Ένα από τα πολλά υπέροχα πράγματα για τα βότανα και τα μπαχαρικά είναι η φυσική ομορφιά που διαθέτουν όταν βρίσκονται στους φυσικούς τους χώρους. Η Nigella Sativa, για παράδειγμα, είναι ένα φυτό που βρίσκεται σε ολόκληρη την Τουρκία, τη Συρία και μέρη του Ιράκ που παράγουν πανέμορφα αλλά λεπτή λουλούδια. Αυτά τα λουλούδια κυμαίνονται από ανοιχτό μπλε έως λευκό χρώμα και έχουν ψηλά κοκαλιάρικα φύλλα.
Αυτά τα λουλούδια περιέχουν λοβούς που φέρουν πολλούς σπόρους που ονομάζονται "μαύροι φρούτα κύμινο" ή σπόροι Nigella, όπως τους ξέρουμε.
Αυτό είναι μόνο ένα παραπλανητικό όνομα πολλών. άλλα ονόματα περιλαμβάνουν μαύρο κύμινο , μαύρο σπόρο κρεμμυδιού και μαύρο σπόρο σησαμιού. Ο κατάλογος όμως δεν σταματά εκεί. Οι σπόροι Nigella ονομάζονται επίσης "kalouji" στην Ινδία και στις ΗΠΑ αναφέρονται επίσης ως "charnushka".
Πώς να χρησιμοποιήσετε το σπόρο Nigella
Οι σπόροι Nigella απαντώνται συχνά στην κουζίνα της Ινδίας και της Μέσης Ανατολής. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να βρείτε αυτούς τους σπόρους σε κάρυ και φακές ομοειδή. Οι σπόροι Nigella συνδυάζονται επίσης καλά με πιάτα λαχανικών ρίζας καθώς και κολοκύθες, όπως καρυκεύματα κολοκύνθη. Πολλά γεύματα της Νότιας Ασίας μπορούν να βρεθούν με Nigella sativa γαρνιρισμένα στην κορυφή ή ενσωματωμένα στο τηγάνι τους.
Ένα δημοφιλές μπαγκάλικο μπαχαρικό που ονομάζεται " paanch poran " περιλαμβάνει επίσης αυτούς τους νόστιμους σπόρους μαζί με άλλα μπαχαρικά όπως fenugreek, σπόρους μουστάρδας, σπόρους μάραθου και σπόρους κύμινου. Μια κοινή χρήση του nigella είναι στο ψωμί και τα αρτοσκευάσματα. Συχνά στην Ινδία, αναμιγνύουν τους σπόρους Nigella στο παραδοσιακό νάνο ψωμί τους.
Υπάρχουν πολλοί άλλοι μοναδικοί τρόποι χρήσης των σπόρων Nigella. για παράδειγμα, γαρνίρετε σε μια σαλάτα για μια επιπλέον κρίσιμη στιγμή!
Η γεύση των σπόρων Nigella
Οι σπόροι Nigella έχουν έντονο άρωμα και γεύση που έχουν σημειώσεις από κρεμμύδι, ρίγανη και μαύρο πιπέρι. Αυτό διαφέρει από άτομο σε άτομο και μερικοί μπορεί να δοκιμάσουν μια ελαφριά γεύση "nutty" επίσης.
Αυτά τα χαρακτηριστικά συμβάλλουν στο γιατί τα αλμυρά πιάτα κάνουν ένα μεγάλο ζευγάρι με αυτούς τους σπαρτικούς σπόρους.
Τα οφέλη για την υγεία των σπόρων Nigella
Το Nigella sativa έχει πολλά οφέλη για την υγεία. Έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες βοηθώντας με διάφορα προβλήματα φλεγμονής, ειδικά στο δέρμα. Οι σπόροι Nigella έχουν επίσης ένα αντιισταμινικό στοιχείο και μπορούν να βοηθήσουν στην παροχή βοήθειας με πονόλαιμο.
Ένα μείγμα σκόνης τζίντζερ και νιγέλλα λέγεται ότι βοηθά στη θεραπεία του εμέτου. Υπάρχουν και άλλα γαστρεντερικά οφέλη. Αυτά τα οφέλη για την υγεία συμβάλλουν σε μεγάλο βαθμό στο έλαιο θυμοκινονόνης που μπορεί να εξαχθεί από τους σπόρους. Στην πραγματικότητα, υποστηρίζεται ότι αυτό το πετρέλαιο μπορεί να βοηθήσει στη μείωση ορισμένων αλλεργικών αντιδράσεων στα τρόφιμα.