Φραγκοστάφυλα φρούτα (sabras) κάνουν ένα νόστιμο και φυσικά πολύχρωμο σιρόπι. Φυσικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το σιρόπι στην κορυφή των τηγανιών, αλλά είναι επίσης υπέροχο για κοκτέιλ ή ως βάση για ένα γρανίτα ή sorbet.
Φραγκοσυκιές είναι τα φρούτα των φυτών Opuntia cactus. Ο νόστιμος πολτός τους κυμαίνεται από ένα πανέμορφο χρυσό σαφράν σε ένα ρόδινο πορφυρό χρώμα και κάνουν ένα θαυμάσιο σιρόπι.
Εάν αγοράσετε φραγκοσυκιές φρούτα, θα έχουν ήδη τα περιβόητα φραγκοστάφυλα (τεχνικά αποκαλούμενα glochids) αφαιρεθεί. Ακόμη και αν αγοράζετε φραγκοσυκιές, είναι καλή ιδέα να φοράτε γάντια μόνο σε περίπτωση που υπάρχουν ακόμη δύο ζευγάρια που είναι παρόντα. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να ξεφλουδίσετε τα φρούτα και απορρίψτε τις φλούδες.
Φραγκόσυκο φρούτα είναι πολύ μίσος, αλλά για αυτή τη συνταγή, δεν έχετε να ασχοληθεί με τους σπόρους καθόλου.
Τι χρειάζεστε
- 12 μεγάλα ή 24 μικρά φραγκοστάφυλα
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη (κόκκους λευκό)
Πως να το φτιαξεις
- Κόψτε τον πολτό χοντρά και το βάζετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαζί με αρκετό νερό για να καλύψετε τα φρούτα. Φέρτε σε βράση σε υψηλή θερμοκρασία, στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε μέχρι να χάσει ο πολτός φρούτων το χρώμα και τη γεύση του στο υγρό, περίπου 15 λεπτά.
- Στέλεχος του υγρού μέσα από μια σακούλα ζελέ, πολλές στρώσεις από τυροκομμένο σε ένα σουρωτήρι, ή ένα πανί παράγει τσάντα.
- Μετρήστε το τεταμένο υγρό. Θα πρέπει να έχετε περίπου 4 φλιτζάνια. Επιστρέψτε το φραστικό υγρό αχλάδι στο δοχείο (πλύνετε πρώτα το δοχείο εάν υπάρχουν σπόροι που κολλάνε σε αυτό). Προσθέστε τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας για να διαλύσει τη ζάχαρη. Ένα αφρώδες αφρό συνήθως σχηματίζεται στην επιφάνεια του φραγκοσυκιού, ενώ έρχεται σε βρασμό. Αφαιρέστε όσο το δυνατόν περισσότερο αυτό το υλικό και απορρίψτε το.
- Ρίξτε το ακόμα ζεστό φραγκόσυκο σιρόπι αχλαδιών σε καθαρά ποτήρια ή μισά pint βάζα κονσερβοποίησης (δεν είναι απαραίτητο να αποστειρώσετε τα βάζα για αυτή τη συνταγή). Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφήσει μισή ίντσα του κεντρικού χώρου μεταξύ της επιφάνειας του σιροπιού και των χείλους των βάζων. Σκουπίστε τις ζάντες των βάζων καθαρά με μια υγρή πετσέτα χαρτιού ή καθαρό απορρυπαντικό.
- Βιδώστε τα καπάκια κονσερβοποίησης και επεξεργαστείτε το σε ένα λουτρό βραστό νερό για 10 λεπτά (προσαρμόστε το χρόνο κονσερβοποίησης αν ζείτε σε μεγάλο υψόμετρο ). Εναλλακτικά, παραλείψτε τη διαδικασία κονσερβοποίησης και ψήστε το φραγκόσυκο σιρόπι αχλαδιού για έως και 1 μήνα.
Υπόδειξη
Μπορείτε να μειώσετε ή να αυξήσετε την ποσότητα της ζάχαρης στη γεύση, αλλά μην μειώσετε την ποσότητα του χυμού λεμονιού, καθώς αυτό προσθέτει οξύτητα που είναι απαραίτητη για τη διατήρηση του σιροπιού.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 280 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 1 mg |
| Υδατάνθρακες | 72 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |