Το ψιλοκομμένο μελιτζάνα είναι σίγουρα τρυφερό, αλλά η ψημένη μελιτζάνα μπορεί να είναι εξίσου τρυφερή και δελεαστική, χωρίς ταλαιπωρία, λίπος και θερμίδες τηγανίσματος.
Για να διατηρήσετε τα πράγματα τόσο νόστιμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μέθοδο δύο σταδίων για να φτιάξετε τη μελιτζάνα πρώτα για να την κρατήσετε και να αφαιρέσετε τυχόν υπερβολική πικρία και στη συνέχεια ελαφρά ψεκασμό ή βουρτσίζετε τις φέτες μελιτζάνας με λάδι για να τις αποχρώσετε ωραία ψήνω.
Αυτή η συνταγή μπορεί να διπλασιαστεί και να τριπλασιαστεί ανάλογα με τις ανάγκες. Εργαστείτε σε παρτίδες όπως υπαγορεύεται από το χώρο του φούρνου και την πρόσβαση στα φύλλα ψησίματος.
Θέλετε κάτι τραγανό; Δοκιμάστε τη φρυγανιστή μελιτζάνα .
Τι χρειάζεστε
- 1
- μελιτζάνα
- 1 σούπας θαλασσινό αλάτι
Πως να το φτιαξεις
- Κόψτε την μελιτζάνα σε οποιεσδήποτε μορφές και μεγέθη προτιμάτε, φροντίζοντας να κόψετε και να απορρίψετε το στέλεχος και τα άκρα. Αφήνω στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, διαλύστε το αλάτι σε περίπου 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό. Μόλις το άλας διαλυθεί πλήρως, προσθέστε 4 έως 6 φλιτζάνια ψυχρού νερού, ανακατεύοντας καλά.
- Βάλτε την μελιτζάνα στο θαλασσινό νερό. Τοποθετήστε ένα πιάτο ή ένα καπάκι κατσαρόλας που είναι ελαφρώς μικρότερο από την κορυφή του μπολ στα κομμάτια μελιτζάνας για να τα κρατήσετε βυθισμένα. Αφήστε να καθίσετε περίπου 30 λεπτά. (Βλέπε σημείωση παρακάτω).
- Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε ένα φούρνο στους 375 F. Αφού η μελιτζάνα έχει εμποτιστεί, αποστραγγίστε το και πλύνετε καλά τα κομμάτια με χαρτοπετσέτες. Τοποθετήστε την μελιτζάνα σε ένα φύλλο ψησίματος (ή φύλλα, ανάλογα με το μέγεθος της μελιτζάνας που αποφασίσατε να μαγειρέψετε) σε ένα μόνο στρώμα, χωρίς να επικαλύπτεται καθόλου, και με τουλάχιστον ένα κομμάτι χώρου μεταξύ τους για να ψήνετε ομοιόμορφα και ελκυστικά.
- Βγάλτε ελαφρά ή ψεκάστε με λάδι. Γυρίστε όλα τα κομμάτια πάνω και βουρτσίστε ή ψεκάστε την άλλη πλευρά (-ες). Ψήνουμε μέχρις ότου το μειονέκτημα καφετερωθεί ωραία, 10 έως 15 λεπτά. Γυρίστε όλα τα κομμάτια πάνω και ψήνετε μέχρις ότου αυτή η πλευρά είναι καφέ, επίσης, περίπου 10 λεπτά.
- Χρησιμοποιήστε τη φρυγανισμένη μελιτζάνα σε μια συνταγή (όπως μελιτζάνα παρμεζάνα ή τούρτα ψητή μελιτζάνα ) ή τα σερβίρετε μόνοι τους πασπαλισμένα με αλάτι, ψιλοκομμένα με βαλσάμικο ξύδι ή φέτες με ψιλοκομμένες ντομάτες και / ή βασιλικό.
Σημείωση: Γιατί να μουλιάσετε την μελιτζάνα σε θαλασσινό νερό; Η διαδικασία ονομάζεται brining και χρησιμοποιεί τη δύναμη της ώσμωσης για να βοηθήσει την μελιτζάνα να συγκρατήσει την υγρασία σε αυτήν ενώ μαγειρεύει, γεγονός που με τη σειρά της βοηθάει να κρατήσει το σχήμα της αντί να καταρρέει σε ένα χυδαίο χάος. Ως δευτερεύον όφελος, επίσης εποχές της μελιτζάνας ωραία.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 34 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 1,747 mg |
| Υδατάνθρακες | 8 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |