Sour Mix είναι μια μεγάλη συντόμευση στο μπαρ
Το γλυκό και ξινό μίγμα συχνά ονομάζεται μίγμα ξινών ή μπάρες και είναι ένα δημοφιλές συστατικό ποτού που πρέπει να υπάρχει σε κάθε μπαρ. Θα διαπιστώσετε ότι μια σειρά από ξινό και τροπικά ποτά, όπως τα μαργαρίτα , χρησιμοποιούν ξινό μίγμα.
Το όξινο μίγμα χρησιμοποιείται για να προσθέσει τόσο γλυκό όσο και ξινό στοιχείο στα ποτά μέσω ενός μόνο συστατικού. Είναι ένας απλός συνδυασμός ζάχαρης και χυμών λεμονιού ή ασβέστη (μερικές φορές και οι δύο) και είναι πολύ εύκολο να κάνετε τον εαυτό σας.
Ουσιαστικά, το ξινό μίγμα είναι ένα απλό σιρόπι που χρησιμοποιεί τον συνδυασμό των ξινών εσπεριδοειδών για γεύση και είναι λίγο πιο λεπτό γιατί χρησιμοποιεί συνήθως ένα λόγο 3: 1 υγρού προς ζάχαρη.
Ενώ μπορείτε να αγοράσετε ξινό μίγμα σε σχεδόν οποιοδήποτε κατάστημα ποτών, αυτά είναι συχνά είτε πολύ γλυκά ή πολύ ξινή και συνήθως περιλαμβάνουν τεχνητά γλυκαντικά. Όπως και με σχεδόν κάθε αναμίκτη ποτών, το φρέσκο είναι το καλύτερο και θα διαπιστώσετε ότι ένα μείγμα σπιτικό ξινό παράγει κοκτέιλ καλύτερης γεύσης .
Κάνοντας το δικό σας μίγμα θα σας εξοικονομήσει χρήματα, οπότε δεν υπάρχει λόγος να αποφύγετε την εκμάθηση αυτής της απλής συνταγής.
Για να κάνετε γλυκό και ξινό μίγμα:
Μέθοδος 1:
Συνδυάστε 1 φλιτζάνι ζάχαρη με 1 φλιτζάνι νερό μέχρι να εξαφανιστεί πλήρως η ζάχαρη Προσθέστε 1 φλιτζάνι φρέσκο χυμό ασβέστη και 1 φλιτζάνι φρέσκο χυμό λεμονιού και ψύξτε.
Αυτό μπορεί να γίνει με θερμότητα φέρνοντας τη ζάχαρη και το νερό σε βράσιμο και σιγοβράζοντας για περίπου 5 λεπτά πριν προσθέσετε τους χυμούς και αφήνοντας το μείγμα να κρυώσει πριν την εμφιάλωση.
Ή μπορείτε απλά να συνδυάσετε τη ζάχαρη και το νερό σε έναν αναδευτήρα κοκτέιλ (ή μια φιάλη με στεγανή σφράγιση) και ανακινήστε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
Συμβουλή : Ρυθμίστε το λόγο του χυμού λεμονιού και ασβέστη για να ταιριάξετε τη συγκεκριμένη σας γεύση. Μπορείτε επίσης να το φτιάξετε είτε με χυμό λεμονιού είτε με ασβέστη χρησιμοποιώντας αποκλειστικά 2 φλιτζάνια (ή μερίδες) χυμού.
Παραδείγματα αυτού του είδους είναι η Global Warmer , η οποία καλεί ειδικά για το "lime sour mix" και το Honey Bun , το οποίο χρησιμοποιεί "φρέσκο λεμόνι ξινό".
Μέθοδος 2:
Αναμίξτε ένα μέρος απλού σιροπίου με ένα μέρος χυμού λεμονιού. Προαιρετικά, προσθέστε δύο ασπράδια αυγών για κάθε λίτρο μίγματος για να κάνετε κοκτέιλ ελαφρώς αφρώδη.
Συμβουλή : Το καλύτερο μίγμα ξινών χρησιμοποιεί φρέσκο χυμό εσπεριδοειδών . Οποιοσδήποτε χυμός εσπεριδοειδών θα λειτουργήσει και ίσως θελήσετε να δοκιμάσετε ξινή γκρέιπφρουτ για να προσθέσετε μια συστροφή στα ποτά σας.
Χρησιμοποιώντας το Sour Mix σε ποτά
Μόλις έχετε ένα ξινό μίγμα, φυλάξτε το στο ψυγείο και χρησιμοποιήστε το σε οποιαδήποτε συνταγή κοκτέιλ που απαιτεί ξινό μίγμα. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να προσαρμόσει τη γεύση κάθε ποτού εάν και τα δύο γλυκά και ξινά στοιχεία θα έχουν σημαντική βελτίωση.
Το Sour Mix μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως συντόμευση για πολλά κοκτέιλ που απαιτούν απλό σιρόπι και χυμούς λεμονιού ή ασβέστη ξεχωριστά, όπως το δημοφιλές Whisky Sour . Αν κάνετε αυτή την υποκατάσταση, μπορεί να χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε περισσότερο ή λιγότερο ξινή μείγμα από τη συνταγή για να αποκτήσετε ένα ισορροπημένο κοκτέιλ.