Βότανα και Μπαχαρικά Ξεκινώντας με τα γράμματα "Α" έως "Η"
Αυτή η λίστα θα καλύπτει τα βότανα και τα μπαχαρικά που αρχίζουν με τα γράμματα "Α" έως "Η" που χρησιμοποιούνται συνήθως στην κουζίνα της Ανατολικής Ευρώπης. Θα βρείτε μια λίστα με βότανα και μπαχαρικά που αρχίζουν με τα γράμματα "I" με "Z" σε δύο ξεχωριστά έγγραφα, όπως σημειώνεται παρακάτω:
Βότανα και μπαχαρικά της Ανατολικής Ευρώπης ξεκινώντας από τις επιστολές Ι έως Π
Βότανα και μπαχαρικά της Ανατολικής Ευρώπης Ξεκινώντας από τις επιστολές Q έως Z
Η διαφορά μεταξύ των βοτάνων και των μπαχαρικών
Τα βότανα διαφέρουν από τα μπαχαρικά στο ότι τα βότανα είναι τα φύλλα ορισμένων φυτών. Τα μπαχαρικά είναι οι μπουμπούκια, τα φρούτα, τα λουλούδια, ο φλοιός, οι σπόροι και οι ρίζες φυτών και δέντρων.
Η διάκριση μπορεί να είναι λίγο συγκεχυμένη. Αυτό που είναι πιο σημαντικό είναι να γνωρίζετε πώς να τα χρησιμοποιήσετε και ποια συστατικά συνδυάζονται καλά.
Πώς να φυλάξετε τα βότανα και τα μπαχαρικά
Αποθηκεύετε τα μπαχαρικά σε δροσερό μέρος, σκεπασμένα, μακριά από τη θερμότητα, το φως και την υγρασία. Ολόκληρα τα μπαχαρικά κρατούν περισσότερο από το έδαφος, αλλά και τα δύο χάνουν γεύση μετά από περίπου έξι μήνες. Ποτέ μην τα αποθηκεύετε σε ένα ερμάριο πάνω από μια πηγή θερμότητας, όπως ένα μαγειρικό σκεύος, θα επιδεινωθούν με ακόμα πιο γρήγορο ρυθμό.
Τα νωπά βότανα πρέπει να αποθηκεύονται είτε να στέκονται σε νερό στο ψυγείο είτε να ψύχονται χωρίς νερό σε μια πλαστική σακούλα με φερμουάρ.
Άγριο μπαχαρικό . Μπαχαρικό. Το μπαχαρικό έρχεται σε ολόκληρα μούρα και έδαφος. Είναι ένα ατομικό μπαχαρικό, όχι ένας συνδυασμός διαφόρων μπαχαρικών, όπως μπορεί να υποδηλώνει το όνομα.
Η γεύση θυμίζει ένα μείγμα κανέλας, γαρίφαλων και μοσχοκάρυδου. Χρησιμοποιείται συχνότερα σε λουκάνικα, ψητά κρέατα και πιάτα πουλερικών, λαγοί, μπισκότα, αποξηραμένα φρούτα, κέικ, μπισκότα, αρτοσκευάσματα και ψωμιά. Συνταγές που χρησιμοποιούν μπακαλιάρο περιλαμβάνουν:
Bay Leaf . Βότανο. Τα φύλλα κόλπων είναι διαθέσιμα σε ολόκληρη την ξηρή φύση μορφή και μια σκόνη εδάφους. Έχει μια ισχυρή γεύση, έτσι λίγο πηγαίνει πολύ μακριά. Το φύλλο Bay είναι ένα από τα σημαντικότερα βότανα που χρησιμοποιούνται στα πιάτα με βάση το κρέας και τα πουλερικά, τις σούπες, τα αποθέματα, τις σάλτσες, τα ψητά κατσαρόλας και τα βότανα, τα ψάρια και τα λαχανικά, τα τουρσιά και τα γέμιση. Συνταγές που χρησιμοποιούν δάφνη περιλαμβάνουν:
Caraway . Μπαχαρικό. Το Caraway διατίθεται σε ολόκληρους σπόρους και σε μορφή εδάφους. Έχει μια ζεστή, γλυκιά, ελαφρώς αιχμηρή γεύση. Το Caraway χρησιμοποιείται στα ψωμιά, τα τυριά και τα γλυκά, τα λάχανα και τα λάχανα, τα τουρσιά, το χοιρινό κρέας και άλλα κρέατα. Συνταγές που χρησιμοποιούν το κύμινο περιλαμβάνουν:
Cardamom . Μπαχαρικό. Το cardamom διατίθεται σε ολόκληρα λοβούς και έδαφος. Έχει μια γλυκιά, εξαιρετικά αρωματική γεύση που χρησιμοποιείται συχνά σε τουρσιά, μπισκότα, κέικ καφέ και άλλα αρτοσκευάσματα. Συνταγές που χρησιμοποιούν κάρδαμο περιλαμβάνουν:
- Ρωσική αποξηραμένα φρούτα και καρδιακή συνταγή καρπών με κέλυφος
- Γλουτένη χωρίς καρυκεύματα Κολοκυθάκια Σύντομη συνταγή ψωμιού
Σπόρους σέλινου . Μπαχαρικό. Ο σπόρος του σέλινου είναι διαθέσιμος ολόκληρος ή σε έδαφος. Έχει μια ελαφρώς πικρή γεύση φρέσκου σέλινου. Ο σπόρος για σέλινο χρησιμοποιείται σε κρέατα, τυριά, πιάτα αυγών και ψαριών, σάλτσες μπάρμπεκιου, σούπες, σάλτσες σαλάτας, ζαχαροκάλαμο και προϊόντα τομάτας.
Συνταγές που χρησιμοποιούν σπόρους σέλινου περιλαμβάνουν:
- Κολοκυθάκια απολαύσετε συνταγή
- Σερβική συνταγή Cole Slaw
Κουταλάκι . Βότανο. Τα σχοινιά είναι διαθέσιμα φρέσκα, αποξηραμένα και κατεψυγμένα και το άνθος χρησιμοποιείται επίσης. Αυτό το βότανο είναι χορτάτο με ήπια γεύση κρεμμυδιού. Τα σχοινιά μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε σαλάτες, αυγά και τυριά, σούπες, ψάρι, βύσματα και γαρνίρισμα. Οι συνταγές που χρησιμοποιούν το σχοινάκι περιλαμβάνουν:
Κανέλα . Μπαχαρικό. Κανέλα έρχεται σε ολόκληρα ραβδιά και έδαφος. Έχει ένα γλυκό, πικάντικο άρωμα που ζευγάζει καλά με ψητά φασόλια, ζαμπόν, αρνί, γλυκοπατάτες, πιάτα φρούτων, τουρσιά, ψωμιά, κέικ, μπισκότα, επιδόρπια, αρτοσκευάσματα και ποτά. Συνταγές που χρησιμοποιούν κανέλα περιλαμβάνουν:
Γαρύφαλλα . Μπαχαρικό. Γαρύφαλλο μπορεί να αγοραστεί ολόκληρο και έδαφος.
Έχει ένα πικάντικο, ζεστό, γλυκό άρωμα. Τα γαρίφαλα χρησιμοποιούνται σε μαρινάδες, αποθέματα, σάλτσες, κρέας, πουλερικά και πιάτα μπάρμπεκιου, γλυκά λαχανικά, τουρσιά και απολαύσεις, φρούτα, ψωμιά, μπισκότα, επιδόρπια, καραμέλες και γαρνιτούρα. Συνταγές που χρησιμοποιούν σκελίδες περιλαμβάνουν:
Κορίανδρος . Βότανο. Το κορίανδρο είναι διαθέσιμο φρέσκο, αποξηραμένο και αλεσμένο. Έχει μια ελαφρώς λεμόνι γεύση και άρωμα. Το κορίανδρο χρησιμοποιείται συχνά σε λουκάνικα, χοιρινό, τουρσιά, ψωμιά, μπισκότα, κέικ και μελόψωμο. Συνταγές που χρησιμοποιούν κόλιανδρο περιλαμβάνουν:
Άνηθο . Βότανο. Ο άνθος μπορεί να αγοραστεί σε νωπή ή αποξηραμένη μορφή και σε σπόρους. Ο άνηθος έχει μια ήπια γεύση σαν κύμινο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε τουρσιά, πιάτα τυριού, σάλτσες για σαλάτες, βύσματα, πιάτα ψαριών, λαχανικά, λάχανο, σούπες, σαλάτες, σάλτσες και γαρνίρισμα. Συνταγές που χρησιμοποιούν άνηθο περιλαμβάνουν:
- Σάλτσα-Σπαράγγια Ρόλοι Συνταγή
- Πολωνική κρέμα γάλακτος συνταγή συνταγής σούπας
Τζίντζερ . Το τζίντζερ είναι ένα φυτό του οποίου η ρίζα χρησιμοποιείται φρέσκα και, όταν στεγνώσει και αλεσθεί, ως μπαχαρικό. Έχει ένα πικάντικο, γλυκό άρωμα και ζεστή γεύση. Το τζίντζερ χρησιμοποιείται σε κρέατα, πουλερικά, θαλασσινά και λαχανικά, πίττες, σαλάτες, ψωμιά, μπισκότα, πίτες, κέικ, επιδόρπια και φρούτα. Συνταγές που χρησιμοποιούν τζίντζερ περιλαμβάνουν:
- Τσέχικη συνταγή cookies με μελιτζάνα
- Διατροφή με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά στη σχάρα με μανιτάρια με πιπερόριζα
Πιο συνηθισμένα χρησιμοποιημένα βότανα και μπαχαρικά στην Ανατολική Ευρωπαϊκή Μαγειρική
- Βότανα και μπαχαρικά της Ανατολικής Ευρώπης ξεκινώντας από τις επιστολές Ι έως Π
- Βότανα και μπαχαρικά της Ανατολικής Ευρώπης Ξεκινώντας από τις επιστολές Q έως Z