Η βότκα σας θα είναι κακή; Ποιο είναι το αγαπημένο σας λικέρ;
Σε αντίθεση με ορισμένους οίνους, τα απεσταγμένα οινοπνευματώδη δεν γερνούν (ή ωριμάζουν) στο μπουκάλι. Αυτό σημαίνει ότι το 20χρονο , μη ανοιγμένο μπουκάλι του 18χρονου Scotch θα δοκιμάσει το ίδιο όπως θα είχε την πρώτη ημέρα εμφιαλώσεως.
Ωστόσο, όπως και η μπύρα, ορισμένα ποτά μπορούν να "πάνε άσχημα". Μετά από μήνες ή χρόνια, σχεδόν οποιοδήποτε αποσταγμένο αλκοόλ σε ένα ανοιγμένο μπουκάλι μπορεί να χάσει μέρος του χαρακτήρα του, "γροθιά", ή γεύση.
Για να απαντήσουμε πραγματικά στην ερώτηση αυτή, πρέπει να το καταλάβουμε σε μερικές κατηγορίες αλκοόλ που βρίσκονται στο μέσο καταψύκτη υγρών .
Η διάρκεια ζωής του βασικού υγρού
Τα βασικά υγρά (π.χ. μπράντυ, τζιν, ρούμι, τεκίλα, βότκα και ουίσκι) είναι τυπικά τα πιο σταθερά αποσταγμένα οινοπνευματώδη, διότι δεν περιέχουν σάκχαρα. Αυτά τα μπουκάλια μπορούν να αποθηκευτούν για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα.
- Δεν έχουν ανοιχτεί, αυτά τα μπουκάλια έχουν απεριόριστη διάρκεια ζωής.
- Μόλις ανοιχτούν, μπορεί να αρχίσουν να χάνουν ορισμένες ιδιότητες γεύσης κατά τη διάρκεια των ετών.
Η διάρκεια ζωής των λικέρ και των κορδελλών
Η διάρκεια ζωής ενός λικέρ (π.χ. σναπς, αμαρέτο και τριπλός δευτερόλεπτα) είναι πιο ιδιοσυγκρασιακή, επειδή αυτά τα αλκοολούχα ποτά περιέχουν ζάχαρη και άλλα συστατικά που μπορούν να χαλάσουν. Ορισμένα είναι πιο ανησυχητικά από άλλα.
- Όσο περισσότερο ζάχαρη έχει ένα λικέρ, τόσο πιο γρήγορα θα επιδεινωθεί (αν και πολλά από αυτά έχουν επίσης συντηρητικά για την καταπολέμηση της αλλοίωσης - διαβάστε την ετικέτα).
- Ένα λικέρ με μεγαλύτερη απόδειξη περιέχει περισσότερο αλκοόλ και αυτό πρέπει να το προστατεύει για λίγο περισσότερο από ένα με χαμηλότερη απόδειξη.
Ένας γενικός κανόνας για την αποθήκευση λικέρ:
- Τα περισσότερα ανοιγμένα (και καλά σφραγισμένα) λικέρ πρέπει να διαρκούν μήνες και ακόμη και χρόνια ανάλογα με την περιεκτικότητα σε αλκοόλ και τα συντηρητικά.
- Οι ανοιγμένες φιάλες είναι πιθανό να χάσουν κάποια από τα χαρακτηριστικά τους λόγω της έκθεσης στον αέρα.
Μόλις αρχίσετε να βλέπετε κρυσταλλοποίηση σακχάρου στο κάτω μέρος, αποχρωματισμό, πήξη ή άλλες αλλαγές, θα θελήσετε να πετάξετε αυτό το μπουκάλι.
Κάνετε μια οσμή και (μικρή) δοκιμή γεύσης πριν πιείτε τυχόν αμφισβητήσιμα λικέρ.
Λικέρ Κρέμας Γρήγορα
Τα λικέρ με κρέμα, αυτά που περιέχουν γαλακτοκομικά, κρέμα γάλακτος ή αυγά , είναι μια διαφορετική ιστορία. Αυτά θα πρέπει να απορρίπτονται μετά από περίπου 18 μήνες.
- Τα λικέρ, όπως το Irish Cream της Bailey , το Advocaat και το Amarula, θα πρέπει να καταναλώνονται εντός ενός έτους από το άνοιγμα.
- Μερικοί από τους φθηνότερους, κρεμώδεις ομολόγους τους θα επιδεινωθούν γρηγορότερα.
