουγκιά, φρέσκο χυμό ανανά 1 ουγκιά, φρέσκο χυμό λεμονιού 3/4 ουγκιάς και απλό σιρόπι jalapeño 1/4 ουγκιά. Ανακινήστε τα συστατικά και στραγγίστε σε ένα παγωμένο ποτήρι κοκτέιλ που έχει χείλη στο μισό μέρος με ακατέργαστη ζάχαρη.
Άλλα κοκτέιλ που πρέπει να εξετάσετε για το σιρόπι σας περιλαμβάνουν την προσθήκη μιας μικρής γλυκύτητας σε ένα Tequini , Margarita, ή το τζιν με βάση τα μαλλιά του σκύλου . Αν νιώθετε περιπετειώδης, συνδυάστε το μπαχαρικό με σοκολάτα σε σοκολάτα Martini ή με φρούτα με έντονη γεύση όπως το ρόδι .
Περισσότερα Πικάντικα απλά σιρόπια
Αν απολαύσετε το σιρόπι jalapeño, συνεχίστε να εξερευνείτε το πικάντικο γλυκό combo με άλλες πιπεριές και μην φοβάστε να προσθέσετε επιπλέον γεύσεις.
Chipotle-σιρόπι πορτοκαλιού. Το πιπέρι chipotle είναι ένας φυσικός σύντροφος για ένα μικρό εσπεριδοειδές. Χρησιμοποιείται σε ένα κοκτέιλ που ονομάζεται Fall Spice Cordial , το οποίο το συνδυάζει με μπέρμπον και βανίλια αν και θα το βρείτε χρήσιμο και σε διάφορα άλλα κοκτέιλ ουίσκι.
Σιρόπι Serrano-Mint. Το Sweaty Hipster είναι ένα διασκεδαστικό κοκτέιλ τεκίλα που μοιάζει με ένα Μαργαρίτα. Το σιρόπι σερρανο-δυόσμου είναι μια ενδιαφέρουσα αντίθεση του μπαχαρικού και των δροσερών βοτάνων που είναι πολύ ενδιαφέροντα και αρκετά διασκεδαστικά.
Αν θέλετε να παραλείψετε το μέντα, ένα ίσιο σιρόπι τσιπούτλ είναι μια φανταστική επιλογή και ζευγάρει υπέροχα με σοκολάτα.
Σιρόπι Τζίντζερ-Χαμπανέρο. Μπορείτε να προσθέσετε μια πολύ ενδιαφέρουσα συστροφή στα πικάντικα σιρόπια συνδυάζοντας δύο μπαχαρικά. Σε αυτή την περίπτωση, το πιπέρι habanero και το φρέσκο τζίντζερ συνεργάζονται για ένα ενδιαφέρον σιρόπι που μπορεί να μετατρέψει το Mojito σε ρόδι με βάση το ποτό που ονομάζεται The Chadwick.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 108 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 8 mg |
| Υδατάνθρακες | 28 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |