Εάν είστε οπαδός του δημοφιλούς μεξικανικού πιάτου πρωινού, huevos rancheros , που μερικές φορές καλείται ισπανικά αυγά στο καθαρτήριο, τότε πιθανόν να απολαύσετε επίσης shakshuka. Και τα δύο πιάτα βασίζονται σε αυγά που έχουν φτιαχτεί ή ψήνεται σε σάλτσα ντομάτας, αν και με ελαφρώς διαφορετικά καρυκεύματα. Η μεξικανική έκδοση της σάλτσας είναι πικάντικη, ενώ η τυπική shakshuka τείνει να χρησιμοποιεί κύμινο που είναι γευστικό, αλλά όχι ζεστό. Άλλα χαρακτηριστικά συστατικά shakshuka είναι τα κρεμμύδια, το σκόρδο και οι πιπεριές.
Αλλά, όπως και με τα περισσότερα εθνοτικά πιάτα, υπάρχουν πολλές παραλλαγές. Απλά ανταλλάξτε λαχανικά και βότανα και θα έχετε ένα νέο και μοναδικό πιάτο!
Πράσινο shakshuka - όπως αναφέρεται εδώ - μπορεί να αναφέρεται στην ένταξη κάθε είδους πράσινου λαχανικού, αλλά το σπανάκι είναι ίσως το πιο δημοφιλές. Μπορείτε να το κάνετε πλήρως πράσινο παραλείποντας εντελώς τη σάλτσα ντομάτας. Ή χρησιμοποιήστε τη συνταγή παρακάτω, για να συμπεριλάβετε τόσο ένα ισχυρό, γευστικό και υγιεινό πρωινό ή brunch entree.
Τι χρειάζεστε
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (αποφλοιωμένο και σε κύβους)
- 2 σκελίδες σκόρδο (αποφλοιωμένες και λεπτές)
- 1 κουταλιά της σούπας άλευρο βούτυρο
- 1 κουταλιά αλεύρι από όλες τις χρήσεις
- 3/4 φλιτζάνι γάλα
- 1/4 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας
- 1/2 κουταλάκι κουταλάκι του εδάφους
- 1/4 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- 1/2 αλάτι κουταλάκι του γλυκού (ή γεύση)
- 1 αλάτι με τσίμπημα (για επικάλυψη)
- Προαιρετικά: 1 νιφάδα κόκκινου πιπεριού (για επικάλυψη)
- 3 φλιτζάνια φύλλα μωρών σπανάκι
- 4 αυγά
Πως να το φτιαξεις
- Προσθέστε την 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο μαζί με τα κρεμμύδια σε κύβους σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή χυτοσίδηρο. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να γίνουν ημιδιαφανή τα κρεμμύδια. Προσθέστε το κιμά και συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου 1 λεπτό.
- Πιέστε τα λαχανικά στην πλευρά του τηγανιού και λιώστε την 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο στο κέντρο της κατσαρόλας. Ανακατέψτε την κουταλιά της σούπας όλων των αλεύρων, μέχρι να επικαλυφθεί πλήρως στο βούτυρο. Αργά χτυπήστε στο γάλα και στη συνέχεια ανακατέψτε τη σάλτσα ντομάτας, το κύμινο, το μαύρο πιπέρι και το αλάτι.
- Ανακατέψτε τα φύλλα του σπανακιού του μωρού και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα δυο λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να αρχίσει να εξαφανίζεται το σπανάκι.
- Σημείωση: Σε αυτό το σημείο μπορείτε να διαιρέσετε το μίγμα σε ξεχωριστά τηγάνια και είτε να συνεχίσετε με το μαγείρεμα είτε να τα αφήσετε στην άκρη μέχρι να είστε έτοιμοι για τα αυγά.
- Γεμίστε κάθε μεμονωμένη πανοραμική λήψη με ίσες ποσότητες από το μείγμα κρεμμυδιού και σπανάκι και δημιουργήστε δύο μικρά πηγάδια στη μέση κάθε κάψας. Πιάστε δύο αυγά στα πηγάδια και προσέξτε να μην σπάσετε τους κρόκους. Είναι πιο εύκολο να σπάσετε κάθε αυγό σε ένα μικρό μπολ και στη συνέχεια να μεταφερθείτε στο μίγμα σπανάκι.
- Καλύψτε το κάθε τηγάνι και συνεχίστε το μαγείρεμα στην κορυφή της εστίας για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να ρυθμιστούν τα αυγά σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Μπορείτε επίσης να το κάνετε αυτό, ακάλυπτο, σε ένα φούρνο 375 F, αλλά ίσως χρειαστείτε επιπλέον 5 λεπτά για να ρυθμίσετε τα λευκά.
- Πασπαλίστε τα μαγειρεμένα αυγά με μια πανούρα αλατισμένο αλάτι και μια πρέζα νιφάδων κόκκινου πιπεριού, αν θέλετε. Σερβίρετε με ψωμί ψωμί ή ζεστά φέτες ψωμιού pita ή naan.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 778 |
| Σύνολο λιπών | 38 g |
| Κορεσμένο λίπος | 14 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 16 g |
| Χοληστερίνη | 459 mg |
| Νάτριο | 1,827 mg |
| Υδατάνθρακες | 79 g |
| Φυτικές ίνες | 11 g |
| Πρωτεΐνη | 35 g |