Ακόμη και σε κλειστά μπουκάλια, αυτά τα λικέρ θα χαλάσουν και θα είναι φανταστικά μετά από ένα χρόνο και μισό ή και περισσότερο. Ορισμένα από αυτά τα λικέρ ασταθής θα περιλαμβάνουν ημερομηνία λήξης στο μπουκάλι.
Δεν είναι απαραίτητο να ψύχονται τα λικέρ κρέμας, αλλά δεν μπορεί να βλάψει ούτε.
Η διάρκεια ζωής των εμπλουτισμένων οίνων
Το ξηρό και το γλυκό βερμούτ έχουν πολύ μεγαλύτερη διάρκεια ζωής από τα κανονικά κρασιά. Αυτό ισχύει και για άλλους αλκοολωμένους οίνους.
- Συνήθως, το βερμούτ μπορεί να φυλάσσεται σε ανοιχτό μπουκάλι για τουλάχιστον μερικούς μήνες.
- Μπορούν να γίνουν μούχλα και να χάσουν κάποια γεύση εάν αποθηκευτούν για πολύ καιρό.
Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να αποθηκεύουν βερμούτ στο ψυγείο ενώ άλλοι λένε ότι είναι περιττό. Έχω κάνει και τα δύο και δεν έχω δει μεγάλη διαφορά.
Η διάρκεια ζωής των μη αλκοολούχων αναμικτήρων
Ακολουθήστε τη συνιστώμενη ημερομηνία λήξης στις ετικέτες όλων των χυμών, των εμφιαλωμένων κοκτέιλ (π.χ. μαργαρίτες ή μίγματα αιματηρών) και παρόμοιων μίκτη.
Είναι καλύτερο να τα ψύξετε μετά το άνοιγμα.
Η σόδα λέσχης, το τζίντζερ και το κρέας πρέπει να καταναλώνονται αμέσως μόλις ανοίξει η φιάλη ή λίγο αργότερα. Αν δεν ανοίξετε ένα μπουκάλι σόδα, τότε δεν έχει νόημα να το προσθέσετε σε ένα ποτό.
Αν βρεθείτε να σπαταλάτε πολύ σόδα όταν κάνετε μόνο μερικά ποτά, αγοράστε τα μικροσκοπικά μπουκάλια. Αυτά συνήθως περιέχονται σε συσκευασίες έξι ή περισσοτέρων φιαλών ή δοχείων. Ένα μικρό μπουκάλι σόδα κλαμπ μπορεί συνήθως να φροντίσει για ένα γύρο δύο ή τριών ποτών.
Συμβουλές για την αύξηση της διάρκειας ζωής του προϊόντος
- Κρατήστε τα ανοιγμένα μπουκάλια σφραγισμένα. Χρησιμοποιήστε το αρχικό πώμα, ένα φελλό αντικατάστασης ή ένα πώμα κρασιού που αφαιρεί επίσης τον αέρα από τη φιάλη.
- Ποτέ μην αποθηκεύετε το αλκοόλ με απορρυπαντικά ταχύτητας εκτός αν τα χρησιμοποιείτε κατά τη διάρκεια ενός πάρτι. Αυτά επιτρέπουν στον αέρα να εισέλθει μέσα στη φιάλη και θα επιδεινώσει γρήγορα την ποιότητα του αλκοόλ.
- Αποφύγετε την έκθεση σε υπερβολική ζέστη ή κρύο. Κρατήστε τον υαλοπίνακα μακριά από εξωτερικό τοίχο και αεραγωγούς.
- Αποφύγετε το λαμπρό, άμεσο φως. Εξετάστε το ενδεχόμενο να αποθηκεύσετε τα μπουκάλια του υγρού σας πίσω από το χρωματισμένο γυαλί, εάν το φως παραθύρου είναι διαδεδομένο στην μπάρα σας.
- Σε περίπτωση αμφιβολίας, ρίξτε το εν λόγω διάλυμα σε ένα ποτήρι. Εάν δεν φαίνεται, μυρίζει ή έχει καλή γεύση, ίσως είναι καλύτερο να το πετάξετε.
Περισσότεροι πόροι αποθήκευσης υγρών
- Είναι ασφαλές να παγώσει το αλκοόλ;
- Για πολύ συγκεκριμένες συστάσεις σχετικά με μια ποικιλία ανοιγμένων και μη ανοιγμένων ποτών, επισκεφτείτε το StillTasty.com. Έχουν επίσης συμβουλές για την αποθήκευση φρούτων και λαχανικών που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ως γαρνιτούρες.